Vepřové kotlety a zelenina v pomalém hrnci
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Podrobnosti naleznete v našich úplných zásadách zveřejňování informací.
Tyto vepřové kotlety a zelenina v pomalém hrnci jsou křehké a šťavnaté, jsou jedním z nejlepších jídel bez zbytečných starostí! Tyto snadné kotlety uvařené přímo v hrnci jsou dokonale udušené v lahodné omáčce s houbami a cibulí.
Tento příspěvek sponzoruje společnost Hamilton Beach, ale všechny vyjádřené názory jsou moje vlastní. Děkujeme za podporu značek, které milujeme a díky nimž můžeme psát tento blog!
No a je to tady. Přišel srpen a já jsem připravená na podzim!
Jistě, venku je stále pod 100˚ a vlhko jako v pytli, ale to je pro mě celkem typické.
Jako rodilá Floriďanka, ale srdcem Buffalonka, jsem byla vždycky v rozporu s místem, kterému říkám domov. Zatímco moji přátelé dovádějí na pláži, já bych mnohem raději seděl ve svetru a zíral na výhled na hory.
Naštěstí horkokrevný Abe nesnáší horko a v létě neudrží dům nikde nad 69˚. To znamená, že večeře, jako jsou tyhle vepřové kotlety v hrnci, se nikdy nebudou zdát nesezónní!“
JEN MĚ UVEĎTE NA SLOW COOKER Vepřové kotlety & VEGETABLES ALREADY!
Pokud byste raději přeskočili mé (zatraceně užitečné) tipy a triky, základní informace o vaření a podobné nápady na recepty – a přešli rovnou k tomuto lahodně snadnému receptu na vepřové kotlety v hrnci, stačí sjet až na konec stránky, kde najdete kartu s receptem k vytištění!
Abe bohužel také není velkým fanouškem vepřových kotlet.
Vepřové maso miluje… ale spíš takovou tu pečeni/pernil/karnitas.
Stejně jako u hovězího a kuřecího masa dává přednost tučnějšímu a aromatičtějšímu tmavému masu před „bílým masem“.
Proč tedy dělat vepřové kotlety v pomalém hrnci?
Vepřové kotlety trpí tím, čemu říkám „zánět kuřecích prsou“. Lidé je milují, ale často nevědí, jak je správně uvařit, aniž by se z nich staly tvrdé, žvýkavé a suché hokejové puky.
Při vaření v pomalém hrnci – správným způsobem – se nevysušují (protože jsou naložené v solném nálevu a vařené v omáčce), což znamená, že jsou vždy perfektní!
A protože mi projde udělat Abeovi radost těmi tučnějšími kotletami místo pečeně, a ještě za méně peněz.
Navíc vepřové kotlety jsou pohodlné jídlo, což je přesně to, co v sezóně hrnců chcete! Babička je dělávala jen zřídka, ale když už, vždycky byly dušené v cibulové omáčce a spojené s pečenou kořenovou zeleninou – a často se smetanovou bramborovou kaší. Což je rozhodně možnost, pokud jim dáváte přednost před pomalu vařenými bramborami!
Jaké jsou nejlepší kusy vepřových kotlet do pomalého hrnce?
Tvrdé vepřové kotlety typu Blade nebo Sirloin jsou nejlepšími kusy pro vaření v hrnci.
Většina vepřových kotlet, které najdete v obchodě s potravinami, je nařezána z kýty, což je křehčí oblast. Jsou mnohem libovější než kotlety z lopatky a svíčkové, které pocházejí z oblasti plece a boků.
Pomalé vaření při nízké teplotě je ideální pro rozrušení těchto tuhých pojivových tkání, takže jsou stejně křehké jako dražší kotlety z hřbetu.
Vyberte si také vepřovou kotletu s kostí. Kosti uvolňují TON chuti a také pomáhají masu zachovat si velkou křehkost. Kromě toho, když je vše uvařené, maso z něj prakticky odpadne – takže není potřeba žádný nůž!
