Přibližně 20 % všech úmrtí ve Spojených státech je způsobeno rakovinou. Rakovina hormonálních tkání, jako je rakovina prsu, dělohy, vaječníků u žen a prostaty u mužů, se na celkové úmrtnosti podílí přibližně 8 % a 5 % a na úmrtnosti na rakovinu u žen 30 % a u mužů 11 %. Strava je považována za hlavní a důležitý environmentální faktor, který přispívá ke vzniku rakoviny hormonálních tkání. Rakovina prsu, dělohy a vaječníků u žen a rakovina prostaty u mužů pozitivně korelovala s vysokou spotřebou tuků, vysokou tělesnou hmotností (body mass), tělesným tukem a obezitou. Zdá se, že hlavní mechanismus vzniku těchto rakovin je zprostředkován zvýšenou hladinou hormonů, zejména estrogenů. Tuková tkáň je považována za jeden z hlavních zdrojů extraglandulárních estrogenů, které vznikají aromatizací androgenních prekurzorů. Snížení hmotnosti snižuje hladinu estrogenů pravděpodobně v důsledku snížení množství tělesného tuku, čímž se snižuje riziko vzniku rakoviny hormonálních tkání. Vláknina může modifikovat riziko těchto nádorů tím, že ovlivňuje metabolismus, recirkulaci a vylučování estrogenů. Vitamin A a jeho prekurzory mohou snižovat riziko rakoviny prostaty. Nedostatek jódu může u lidí a pokusných zvířat zvyšovat riziko nádorů štítné žlázy. Nádory hormonálních tkání jsou nejčastějšími nádory u laboratorních hlodavců, zejména potkanů a myší. Incidence nádorů mléčné žlázy a přední hypofýzy měla u potkanů a myší významnou a pozitivní korelaci s tělesnou hmotností. Snížení tělesné hmotnosti buď snížením kalorického příjmu, nebo jinými prostředky (např. cvičením, zvýšenou konzumací vlákniny) výrazně snížilo výskyt těchto nádorů u laboratorních hlodavců. Laboratorní studie naznačily, že výskyt nádorů mléčné žlázy u potkanů nemusí záviset na množství tuku zkonzumovaného za den. Účinek tuku podporující vznik nádorů prsu může být způsoben komplexními interakcemi zahrnujícími příjem energie a retenci energie (tělesné hmotnosti) zprostředkovanými parakrinními, endokrinními a neurohormonálními mechanismy. Bílkoviny ve stravě mohou ovlivňovat chemicky indukované nádory tím, že ovlivňují metabolismus chemických látek prostřednictvím indukce enzymů. Faktory prostředí, jako je strava, jsou tedy považovány za hlavní a důležité faktory vzniku nádorů hormonálních tkání, jako je prs, děloha a vaječníky u žen a prostata u mužů. Strava a s ní spojená tělesná hmotnost jsou považovány za hlavní faktory nádorů hormonálních tkání, jako jsou mléčná žláza a hypofýza, u hlodavců, zejména potkanů. Úprava stravy a snížení kalorického příjmu může výrazně snížit výskyt nebo oddálit vznik nádorů hormonálních tkání u lidí a pokusných zvířat.