Zmrzlina na holení je oblíbený havajský dezert, který se vyrábí holením ledových bloků a poléváním ovocnými sirupy. Zde se dozvíte, jak ho jíst, jak ho připravit a kde ho sehnat!

Ananasový shave ice s práškem li hing mui v Kaimana Shave Ice (Oahu)

Předně: je to Shave Ice, ne Shaved Ice.

Li hing mui a mokrá citronová kůra v Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui)

Co je to Shave Ice?

Shave Ice (spolu s malasadas a butter mochi) je oblíbený havajský dezert. Je obzvlášť snový v horkých dnech (kterých máme v poslední době hodně).

Ideální textura shave ice je měkká a nadýchaná, chcete, aby se vám rozplynula v ústech. Žádné tvrdé škrábavé kousky ledu. Led by neměl být v misce/poháru natěsno zabalený, měli byste ho jen nahromadit tolik, aby sotva držel tvar.

Příprava ledu na holení u Monsarrat Shave Ice (Oahu)

Pro přípravu ledu na holení si pořiďte blok zmrzlého ledu a pomocí strojku na holení ho oholte (více o strojku níže) do misky. A pak doplňte sirupem (obvykle ovocným). Pak se jí!

Matcha a yuzu shave ice v Monsarrat Shave Ice (Oahu)

Shave ice se jí lžičkou a brčkem. Začínáte lžičkou, a protože část ledu roztaje, než led dojíte, zbytek pak nasajete brčkem.

Na Havaji je led na holení hojně rozšířený. Uvidíte ho všude. Na některých místech ho dělají lépe než jinde (níže uvádím seznam svých oblíbených míst). Ceny většiny zmrzlin se pohybují od 3 do 10 dolarů v závislosti na tom, jak jednoduchou/náročnou zmrzlinu si chcete dát.

Strawberry dream shave ice at Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)

Shave Ice vs Shaved Ice

Na Havaji se tomu říká Shave Ice. Když řeknete Shaved Ice, všichni prostě budou vědět, že to nevíte ^_^

Jediná přijatelná možnost názvu je Ice Shave, tak tomu říkají na Big Islandu. Ale na všech ostatních ostrovech je to Shave Ice.

Li hing mui a lilikoi se sněhovou čepicí ve Waiola Shave Ice (Oahu)

Hawaiian Shave Ice

Jak se havajský shave ice liší od:

• Snow Cones – Snow cones používají drcený led. Shave ice má led, který byl oholen.
• Japonské Kakigori – Kakigori je lehčí, má mnohem jemnější strukturu a je velmi delikátní. Poznámka: led na holení, který máme na Havaji, pochází od Japonců (když přišli pracovat na cukrové plantáže v 19. století). Ze všech ledových dezertů z různých zemí má havajský shave ice nejvíce společného s japonským kakigori.
• Taiwanský sněhový led – U tchajwanského ledu se mléko a příchutě přimíchávají do ledu před jeho zmrazením.

Matcha shave ice v Matcha Cafe Maiko (Oahu)

Sirupy na holení

Fyi, níže jsem uvedl partnerské odkazy. Pokud přes tyto odkazy nakoupíte, mohu získat malou provizi (bez jakýchkoli nákladů pro vás).

Nejúžasnější na havajské zmrzlině na holení jsou sirupy a polevy. Můžete získat všechny obvyklé jahodové, vanilkové, pomerančové atd. příchutě. Ale dělat to (zejména na Havaji), to by bylo takové plýtvání…

Tabule s menu a objednávkové okénko ve Waiola Shave Ice (Oahu)

Proč? Protože to je vaše šance ochutnat všechny příchutě, které jsou na Havaji jedinečné! Jedná se o několik oblíbených příchutí, které musíte vyzkoušet:

• Li hing mui (tuhle značku mám rád)
• Lilikoi (mučenka)
• Haupia
• Liči
• Mokrá citronová kůra
• Guava
• Pikované mango

.

Miska na holení z fazolí Azuki (s mochi a zmrzlinou) ve Waiola Shave Ice (Oahu)

Nadílky na holení

Nadílky na holení jsou na Havaji také nezbytné! Tady jsou ty, které byste měli znát:

• Koule mochi – Většina podniků vyrábí vlastní koule mochi, čerstvé a žvýkací. Je tak důležité, abyste si ke svému shave ice dali mochi!“
• Fazole azuki – Přirozená kombinace, pokud si dáte kuličky mochi.
• Sněhová čepice – Jedná se o slazené kondenzované mléko, které se sype na povrch.
• Smrzlina na dně – To je, když doprostřed misky dají kopeček zmrzliny, pak ho pokryjí ledem a pak sirupem.
• Haupia krémová poleva – Je to jako sladký kokosový krém! Jak bys mohl říct ne?
• Prášek li hing mui – Poprašek prášku li hing mui jen umocní chuť. Tak dobře se hodí k příchutím tropického ovoce.