Můžu tento recept na vepřové kotlety připravit z vepřových kotlet bez kostí?
Ano! Ačkoli vřele doporučuji kotlety s kostí, tento recept lze určitě připravit i z vepřové panenky bez kosti.
ALE POUZE pokud je plánujete předem naložit do slaného nálevu.
Jak zkřehčit vepřové kotlety
Úplně nejlepší způsob, jak zaručit šťavnaté a křehké vepřové kotlety, je naložit je do solanky!
Slaný nálev funguje tak, že rozkládá svalovou tkáň v mase, což pak pomáhá masu nasávat vlhkost.
Základní slaný roztok je 1/4 šálku soli + 4 šálky teplé vody (toto množství pokryje 4 dobře velké vepřové kotlety).
Míchejte ho, dokud se sůl nerozpustí, pak ho nechte vychladnout a teprve potom jím zalijte maso v mělké misce nebo míse. Nechte ji odpočívat 30 minut nebo až 4 hodiny. Mějte na paměti, že čím déle budou v nálevu, tím slanější budou, takže podle toho upravte koření.
Jak připravit vepřové kotlety v pomalém hrnci
Po vyjmutí kotlet z nálevu je dobře osušte papírovými utěrkami a okořeňte pepřem. Vhoď je na rozpálenou pánev potřenou olejem a opékej je z obou stran 2-3 minuty, jen dokud nebudou pěkně zlatavě hnědé.
Poté je vyndej z pánve, podlij bílým vínem (nebo vývarem či sherry na vaření) a na 30-60 sekund osmahni trochu česneku. To je základ pro omáčku.
Vmíchej vývar, balíček směsi na houbovou omáčku, kapku worcesterské omáčky a trochu italského koření a šalvěje. Dochuťte ji solí a pepřem a pak ji stáhněte z ohně.
Dále na dno nádoby pomalého hrnce navrstvěte kořenovou zeleninu – cibuli, baby brambory a mrkev. Přidej asi 1/4 kilogramu rozpůlených baby bella žampionů a na ně polož opečené vepřové kotlety. Rozprostřete další žampiony a vše zalijte teplou omáčkou.
Uzavřete hrnec a nastavte ho asi na 4 hodiny na NÍZKÝ OHŘEV. Pokud chcete, zahustěte omáčku na konci vaření kaší z kukuřičného škrobu.
TIPY:
- Ne všechny pomalé hrnce jsou stejné. Vaše ideální doba vaření se může lišit, a to od 2 do 6 hodin. Zkontrolujte, zda je vnitřní teplota vepřových kotlet 145˚ F.
- Ať už to trvá jakkoli dlouho, nenechte se zlákat k tomu, abyste kotlety vařili na HIGH. Vepřové kotlety chcete vždy vařit na nízké teplotě, jinak hrozí, že je uvaříte příliš rychle, což je zaručeně udělá tvrdé a žvýkavé. Chcete, aby byly vidličkou křehké a téměř se rozpadaly.
- V mnoha receptech na pomalé vaření vepřových kotlet se používá kondenzovaná polévková směs z konzervy. Tohle není jeden z nich. Na základ omáček a omáček používám nejraději balíčky směsi na omáčky
+ vývar a s polévkami z konzervy si raději nezahrávám.
HLEDÁTE DALŠÍ RECEPTY NA VEJCE?
- Vepřové kotlety bez kosti s karamelizovanými jablky
- Vepřové maso od babičky &Kysané zelí
- Brusinková vepřová panenka
PODROBNÉ Kuchyňské pomůcky pro přípravu vepřových kotlet v pomalém hrnci:
- 6čtvrteční pomalý hrnec
- 12-ti dílnýpalcová pánev
- sada ostrých nožů
OBJEDNEJTE SI NAŠI NEJPRODÁVANĚJŠÍ KUCHAŘKU!
