Tyto kuchyňské vychytávky vás budou opět bavit
Devadesát: To je podle zprávy Harvard Business Review ohromující procento Američanů, kteří tvrdí, že nesnášejí domácí vaření. Teď už asi dobře víte, že uvařit si vlastní jídlo je zdravější volba než jíst venku. Ale není vždy snadné – nebo příjemné – večer co večer smažit špenát. Shromáždili jsme 50 časově úsporných kuchyňských triků, díky kterým bude oblékání zástěry mnohem snazší a zábavnější.
A pokud chcete vědět víc, nenechte si ujít těchto 15 klasických amerických dezertů, které si zaslouží návrat.
Připravte si míchaná vajíčka v mikrovlnné troubě.
Vezměte hrnek a postříkejte ho nepřilnavým sprejem. Rozbijte do něj několik vajec. Doplň je trochou mléka nebo vody, posyp trochou soli a pepře a pak je promíchej vidličkou, aby se spojila. V mikrovlnné troubě ohřívej v 30sekundových intervalech, po každém promíchání, celkem 90 sekund a snídaně s 12 gramy silných bílkovin je hotová!
RELEVANTNÍ:
Ve formě na muffiny vyklepněte tucet vajec najednou.
Pro ty, kteří mají raději, když jejich žloutky běží stejně jako maratonec, vyzkoušejte tuto podobně rychlou variantu, která je lepší po tuctech. Naplňte každý košíček na muffiny lžící vody a pak do každé dutiny rozklepněte jedno vejce. Pečte při teplotě 350 stupňů po dobu 10 až 13 minut, aby byly bílky pevné a žloutky mazlavé – ideální pro přidání do rodinné dávky avokádových toastů nebo benediktů.
RELEVANTNÍ:
Pro rovnoměrné porcování ovoce a zeleniny použijte kráječ na vejce.
Tento malý kuchyňský nástroj neslouží jen ke krájení vajec natvrdo. Zkuste nakrájet jahody, kiwi, houby a další plátky na rovnoměrnou tloušťku jedním tahem (a bez rizika pořezání prstů jako u mandolíny).
Zmrazte zbytky vína nebo vývaru ve vaničce na kostky ledu.
Zbytek Pinotu nevyhazujte, ani ho nenechávejte týdny oxidovat v lednici. Nalijte zbytek vína do zásobníku na ledové kostky, přikryjte ho plastovou fólií, abyste udrželi krystalky ledu, a zmrazte. Zítra budete mít jednouncové porce, které můžete vyndat a přidat do omáček, polévek, rizot a dušených pokrmů pro téměř okamžitou hloubku chuti.
Naplňte další zásobník kávou pro plnohodnotnou ledovou kávu.
Přestaňte ředit příval energie standardními kostkami ledu. Místo toho zmrazte zásobník na kostky ledu naplněný vaší oblíbenou kávovou směsí, abyste si mohli nápoj zchladit, aniž byste oslabili jeho chuť.
Použijte spiralizér pro dokonalé zapečené kudrnaté hranolky.
Tento spirálovitý nástroj by neměl být vyhrazen pouze na nudle. Spiralizujte brukvovité nebo sladké brambory na tenké proužky a pak je promíchejte se lžící oleje a oblíbeným kořením. Rovnoměrně je rozprostřete na plech vyložený pergamenovým papírem a pečte při teplotě 425 °C dozlatova, asi 20 minut, přičemž každých 5 minut promíchejte, aby se žádné kousky nepřipálily.
Upečte dort v hrnku.
Vyhněte se pokušení dvojí porce tím, že upečete jeden dort v hrnku (místo celého plechu). Hrnek nebo ramekin potřete nepřilnavým sprejem a rozklepněte do něj vejce. Šlehejte, dokud nebude mít stejnou konzistenci, a pak vmíchejte ¼ hrnku ořechového másla nebo nutelly. V mikrovlnné troubě ohřívej 60 vteřin a získáš ooey-gooey zdravý dezert.