Tabule s nabídkou u Wailua Shave Ice (Kauai)

Kombinace sad

Ve všech možných kombinacích sirupů a polev se může stát, že vás to zahltí. Pokud se nemůžete rozhodnout, objednejte si některou z přednastavených kombinací (obvykle jde o seznam jejich oblíbených chuťových kombinací nebo podpisových kreací), které mají všechny podniky nabízející zmrzlinu na holení.

Syrupy v JoJo’s Shave Ice (Kauai)

Můžete si vyrobit zmrzlinu na holení doma?

Ano! Můžete si dokonce koupit malý stroj na výrobu zmrzliny na holení pro domácí použití (měli jsme podobnou verzi v dětství). Vyrobit si doma led na holení je zábava, zejména pokud máte děti. Narozeninové oslavy s holeným ledem! Se sestrou jsme také doma vyráběly mnoho různých ovocných sirupů… někdy z čerstvého ovoce a někdy z konzervy (z konzervovaného liči je obzvlášť dobrý sirup na holení). Nekonečné možnosti!

Pokud jste na Havaji, musíte vyzkoušet některé z našich oblíbených místních míst, kde se vyrábí zmrzlina na holení…

Detaily v obchodě Shimazu (Oahu)

Nejlepší zmrzlina na Havaji

Všechna místa, kde se vyrábí zmrzlina na Havaji, lze rozdělit do dvou obecných kategorií: Klasické a moderní. Toto jsou nejlepší místa s ledem na holení na Havaji z každé kategorie.

Oholení ledu s přáteli (pro každého jedno!) ve Waiola Shave Ice (Oahu)

Klasický Shave Ice

Jsou tu klasická, ikonická místa na Havaji. Mnohé z nich jsou rodinné podniky, které fungují už desítky let.

Páteční odpoledne ve Waiola Shave Ice (Oahu)

• Waiola Shave Ice (Oahu) – Každý na Havaji má „své“ místo na holení. Je to místo, které jste navštěvovali, když jste vyrůstali (než se holení zmrzliny stalo cool a trendy). Pro mě bylo tímto místem původní místo Waiola Shave Ice (na ulici Waiola, snadno zapamatovatelné). Otevřeno mají už od roku 1940! Waiola to měla do školy kousek pěšky, takže jsem tam často chodil s kamarády po škole (a po škole si dával dobroty v McDonaldu, haha). Nevím, jak u Waioly docílí toho, že je led tak lehký a nadýchaný (někdo mi řekl, že jejich tajemství spočívá v tom, že před zmrazením a oholením ledu přimíchají do vody cukr!)

POG a li hing mui shave ice v Island Snow Hawaii (Oahu)

• Island Snow Hawaii (Oahu) – částečně obchod s ledem na holení, částečně obchod se surfařským oblečením. A také známé jako místo, kam rád chodí Obama (Obamova objednávka zmrzliny na holení zahrnuje meloun, třešně a limetkový sirup).

Li hing mui a lilikoi shave ice v Shimazu Store

• Shimazu Store (Oahu) – Shimazu je místní poklad. Určitě navštivte původní provozovnu na North School Street (mají ještě druhou provozovnu Shimazu Shave Ice na Castle Street, ale ta původní působí výjimečněji). Poznámka: i „malá“ velikost holené zmrzliny je zde obrovská!
• Matsumoto Shave Ice (Oahu) – Místní klasika od roku 1951. Vždycky je tu dlouhá fronta, ale to je skoro součást zábavy, když trávíte odpoledne ve městě Haleiwa.
• Aoki’s Shave Ice (Oahu) – Pokud jde o zmrzlinu na holení ve městě Haleiwa, patříte buď k Matsumotovi, nebo k Aokimu. Jediný způsob, jak to zjistit, je vyzkoušet obojí. (Přejděte do sekce „Moderní zmrzlina na holení“ a podívejte se na Kaimana Shave Ice, nové místo v Haleiwě!)

Musíte dostat správné množství sirupu! Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui)

• Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui) – Ululani’s je oblíbený podnik na Maui a naštěstí má pobočky po celém ostrově. Rád zde zachovávám čistotu a jednoduchost s lilikoi, mokrou citronovou kůrou a liči sirupem.

Lilikoi, liči a li hing mui na holení v JoJo’s Shave Ice (Kauai)

• JoJo’s Shave Ice (Kauai) – Určitě si tu dejte sirup li hing mui!!! Je super intenzivní. Všechny klasické zmrzlinárny nabízejí sirup li hing mui, ale Jojo’s je na jiné úrovni. Je to obvyklý sirup li hing mui plus pyré z mokrého li hing mui na povrchu. Nebe pro fanoušky li hing mui.

Tabule menu v Kaimana Shave Ice (Oahu)

Moderní zmrzlina na holení

To jsou moderní a moderní místa. Všechny používají přírodní sirupy z pravého ovoce a často se vyznačují nápaditými zvraty, jako jsou zábavné polevy.

