Gluten je jedna z bílkovin, které se nacházejí v pšenici, žitu a ječmeni, tradičně používaných v pivu. Pití piva je tak nemyslitelné pro jedno procento Američanů, kteří trpí nesnášenlivostí lepku a nedokážou tyto bílkoviny správně strávit. Nesnášenlivost lepku se může objevit v každém věku, takže nově diagnostikovaní pivní entuziasté mohou mít problém nahradit lepkové pivo něčím stejně lahodným, zajímavým a expanzivním.

Dobrou zprávou je, že se na trhu objevuje stále více alternativ, včetně bezlepkového piva. Na rozdíl od mýtu, že tyto alternativy jsou mdlé, nudné nebo sladké, může být pití bezlepkových alkoholických nápojů skutečným požitkem. Zde je seznam některých nejlepších bezlepkových alternativ piva, které jsou tak dobré, že vám váš dřívější nápoj s lepkem nebude chybět. Na vaše zdraví!

Bezlepková piva

Počáteční bezlepková piva na trhu byla dost špatná, ale v dnešní době se na trhu objevuje stále více možností. Některá z nich bych bral i místo tradičního piva! Jednou z těchto nově zavedených značek je Omission Beer z Portlandu v Oregonu. Na rozdíl od jiných bezlepkových piv, která se obvykle vaří z čiroku, se Omission vyrábí z tradičních surovin: sladového ječmene, chmele, kvasnic a vody. To, co dělá toto pivo bezlepkovým, je patentovaný proces společnosti Widmer Brothers Brewing, který skutečně odstraňuje lepek z ječmene. Zatímco většina pivařů si stěžuje, že bezlepková piva mají v ústech kluzký pocit (kvůli čiroku) a nemají skutečnou pivní chuť, v případě piva Omission tomu tak není. V zájmu oslovení co nejširšího okruhu konzumentů piva jsou k dispozici světlá piva typu ale a ležák, přičemž další ručně vyráběná piva by měla být k dispozici v příštím roce v závislosti na poptávce. Recenzenti a fanoušci důrazně prohlašují, že Omission chutná přesně jako pravé pivo – pravděpodobně proto, že je, jen bez lepku! (navíc jejich značka je pěkně sladká)

*Těm, kteří mají silnou citlivost na lepek, bych doporučil, aby se pivu Omission vyhnuli, protože v něm stále zůstává stopové množství lepku. Měli byste se držet piv na bázi čiroku.

Skvělé bezlepkové pivo na bázi čiroku, po kterém se můžete poohlédnout, je Celia Saison z pivovaru Alchemist ve Waterbury VT.

Zázvorové pivo

Na zázvorové pivo Crabbie’s Original Alcoholic Ginger Beer jsem se dostal při večeři ve skotské restauraci v Jamaica Plain ve státě MA s názvem The Haven. Pivo Crabbie’s se vaří ve skotském Leithu podle vlastní receptury, ale jeho hlavními složkami jsou zázvor, cukr, voda, citronová šťáva a symbiont houby a bakterie, který je známý také jako rostlina zázvorového piva. Jinými slovy, nepoužívají se vůbec žádné obiloviny. Alkoholické zázvorové pivo Crabbie’s je skvělou bezlepkovou alternativou piva, která je trochu na sladko a má v sobě příjemný kousek křupavého zázvoru. Abyste ocenili plnou chuť piva Crabbie’s, je nejlepší podávat ho na ledu s kouskem citronu. Je nebezpečně lahodný a až příliš dobře pitelný!“

*Crabbie má zřejmě několik různých složení své receptury v závislosti na zemi, ve které se prodává. Jedna receptura, kterou používají, je bezlepková, zatímco druhá ne. To je pro spotřebitele strašně matoucí a nebezpečné. Určitě si zkontrolujte složení na etiketě a to, zda je na ní výslovně uvedeno „Bez lepku!“

* DŮLEŽITÁ AKTUALIZACE: Crabbie’s je ve Velké Británii bezlepková – v USA NENÍ bezlepková.

*DALŠÍ DŮLEŽITÁ AKTUALIZACE: Nedávno jsem dostala „Ginger Libation“ od Green River Ambrosia – medoviny z Massachusetts. Vřele doporučuji vydat se touto cestou. Není pochyb – tato je bezlepková, lahodná a řemeslně vyrobená v Americe. Podpořte tuto malou společnost a vyrazte si koupit láhev!“

Cider

Vermontská společnost Woodchuck Cider vyrábí řadu běžných i limitovaných edic ciderů, včetně Amber, Granny Smith, Dark ‚N Dry, Crisp a Raspberry. Společnost na svých webových stránkách uvádí výrazné prohlášení o bezlepkovosti: „Celiakii bereme vážně, a protože Woodchuck se vždy vyráběl pouze z jablek (nikoliv z pšenice, ječmene nebo žita), žádná z našich odrůd cideru nikdy neobsahovala lepek. Dále necháváme všechny naše cidery testovat nezávislou laboratoří a udržujeme zcela bezlepkový provoz.“

Pro ty, kteří mají rádi komplexnější a těžší nápoje, byl Archibald Orchards Spiced Winter Apple Cider popsán jako nejlepší nápoj na planetě – vůbec! S nádechem koření, teplou karamelovou máslovou strukturou a chutí se tento cider snadno pije, aniž by byl přehnaně sladký. Zasvěcení tvrdí, že pít Spiced Winter Apple Cider je vlastně životní zážitek.

Lonkero

Původem z Finska, Lonkero neboli „long drink“ je míchaný nápoj z ginu a nejčastěji grapefruitové sody. Byl vynalezen v 50. letech 20. století a dnes je ve Finsku a dalších skandinávských zemích všudypřítomný. Jedním z hlavních výrobců komerčně dostupného nápoje lonkero je Hartwall’s Original Long Drink. Díky tomu je lonkero vhodnou alternativou k pivu, protože je osvěžující, svěží a suché, jen s nádechem sladkosti. K dispozici je také ochucené lonkero, nicméně původní verze je stále nejoblíbenější a je naprostým potěšením pro ty, kteří si hlídají příjem lepku.

Mead (samozřejmě)

Mead se vrací ve velkém stylu, což dává těm, kteří nesnášejí lepek, mnohem více možností. V závislosti na zvolené odrůdě může být medovina od suché a osvěžující až po komplexní a sametovou. Jen se vyhněte braggotu, což je druh medoviny vyráběný ze sladu! Michiganský B. Nektar má skvělý výběr medovin, které jsou skvělou bezlepkovou alternativou k pivu. Zombie Killer Cyser je jemný a velmi chutný medový cider s příchutí třešní, který skvěle chutná a je mimořádně osvěžující. Mají také chmelovou medovinu ve stylu IPA s názvem Evil Genius.

Nalezli jste svou oblíbenou bezlepkovou alternativu k pivu? Dejte mi vědět, jaká to je…