Zázvor oloupej lžičkou.
Na odstranění kůže z tohoto podivně tvarovaného kořene nepotřebuješ speciální nástroj. Protože je slupka poměrně tenká, jednoduše seškrábněte kovovou lžičkou po straně a kolem záludných zaoblených okrajů zázvoru, abyste slupku odloupli.
Mise uložte do formy na muffiny.
Krájení surovin na plátky a kostky před začátkem vaření je osvědčená strategie šéfkuchaře, díky které můžete dodržet časový plán receptu – a vyhnout se nedovaření nebo převaření některé složky. Přečtěte si celý recept a připravte suroviny podle pokynů. Jakmile je každá položka připravena podle receptu, vložte ji do dutiny formy na muffiny. Jakmile je mise en place hotová, přeneste formu z prkénka do prostoru pro přípravu pokrmů a můžete se pustit do rychlé soutěže.
Používejte pravidla pro dokonale rovný koláčový korpus.
Nechte všechny v domnění, že jste účastník soutěže Great British Baking Challenge, a naservírujte jim koláč s přesně takovým množstvím domácí kůrky. Na každý konec těsta položte pravítko (nebo dva tenké dřevěné kolíčky) a pak těsto rozválejte tak, aby bylo dostatečně velké na pokrytí koláčové formy a abyste se na každé straně trefili do vodítek. Výsledek:
Těsto rozválejte, pomačkejte a pak zchlaďte.
Těsto před pečením zchlaďte, aby se lepek uvolnil a tuk po práci s ním opět zpevnil. Nebojte se s válením koláčového těsta tvrdého jako kámen. Místo toho těsto promíchejte, vyválejte (pomocí triku č. 10) a poté ho vložte do koláčové formy a nechte alespoň 30 minut chladit. Naplňte, upečte a vychutnejte si svůj nenáročný moučník.
Opečte banány, abyste získali trs připravený na chleba.
Nemusíte shánět hnědé banány. Trs banánů bleskově dozraje pečením na alobalem vyloženém plechu při teplotě 300 stupňů asi 30 minut, podle velikosti, dokud slupka nezíská tmavě hnědou barvu a ovoce nezměkne.
Prodlužte životnost banánů zabalením stopek.
Na druhé straně fronty ovoce udržíte banány déle žluté tím, že je roztrháte na jednotlivé banány a každý stonek obalíte plastovou fólií nebo alobalem. Obal pomáhá zadržet přirozeně se tvořící plyn etylen na konci stopky plodu. Jinak by se rozšířil na celý banán a urychlil by jeho dozrávání.
Rychlé dozrávání v papírovém sáčku.
Další novinky související s etylenovým plynem usměrňují jeho schopnosti urychlit zrání ovoce – například avokáda na guacamole a kiwi na ovocný salát – tím, že je uložíte do hnědého papírového sáčku složeného do sebe. Plyn se tak zachytí uvnitř sáčku (a zároveň může mírně dýchat), takže cukry v ovoci dozrávají a kyseliny se rozkládají. To kvůli rychlému ethylenu.
Zkoušejte připravenost avokáda u stopky.
Zkoušejte zálivku na toasty, než ovoce nakrájíte dovnitř. Odloupněte stopku. Pokud se snadno odtrhne a uvidíte zelenou barvu, jste v pořádku a můžete očekávat krémovou, zelenou dužinu uvnitř. Pokud se vzpírá, nechte ho déle dozrát, a pokud uvidíte hnědou barvu, avokádo už pravděpodobně není v nejlepší kondici.
Podávejte horká jídla na teplých talířích.
Dáváme vám plné svolení umýt nádobí těsně před večeří: Nechte je protéct pod horkou vodou a otřete je čistou utěrkou, pak je ihned doplňte horkým pokrmem. Případně můžete vložit hromádku talířů nebo misek na 30 sekund do mikrovlnné trouby.
