Zimolez, citrusové květy, gardénie, broskve – ve sklenici Viognier se setkává zahrada se sadem.

Hroznové víno je v západních vinařských zemích relativním nováčkem. Před dvaceti lety bylo v Kalifornii pouhých 25 akrů vinic Viognier, a to jen díky několika prvním obdivovatelům, kteří si do svých zavazadel uložili pupeny z domova této odrůdy ve francouzském údolí Rhôny – říká se jim „Samsonitové řízky“. Dnes jich ve státě roste asi 2 500 akrů (většina z nich je na centrálním pobřeží) a další přibývají v jižním Oregonu a východním Washingtonu.

Viognier je plný aromatických látek a v nejlepším případě i koření a minerálů a hodí se k zajímavým jídlům. Víno má však několik slabin, na které je třeba si dát pozor: sklon k vysokému obsahu alkoholu (protože musí být opravdu zralé, aby bylo dobré) a nízká kyselost (myslete na ochablost). Když se však podaří vyvážit okázalost se svěžestí, je Viognier ze západního pobřeží nejlepším vínem letošní sezóny pro zahradní party.

Vaše tipy

Výprodeje a krádeže

• Pepperwood Grove Viognier 2007 (Kalifornie; 8 USD). V tomto dobře vyváženém víně najdete za své peníze spoustu svěžího zimolezu a šťavnatého meruňkového nektaru.
• Loredona Viognier 2007 (Lodi; 12 USD). Perlivá gardénie, květy peckovin a celá škála citrusů.
• McManis Viognier 2007 (Kalifornie; 12 USD). Opojný zimolez, ořechy a zralá broskev.
• Bonterra Viognier 2006 (Mendocino a Lake Counties; 18 USD). Krásná meruňka, mandarinka a zimolez.

Stojí za to si připlatit

• Cold Heaven Viognier 2007 (Sta. Rita Hills; 24 USD). Zemitý a trpký, s květy peckovin, šťavnatými citrusy a bílou broskví.
• Jaffurs Viognier 2007 (Santa Barbara County; 25 USD). Dokonalá rovnováha květin a broskví, bohatost a kyselost.
• K Vintners Viognier 2007 (Columbia Valley; 20 USD). Edgy koření a minerály pod medovou bílou broskví, krvavým pomerančem a meruňkou.
• Miner Simpson Vineyard Viognier 2006 (Kalifornie; 20 USD). Bylinné a citrusové, přesto svěží, s bílou broskví a meruňkovým nektarem.

Další: Viognier

Perfektní párování pro Viognier

Viognier s květinovou vůní, sladce působící ovocnou chutí a bohatou strukturou je jako stvořený pro odvážné, exotické pokrmy. Skvěle se hodí také k sýrům a ořechům. Některá oblíbená spojení:

• Sladké: měkkýši Hřebenatky, humři, krabi a krevety
• Aromatické koření: Ořechy: Skořice, kardamom, koriandr, zázvor (například v marockých taginech, ale i v jemných indických kari a karibských pokrmech)
• Ořechy: Ořechy, kardamom, koriandr, zázvor (např: Měkké a poloměkké sýry: Kešu ořechy, makadamové ořechy
• Měkké a poloměkké sýry: Sýry: čerstvý chèvre, gruyère, vyzrálá gouda a dvojité a trojité smetany, jako je Mt. Tam od Cowgirl Creamery nebo francouzský brie

Kuře s makadamií s pomerančovo-zázvorovou omáčkou a kokosovým pilafem
Tento pokrm jsme obohatili o tropické chutě, které odpovídají vůni Viognier a jasným citrusům a chuti peckovin.