PŘIPOJME SE!“
Připojte se k zábavě v naší skupině na Facebooku! Neváhejte se podělit o SVÉ oblíbené recepty, klást otázky, pomáhat svým kolegům domácím kuchařům a sledovat, co je nového v The Crumby Kitchen (aby vám žádný nový recept neunikl)! Pokud ji chcete vyzkoušet, můžete si o členství požádat ZDE.
Také nás nezapomeňte sledovat na Instagramu a označit #crumbykitchen, abychom viděli všechny báječné recepty, které VY z těchto stránek znovu připravujete!
Můžete se také přihlásit k odběru našeho týdenního zpravodaje, aby vám už nikdy neunikl žádný chutný recept!
Vepřové kotlety v pomalém hrnci &zelenina
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 6 šálků teplé vody
- ▢ 1/3 šálku košer soli plus další na dochucení
- ▢ 6 vykostěných kostívepřových kotlet nakrájených na silné plátky
- ▢ Mletý černý pepř podle chuti
- ▢ 2 lžíce olivového oleje
- ▢ 1/4 šálku suchého bílého nebo kuchyňského sherry, nebo další vývar
- ▢ 2 stroužky česneku prolisované
- ▢ 1 šálek kuřecího nebo hovězího vývaru
- ▢ 1 balíček směsi na houbovou omáčku
- ▢ 1 polévková lžíce italského koření
- ▢ 1/2 lžíce worcesterské omáčky
- ▢ 1/4 lžičky mleté šalvěje
- ▢ 1 a půl kilogramu baby brambor rozkrojených na polovinu
- ▢ 2 velké mrkve nakrájené na 1-palcové kousky
- ▢ 1/2 libry baby žampionů portobella nakrájených na poloviny
- ▢ 1 žlutá cibule nakrájená na tlusté plátky
- ▢ 2 polévkové lžíce mrkve kukuřičný škrob
- ▢ 2 lžíce studené vody
Návod
-
Ve velké míse, míchejte vodu a sůl, dokud se sůl nerozpustí. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté vložte vepřové kotlety do nálevu. Přikryjte a uložte do chladničky nejméně na 15 minut nebo až na 4 hodiny.
-
Vyjměte kotlety z nálevu a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou, poté je osušte papírovými utěrkami. Obě strany osolte a opepřete.
-
Na velké pánvi nastavené na středně vysokou teplotu rozehřejte 1 lžíci oleje. Vepřové kotlety opékejte po obou stranách 2-3 minuty. Vyjměte je na talíř, poté přidejte víno (nebo tekutinu dle výběru) a pánev odmastěte, přičemž dřevěnou lžící seškrábejte připečené kousky ze dna.
-
Přidejte česnek a opékejte ho 30-45 sekund, dokud nebude vonět. Vmíchej vývar, směs na omáčku, zbývající olej, worcestrovou omáčku, italské koření, šalvěj, ½ lžičky soli a ¼ lžičky pepře. Odstavte z ohně.
-
Na dno pomalého hrnce navrstvěte brambory, mrkev, cibuli a polovinu hub. Na zeleninu navrstvěte vepřové kotlety a na ně rozprostřete zbylé houby. Vše zalijte omáčkovou směsí.
-
Pokličku uzavřete a vařte na nízký výkon 4-5 hodin. Vepřové kotlety a zeleninu přendejte na servírovací talíř.
-
Pro zahuštění omáčky: V malé misce smíchejte kukuřičný škrob a vodu a dobře prošlehejte, poté přidejte do hrnce. Vařte na nejvyšší výkon 5-10 minut s odklopenou pokličkou, dokud omáčka nezhoustne podle vašich představ.
Nutriční hodnoty
ZAPIŠTE SI TENTO RECEPT NA VEPŘOVÉ KOTLETY NA POZDĚJI!
.