Na studené jídlo a nápoje používejte mražené nádobí.
Stejně jako studené pivo chutná nejlépe a vydrží déle studené v chlazené sklenici, kopeček zmrzliny nebo miska gazpacha zůstanou o několik minut déle chutné, pokud je budete podávat v ledových miskách. Než plánujete do svého menu přidat chladivý prvek, uložte je přes noc do mrazáku a těsně před servírováním je vyjměte.
Předehřejte pánev.
Pro nejkřupavější zeleninu, rovnoměrnější a rychlejší přípravu a nejlepší propečení masa postupujte podle tohoto triku šéfkuchaře restaurace:
Přilákejte kousky vaječných skořápek pomocí… vaječných skořápek.
Skončilo vaše rozklepnuté vejce se zubatým okrajem a v bílku plaval nepovolený kousek skořápky? Mějte po ruce rozbitou půlku a použijte ji k vylovení malého kousku skořápky z vajíčka, které je nyní připraveno k rozklepnutí. Žádný nepořádek, žádné další nástroje nejsou potřeba a navíc přitahuje zbloudilé úlomky skořápky jako magnet.
Vařte hlízy, abyste se zbavili slupky bez stresu.
Na oloupání celé hromady brambor potřebujete jen nůž, kleště, hrnec s vroucí vodou a mísu s ledovou vodou. Syrové brambory oloupejte nožem kolem jejich rovníku. Opatrně je vložte do vroucí vody a vařte 15 minut. Pomocí kleští nyní horké brambory bezpečně vyjměte a přeneste je do ledové vody. Jakmile jsou brambory dostatečně chladné, aby se s nimi dalo manipulovat, můžete z nich bez námahy sundat slupku od středu až ke koncům.
RELEVANTNÍ:
Odstraňte jahody brčkem.
Tady je jednoduchý trik na odstranění stopky:
Odměřovací lžičky a hrnky potřete sprejem na vaření.
Med, javorový sirup a další lepivé přísady z odměrky vyklouznou, když je nejprve namažete. Zde je návod, jak to udělat, aniž byste do receptu přidali příliš mnoho tuku navíc: Odměrky, šálky a lžíce před plněním hlavní surovinou postříkejte nepřilnavým sprejem na vaření.
Stroužky česneku ve zavařovací sklenici protřepejte, aby z nich sklouzla slupka.
Ovládněte nepořádek a urychlete loupání hromady stroužků česneku tím, že je oddělíte, stroužky nasypete do zavařovací sklenice a zašroubujete víčko. Pořádně se sklenicí zatřepejte a slupky by měly hned sklouznout a vy můžete začít mlít. Stejnou strategii můžete použít i při použití dvou stejně velkých misek, z nichž jednu převrátíte na druhou.
Semínka granátového jablka oddělte v misce s vodou.
Udržujte své oblečení beze skvrn a nepořádek tím, že odstraníte granátové jádro pod vodou. Nožem nařízněte slupku kolem středu, půlky granátového jablka od sebe oddělte, půlky opět rozkrojte a pak je vložte pod vodu. Jemně je otřete, aby se uvolnily od bílé blány (ta bude plavat na hladině vody, takže ji můžete odškrábnout). Vodu z ovoce sceďte – a budete mít šípky za mnohem nižší investici než do kelímků v zeleninové uličce.
Naučte vejce plavat.
Nespoléhejte na datum uvedené na obalu vajec. Přesnější míru stáří zjistíte, když vám teče z kohoutku. Naplňte vysokou sklenici vodou a opatrně do ní spusťte vejce. Pokud se potopí a zůstane na dně, je vejce čerstvé. Pokud vyplave na hladinu (známka nahromaděného plynu uvnitř skořápky), je čas ho vyhodit.
Upečte chléb pro celou rodinu.