Sladká kukuřičná, mangová a ananasová zmrzlina na holení (se zmrzlinou z makadamových oříšků na dně a sladkou smetanovou polevou nahoře) v Kaimana Shave Ice (Oahu)

Kaimana Shave Ice (Oahu)
Kaimana je nové dítě v bloku, kterým jsem posedlá. Několikrát jsme jeli z města až do Haleiwy (velmi dlouhá cesta) jen kvůli této zmrzlině. Při naší první návštěvě táta zhltl první zmrzlinu a pak se hned vrátil a objednal si druhou! Lásku ke sladkostem máme v rodině. Moje nejoblíbenější příchuť je sladká kukuřičná zmrzlina (s příchutí připomínající filipínskou sladkost maiz con hielo). Je zcela výjimečná a tuto příchuť nikde jinde na ostrově nenajdete.

Kula Shave Ice North Shore (Oahu)
Kula Shave Ice se nachází jen pár minut jízdy od Kaimany. Jejich původní provozovna se nachází v Hilo (na Big Islandu / Havajském ostrově) a tuto provozovnu na Oahu otevřeli teprve nedávno. Je to malý stánek a je tu spousta piknikových stolků, kde můžete sedět a jíst (vezměte si klobouk, je slunečno!) Moje oblíbená objednávka se jmenuje „Poi In Sai“, což je soursopová zmrzlina na holení s čerstvými poi na dně. Nahoře je přelitá krémem haupia a pokapaná máslem lilikoi.

Jahodová zmrzlina v restauraci MW (Oahu)

Restaurace MW (Oahu)
Moje kamarádka Michelle a její manžel Wade vlastní MW, což je jedna z mých nejoblíbenějších restaurací na Havaji. Michelle je úžasná cukrářka (ze všech dezertů bych dokázala udělat celé jídlo!) a jedním z jejích signature dezertů je jahodový shave ice. Čím je její zmrzlina výjimečná? Není to jen led, který je zmražený a oholený… ale čerstvé jahody, které jsou zmražené a oholené. Je to jako led na holení, vše přepychové a na n-tém stupni. Podává ho s tapiokou a domácí zmrzlinou mochi. Je to krásné a hlavně onolicious!

MK Special at Monsarrat Shave Ice (Oahu)

Monsarrat Shave Ice (Oahu)
Malý stánek hned vedle Pioneer Saloon (zajděte si tam na oběd). Monsarrat je především o přírodních sirupech. Všimněte si, že zdejší ovocné sirupy jsou na silnější straně (představte si hustotu ovocného pyré), což někteří lidé milují a jiní ne. Já si nejraději objednávám MK Special, který obsahuje: sirup kuromitsu, fazole azuki, kuličky mochi, prášek kinako a vanilkovou zmrzlinu. Také se neplatí žádný poplatek za přidání kondenzovaného mléka k jakékoli objednávce.

Island Vintage Shave Ice (Oahu)
Chce to kiosek na Kalakaua Ave ve Waikiki (je překvapivě těžké najít skvělou zmrzlinu na holení ve Waikiki!) Miluju sirup lilikoi (marakuja, doplněný těmi super křupavými čerstvými semínky), domácí mochi a krém haupia.

Matcha shave ice v Matcha Cafe Maiko (Oahu)

Matcha Cafe Maiko (Oahu)
Toto je moje další místo na Waikiki (i když by si člověk opravdu myslel, že ve Waikiki je spousta dalších skvělých míst, kde si můžu dát shave ice). Pouze v jejich havajské pobočce můžete dostat matcha shave ice! Je doplněna jejich super dobrým matcha soft serve, domácím mochi, fazolemi azuki a kaštany.

Tabule menu v Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)

Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)
Uncle Clay’s se nachází v Aina Haina a je to roztomilé a pohodlné místo s domácími sirupy, mochi a zmrzlinou… a to vše se vrství na misky s holenou zmrzlinou. Obvykle si objednávám Jahodový sen (s jejich tajnou „omáčkou snů“) nebo Uji Kintoki s matcha sirupem a domácím mochi. Dávejte si pozor na jejich sezónní speciality, jako je dýňová zmrzlina s dýňovým pyré, skořicovým kondenzovaným mlékem, dýňovou zmrzlinou a dýňovým mochi!

Jablečná a acai zmrzlina v The Fresh Shave (Kauai)

The Fresh Shave (Kauai)
Hipster? Ano. Chutné? Ano! Je to kamion s ledem na holení na Kauai (zaparkovaný v komplexu s několika místními obchody se suvenýry/oblečením/potravinami – určitě je také navštivte). Mám rád „The Professor“, který obsahuje bobuloviny a sirup acai, doplněné medem Kauai, banány a kokosem.

Specialitou je Wailua Shave Ice (Kauai)

Wailua Shave Ice (Kauai)
Nachází se na východní straně Kauai. Vyhledávejte všechny příchutě, které obsahují čerstvé lilikoi (mučenka), a měsíční speciál. Minulý měsíc jsem vyzkoušela speciál ube (fialový batát), který měl sladko-slaný šlehačkový krém z ube (super svěží!) a opečený kokos po celé ploše.

Ok, jdi jíst! Dobrou chuť a podávejte zprávy ^_^

.