Proč si vybrat veganské potraviny

Je stále jasnější, že spotřeba zvířat je hlavní příčinou mnoha světových problémů. Protože rostlinná strava nabízí konkrétní řešení těchto problémů, životní styl a strava bez živočišných produktů rychle nabírají na síle. Rostlinná strava zachraňuje zvířata před utrpením, snižuje ekologickou stopu na individuální úrovni a přispívá ke spravedlivějšímu světu. Zároveň může rostlinná strava přispět k pestřejšímu a zdravějšímu stravování.

Vegetariánská a veganská strava má dlouhou tradici

Vegetariánství mělo v historii vždy svou roli, ať už z náboženských, politických nebo sociálních důvodů. Koncept vegetariánství a veganství pochází z doby před nejméně 6000 lety z prvních záznamů hinduistických kultur, ale i v Evropě již před 2500 lety některé řecké filozofické školy odmítaly konzumaci masa, vajec a mléka z etických důvodů a tvrdily, že výhradně rostlinná strava je zdravější. Termín vegan se však objevil až v roce 1944 a vychází ze začátku a konce slova vegetarián (veg-etari-ano), což odráží myšlenku, že veganství vychází z vegetariánství a vede ho k logickému závěru.

Co jíst, když držíte veganskou dietu

Strava bez živočišných produktů je velmi všestranná. Přechod na rostlinnou stravu otevírá svět nových a zajímavých kulinářských možností. Živočišné produkty lze snadno nahradit.

• Ovoce a zelenina, jako jsou rajčata, zelí, dýně, česnek, olivy, brokolice, jablka, nektarinky, bobulovité ovoce, banány, melouny a pomeranče, jsou potraviny, které jsou důležitým zdrojem vitaminů, minerálních látek, fytonutrientů a vlákniny.
• Luštěniny, jako je čočka, hrách, fazole, sója a lupina, jsou důležitým zdrojem bílkovin.
• Celozrnné obiloviny, jako je oves, žito, špalda, pšenice, ječmen, proso a rýže, a pseudocereálie, jako je quinoa, amarant a pohanka, poskytují komplexní sacharidy, vlákninu a fytochemikálie.
• Ořechy a semena, jako jsou lněná semínka, vlašské ořechy a konopná semínka, poskytují zdravé tuky a živiny s vysokou výživovou hodnotou.
• Veganské alternativy masa, jako je tofu, veganské hamburgery, eskalopy a klobásy, se vyrábějí v mnoha variantách, například ze sóji, seitanu a lupiny. Existují také veganské alternativy mléka, jogurtu a sýra. Ty se obvykle vyrábějí ze sóji, ořechů a obilovin.

Veganský talíř nabízí jednoduchý návod, jak si vybrat zdravé potraviny. Složení talíře je v souladu se současnými vědeckými poznatky o vlivu potravin a nápojů, které konzumujeme, na naše zdraví.

Čemu se při veganské stravě vyhnout

Vegani se vyhýbají konzumaci živočišného masa, živočišných produktů a potravin obsahujících složky živočišného původu. Patří sem:

• Červené maso a drůbež ze zvířat, jako je hovězí, vepřové, koňské, kuřecí a krůtí maso.
• Ryby a ostatní mořští živočichové, jako jsou všechny druhy ryb, chobotnice, mušle, krabi a humři.
• Mléčné výrobky, jako je mléko, sýr, jogurt a máslo.
• Vejce, například slepičí vejce a kaviár.
• Med a jiné včelí produkty.
• Složky živočišného původu, jako je želatina, laktóza, syrovátka, šelak, karmín a omega-3 mastné kyseliny získané z ryb.

Vyvážená veganská strava je zdravá strava

Vysoká spotřeba živočišných produktů je hlavní příčinou běžných civilizačních chorob, jako je obezita, cukrovka a kardiovaskulární onemocnění. Pestrá a vyvážená rostlinná strava může pomoci snížit riziko vzniku těchto onemocnění. Akademie pro výživu a dietetiku ve své zprávě k této problematice uvádí, že dobře naplánovaná veganská (i vegetariánská) strava je vhodná v každé fázi života, ať už během těhotenství, kojeneckého věku, dětství a dospívání.1 Melina, V., C. Winston a S. Levin (2016): Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116, č. 12 (prosinec 2016): s. 1970-80.

Rostlinná strava navíc snižuje riziko otravy jídlem způsobené salmonelou a dalšími bakteriemi a vystavení toxinům v životním prostředí.

Důležité složky veganské stravy

Bez ohledu na styl stravování, ať už je vegetariánský, veganský nebo jiný, je dobré plánování nezbytné, aby se předešlo nedostatku živin. Optimální veganská výživa je zajištěna vyváženou a pestrou stravou bez ztráty klíčových živin. Odborníci na výživu navíc doporučují provádět krevní testy jednou za jeden až dva roky.