Vyhněte se bitvám s topinkovačem – nebo stání nad spotřebičem po dlouhé minuty – trochou šikovného uspořádání trouby. Postavte dva rošty trouby do sousedních úrovní. Na spodní z nich položte plech a plátky naskládejte kolmo mezi rošty stojanu. Pečte při teplotě 450 stupňů dozlatova a asi za 5 minut budete mít celý bochník toastů.
SOUvisející: Snadný způsob, jak připravit zdravější komfortní jídlo.
Připravte si křupavé skořápky taco na roštu trouby.
Další chytrý hack na roštu: Položte moučné nebo kukuřičné tortilly na dva rošty, které jsou od sebe vzdálené jednu mezeru. Pečte při 350 stupních asi 10 minut nebo do zlatova. Nejenže budou pěkně křupat, ale křupavé skořápky budou sedět vzpřímeně na svém plochém dně – díky tomu je lze snadno odkládat mezi sousty, aniž by se náplň vysypala ven.
Připravte si misky na burrito pomocí formy na muffiny.
Převraťte plech na muffiny dnem vzhůru a mezi čtyřmi prohlubněmi vytvarujte rýhované košíčky s kukuřičnými tortillami. Peč při 375 stupních 10 minut nebo dokud okraje nezačnou jen lehce hnědnout.
Hroznové víno a malá rajčata nakrájej na plátky mezi dvěma víčky.
Malé kulaté ingredience mohou být se svými válcovitými způsoby a drobnými rozměry problém nakrájet. Místo toho, abyste krájeli každý zvlášť, naskládejte jich na sebe tolik, kolik se jich vejde na plastové víčko. Navrch dejte odpovídající víko a ostrým nožem krájejte paralelně mezi nimi. Odklop horní víčko a najdeš hrst rozpůlených hroznů – za zlomek času, který by ti zabralo krájení jednoho po druhém.
Dejte okurkové šťávě druhý život.
Nesmutněte nad labutí písní svých okurkových plátků. Zbylý nálev recyklujte na:
další okurky: Slaný nálev přiveďte k varu a přelijte jím cibuli, okurky, mrkev, ředkvičky nebo zelené fazolky.
Lepší Bloody mary: Do koktejlu z rajčat vmíchejte lžíci okurkové šťávy a dodejte mu pikantní nádech.
K marinování kuřete: Chick-fil-A údajně používá okurkovou šťávu, aby byly jejich filety křehké a šťavnaté. Protože má vysoký obsah sodíku, působí podobně jako klasický solný nálev. Zkuste kuře, vepřové maso nebo steak před vařením namočit na 30 minut do okurkové šťávy, aby si maso udrželo více vlhkosti.
Pohřejte si kousek pizzy na pánvi.
Svačinový útok? Pokud si ohříváš kousek, použij pánev. Díky tomu získáte křupavou kůrku a rozteklý sýr najednou, a to vše bez zapnutí trouby. Povařte ji minutu na středním ohni, přidejte pár kapek vody kvůli páře a pak ji přiklopte pokličkou. Po dvou až třech minutách se vám plátek pěkně rozpeče.
Předem si připravte zmrzlinu na večírky.
Pro zmrzlinové občerstvení na jedno použití bez kapání nebo pro zmrzlinový bar typu „udělej si sám“ naberte na plech různé příchutě zmrzliny a zmrazte. Až přijdou hosté, mohou si ukořistit kopeček nebo dva a pustit se do nich bez boje o půllitry.
Použijte marshmallows, aby se hnědý cukr dal nabírat.
Oživte hnědý cukr tvrdý jako kámen pomocí marshmallow velikosti s’more. Zázračné vlastnosti cukrovinky, které udržují vlhkost, se přenesou i na cukr. (Poznámka: Můžete ho také přidat hned na začátku, abyste se vyhnuli především hnědé cukrové cihle.)
Hnědý cukr vyklopte, aby se uvolnily hrudky.
Pokud spěcháte, abyste znovu získali nadýchaná zrnka cukru, vyklopte hrudky hnědého cukru do misky. Navrch dejte vlhkou papírovou utěrku a dejte na 20 sekund do mikrovlnné trouby.
Jablka nakrájejte, pak je znovu složte, aby nezhnědla.
Tajemství hnědých sáčkových plátků jablek, které jsou čerstvé a křupavé? Jádřinec. Pomocí kráječe na jablka vytvořte klínky a poté ovoce stlačte zpět do jednoho kusu. Přidržte ho na místě pomocí gumičky nebo dvou gumiček nebo ho zabalte do plastové fólie a až přijde čas oběda, všimnete si jen málo hnědých kousků. Pro větší ochranu před oxidací vymačkejte na dužinu před opětovným sestavením a zabalením citron.
Maso před krájením zmrazte, aby se snadno krájelo na plátky.
Může být náročné nakrájet na plátky hubené nebo pro pho vhodné segmenty čerstvého steaku nebo vepřového masa. Před krájením zmrazte bílkoviny na 15 minut, aby získaly dostatečnou strukturu a krájení bylo hračkou.
Využijte svůj vaflovač naplno.
Není to jen na snídani! Opravdu, co se nedá vaflovat? Pro větší křupavost na jedno zakousnutí doporučujeme ve vašem vaflovači připravit i následující položky: Na vaflovači si můžete připravit i tyto nevaflové věci: Hash browns, falafelové placičky, sendviče s grilovaným sýrem, skořicové rohlíčky, brownies a tyto nevaflové věci.
Sestavte si smoothie balíčky do mrazáku.
Nemáte ráno nebo po tréninku čas? Žádný problém – pokud si to naplánujete dopředu. Ovoce a zeleninu si naporcujte v požadovaném poměru (my máme rádi 1 šálek plátků ananasu, 1 šálek listů špenátu a ½ šálku plátků banánu) a zmrazte. Až budete chtít doplnit energii, smíchejte je s hrnkem mléka nebo jogurtu a odměrkou proteinového prášku nebo lžící ořechového másla a připravte si jídlo na cesty.
Upeč kuře v bundtové pánvi.
Pro rovnoměrně propečené kuře vytáhni babiččinu bundtovou pánev. Ptáka osušte, dobře okořeňte a položte ho vzpřímeně dutinou do středu bundt formy. Samotnou pánev naplň na plátky nakrájenými bramborami a kořenovou zeleninou – budou se vařit současně a zároveň nasáknou šťávou. Peč při 425 stupních, dokud vnitřní teplota kuřete nedosáhne 165 stupňů.
Zeleninu nakrájej na plátky pomocí kráječe na pizzu.
Hromadu bylinek rychle zpracuješ tak, že po listech přejedeš nožem na pizzu. Kulatý kráječ mějte po ruce i pro kutilské krájení salátů: Vložte všechny přísady do pevné skleněné nebo nerezové mísy a kutálejte kráječem sem a tam, přičemž mísu každých několik přejezdů otočte o 90 stupňů, dokud nevytvoříte kousky o velikosti sousta.
„Rozemelte“ česnek hmoždířem a tloučkem.
Pokud nejste mistři nože, může být těžké nakrájet česnek na dostatečně tenké plátky pro jemné zvýraznění chuti. Proto příště vynechejte krájení stroužků a rozmělněte je na pastu pomocí hmoždíře a tlouku. Bude se snadno zapracovávat a nebude tak hořký, jako když ho budeš strouhat přes mikrostrouhanku nebo protlačovat lisem na česnek.
Skleničkou oloupej mango.
Trvá to asi 15 sekund! Pomocí nože odkrojte silné kousky ze stran manga (krájejte co nejblíže k pecce, aniž byste ji zasáhli). Položte okraj jednoho klínu manga na horní okraj sklenice na pití a zatlačte na něj, aby se oddělila slupka od dužiny. Zopakujte to s druhým plátkem, vyklopte ovoce ze sklenice a nakrájejte ho na kousky pro ovocné saláty, koktejly a salsy.