Vitamin B12

Ti, kdo se stravují vegansky, by měli zajistit dostatečný příjem vitaminu B12 prostřednictvím doplňků stravy a/nebo používáním zubní pasty s vitaminem B12.

Vápník

Pro uspokojení potřeby vápníku je třeba vědomě konzumovat zeleninu bohatou na vápník (např. tmavě zelenou listovou zeleninu, zelené listy, sóju, tempeh, tahini, ovesné vločky, citrusové plody, ořechy, semena a sultánky), minerální vody obsahující vápník a obohacené výrobky, jako je rostlinné mléko.

Jód

Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) je asi třetina světové populace postižena nedostatečným příjmem jódu. V Evropě je již postižena polovina populace. Dostatek jódu lze tělu dodat konzumací řas nebo doplňků stravy na jejich bázi, jako je spirulina, nebo zařazením jodizované soli do jídelníčku. Příliš mnoho jódu však může způsobit zdravotní problémy. Více informací na toto téma přináší ProVeg v tomto článku o tom, jak předcházet nedostatku jódu pomocí potravin obsahujících jód.

Nikdy nebylo snazší připravit chutné zeleninové pokrmy

Ti, kdo raději experimentují v kuchyni, než aby kupovali hotová jídla bez živočišných přísad, nacházejí v kuchařkách a na blozích stále lepší recepty. Ať už jde o gurmány, milovníky rychlého občerstvení nebo kuchaře, kteří rádi experimentují, v pestré škále rostlinné kuchyně si každý najde něco pro sebe, a přestože se lidé často bojí, že se budou muset vzdát svých oblíbených jídel, mnoho tradičních pokrmů lze s několika změnami snadno připravit jako veganské. Jak zdůrazňují četné veganské kuchařky, 100% rostlinná strava slibuje čisté potěšení a uspokojení chuťových pohárků.

Rostlinné alternativy jsou stále populárnější

Stále více spotřebitelů zpochybňuje konzumaci živočišných produktů. To se odráží i v rostoucí poptávce po rostlinných alternativách. Například rostlinné mléko se v různých kulturách konzumuje již po staletí, ale jeho obliba v posledním desetiletí prudce vzrostla. Alternativy bez krutosti, jako jsou párky nebo vegetariánské hamburgery, se navíc neustále zdokonalují a je téměř nemožné je rozeznat od originálů. Objevte zde nejlepší alternativy masa, vajec a mléka.

ProVeg podporuje nabídku lahodných 100% rostlinných alternativ

ProVeg si dává záležet především na chuti. Na individuální úrovni vždy ukazujeme lidem nové způsoby, jak si vychutnat rostlinnou stravu, zdůrazňujeme zdravé alternativy bez krutosti a podporujeme je při jejich zavádění. Kromě zvyšování povědomí o této problematice investujeme mnoho prostředků, abychom usnadnili ochranu životního prostředí.

Na institucionální úrovni ProVeg aktivně podporuje rozvoj chutných rostlinných potravin tím, že podporuje a radí inovativním společnostem, které se snaží svými výrobky obohatit veganský trh. Spolupracujeme se stravovacími zařízeními, šéfkuchaři, společnostmi a výrobci, abychom zlepšili dostupnost a kvalitu rostlinných alternativ.

Být veganem není jen o jídle

Pro mnohé není veganství jen o jídle, ale týká se všech aspektů života. Veganský životní styl zahrnuje například vyhýbání se oblečení obsahujícímu živočišné produkty, jako je kůže, vlna nebo kožešina, a kosmetice s živočišnými produkty, jako je med nebo lanolin, nebo kosmetice testované na zvířatech. Naštěstí roste i nabídka veganského oblečení a kosmetiky bez živočišných produktů, která je stále dostupnější. Vegani se také snaží vyhýbat jakýmkoli formám zneužívání nebo týrání zvířat pro zábavu, jako jsou návštěvy zoologických zahrad nebo cirkusů.

ProVeg pomáhá lidem, aby se tento příjemný a udržitelný životní styl stal jejich vlastním

Chcete-li žít 100% rostlinným způsobem života, nemusíte se změnit ze dne na den, stačí začít. Postupná změna jídelníčku by měla být co nejjednodušší, a proto ProVeg nabízí řadu informací o výhodách rostlinné stravy a tipů, jak změnit svůj jídelníček a životní styl. Vyzkoušejte několik jednoduchých receptů a zjistěte, proč stále více lidí na celém světě chce žít rostlinným způsobem života. Připojte se k celosvětovému hnutí rostlinné stravy a využijte mnoha výhod zdravé, soucitné a ke klimatu šetrné stravy.