Slaninu opečte mezi dvěma plechy.
Spečení slaniny je klasický kuchyňský trik, který zachrání tvář – před cákanci tuku. Příště si dejte dvojnásobnou práci a kousky vepřového masa rozvrstvěte mezi dva plechy, z nichž spodní bude o něco větší než horní, aby slanina zůstala rovná a také se nekroutila.
Zužitkujte čistou láhev od koření na bezchybné lívance.
Když už jsme u snídaně, důkladně vyčistěte prázdnou lahvičku od kečupu nebo hořčice a použijte ji jako zásobník palačinkového těsta. Umožní vám snadno kontrolovat velikost a tvar vašich „placek“.
Zkuste si takto připravit banánový mixér short stack.
Pro přípravu lepšího těsta bez mouky smíchejte v mixéru 1 banán, 2 vejce, ¼ lžičky prášku do pečiva, špetku vanilky a špetku skořice. Dobře rozšlehej a nalij do své pisklavé stlačovací láhve.
Sleduj bublinky, abys věděl, kdy máš palačinky obrátit.
Kulaté palačinky vytlač na olejem potřenou pánev. Sledujte drobné bublinky na okrajích, které napoví optimální dobu otočení. Pomocí špachtle jemně nakoukněte na dno, a pokud je lehce zhnědlé, obraťte je.
Mrazené bobuloviny v mikrovlnné troubě použijte místo sirupu.
Pro sladkou polevu bez všeho cukru pokapejte své dokonalé palačinky omáčkou z bobulí. Na pánvi nebo v hrnci zahřejte mražené rozmixované bobule. Přeceděte je přes jemné sítko, abyste odstranili případná semínka, a lžící přelijte hromádku (nebo vafle či jogurt).
Připravte si ten nejlepší salát.
Namíchejte si svůj charakteristický dresink do vymačkávací láhve nebo zavařovací sklenice a uložte ho do dveří lednice, aby zelenina chutnala jako lahůdka. Pro téměř bezproblémové doplňování nakreslete permanentním fixem na stěnu nádoby čáry pro jednotlivé ingredience (olej sem, ocet sem, sójová omáčka sem…).
Poslouchejte své sušenky – samy vám řeknou, kdy jsou hotové.
Zvnějšek může klamat, a to i v případě propečenosti dezertů. Poslouchejte, nehledejte pravdu o pánvi se sušenkami. Jsou dostatečně propečené, když začnou praskat. Vaše další kroky: Vyndejte pánev z trouby, nechte sušenky 5 minut odpočívat, vyjměte je stěrkou a pak je nechte vychladnout na mřížce.
Upečte oh-tak snadný fondánový dort.
Ještě nejlepší zpráva: Přestaňte se řídit návodem (na zadní straně krabice s dortovou směsí). Smícháním plechovky dýně a krabice čokoládové dortové směsi získáte lehčí dezert se stále hutnou a dekadentní strukturou. Ano, když ho přidáte na pánev, bude hustý. Věřte nám:
Vejce rozklepněte na pult.
Máte dost těch otravných skořápek, které se vám dostanou do misky, když rozklepnete vejce? To proto, že ho rozbíjíte na okraji mísy! Místo toho rozklepněte vejce na rovné čisté ploše vedle mísy, aby se malé kousky skořápek nedostaly dovnitř vejce.
Vyklopte citrony a limetky.
Jsou vaše citrony a limetky tvrdé jako kámen, když se je snažíte zmáčknout? Existuje jednodušší způsob, jak to udělat! Než je rozkrojíte napůl, dlaní ovoce pevně povalte na kuchyňské lince. Tím ovoce změkne a snáze se odšťavní.
Další informace najdete v těchto 108 nejoblíbenějších limonádách seřazených podle toho, jak jsou toxické.