Rhode Island se zdá být ospalým malým státem mezi velikány jako New York a Massachusetts. Jednou ze zvláštností tohoto státu je nápoj zvaný cabinet, kterému se ve zbytku Severní Ameriky říká mléčný koktejl nebo zmrzlinový shake. Kávový kabinet (nebo kávové mléko) je oficiálním nápojem státu. Proč se jim říká kabinet a odkud tento název pochází? Překvapivě to až dosud nikdo nevěděl.

Na tuto otázku se objevilo několik kreativních myšlenek. Nejoblíbenější je, že k přípravě mléčného koktejlu potřebujete mixér a „kabinet je místo, kde byl mixér uložen“. Jiná skupina navrhuje, že pochází ze staré značky whisky a šumivého vína s názvem Royal Cabinet, přičemž název naznačuje, že “ byl vhodný pro soukromé komnaty panovníka“. Někoho napadlo, že tento jazykový postup – kdyby ho vyprávěl Matt Damon ve filmu Dobrý Will Hunting – je řešením: sycený-kabinát-kabinát-kabinát. Tyto teorie vykazují jistou míru skatologického myšlení. Odkud název pochází, je populární nápoj z limonádových fontán zvaný Royal Cabinet z Chicaga z roku 1892.

První výskyt Cabinet pochází z časopisu The National Druggist, svazek 21 (1892), který popisuje unikátní prostředí chicagských limonádových fontán a jejich nápisy inzerující „Royal Cabinets“. První recept pochází od Deforresta Saxeho v knize „Saxe’s Guide Or, Hints to Soda Water Dispensers (1894)“, na straně 72, recept č. 111. „Saxe’s Guide Or, Hints to Soda Water Dispensers (1894)“. V popisu receptu uvádí:

„Tento nápoj měl v minulé sezóně 1892 v Chicagu docela úspěch – i když si myslím, že název měl s jeho prodejem hodně společného.“

Královský kabinet byl vaječný krém. V počátcích sodovkové fontány existovalo mnoho různých druhů nápojů a koktejlů. Dnes jsou všechny tyto nápoje řazeny do kategorie šejků.

Podobnost tohoto receptu s mléčným koktejlem spočívá v tom, že vaječné krémy se silně protřepávaly, aby vznikl lehký napěněný nápoj. Původní mléčný koktejl se jednoduše připravoval z plnotučného mléka, aromatického sirupu, trochy ledu a bez vajec a protřepával se, dokud nebyl lehký a napěněný. Obyvatelé Rhode Islandu se historickým receptem na mléčný koktejl řídí dodnes.

Obliba kabinetu je natolik velká, že po vydání knihy Deforresta Saxeho se recept objevuje v týdeníku The Pharmaceutical Era (1896), který byl určen provozovatelům lékáren a sodovkáren, jako oblíbený v Detroitu. V roce 1899 je pak publikován ve Standard Manual of Soda v sekci vaječných nápojů – o několik stránek dál než původní vaječný krém. A v roce 1909 byl nadále uváděn jako nápoj v The Dispenser Soda Water Guide.

V jídelním lístku v Hartman’s Hotel (1901) v New Yorku je Royal Cabinet uveden jako míchaný nápoj spolu s Egg Nogg, Milk Punch, Milk Toddy a Brandy Milk Punch, což jsou všechno nápoje na bázi mléka. Pro zmatení situace je pod položkou Rye Whiskey v menu uvedena značka whisky Royal Cabinet.

Kávový kabinet

Kávový kabinet oblíbený na Rhode Islandu je kávová verze a první výskyt kávového kabinetu pochází ze Spatula z roku 1903:

„Nápoj, který se stal nejoblíbenějším, je „Coffee Cabinet“, skládající se z kávového sirupu, vejce, obyčejné smetany, zmrzliny a oholeného ledu, důkladně protřepaný. Hrubým proudem se natáhne soda a nápoj se přecedí. Často se to nazývá jídlem samo o sobě.“

Recept na Coffee Cabinet se objevil také ve Farmaceutické éře v roce 1919.

Pokud oba nápoje porovnáte, zjistíte, že Coffee Cabinet má přímou návaznost na Royal Cabinet a Spatula uveřejnila recept na původní nápoj v roce 1901, takže mezi oběma nápoji existuje přímá souvislost.

„Nový královský kabinet“ je podrobně popsán v časopise Practical Druggist and Pharmaceutical Review of Reviews, Volume 40 v roce 1922.

Nový královský kabinet

Do míchací sklenice natáhněte stejné díly ananasového a pomerančového sirupu. Do toho rozbijte vejce a přidejte jednu unci bílé hroznové šťávy a promíchejte elektrickým mixérem a poté dolijte sycenou vodou. Někteří do toho přidávají sladkou smetanu a dělají z toho opravdu bohatý nápoj.

V knihách a novinových článcích jsou i další zmínky a stejně jako u mnoha nápojů z limonád se receptury v průběhu času mění a zjednodušují. Čerstvá vejce byla z většiny nápojů ze sodovkových fontán odstraněna, protože způsobovala velké množství nemocí, a smetana byla odstraněna, protože byla drahá, na sodovkové nápoje se vztahovaly daně a konzumenti těchto nápojů byli citliví na cenu. Mléko představovalo rozumnou a levnou náhradu.

Tím bychom mohli skončit s tím, že původ je z větší části vyřešen, ale Saxeho poznámka o tom, že „název měl hodně co do činění s jeho prodejem“, ve mně vzbudila zvědavost.

Proč se jmenoval královský kabinet a co je královský kabinet?

Komentář pana Saxeho o královském kabinetu se zdál být jazykolamem. Lidé se nevyjadřují nemístně o běžných událostech, nicméně něco, co je vtipné nebo zvláštní, může často vyvolat výrok. V případě Královského kabinetu se domnívám, že právě na to Saxe také narážel.

Mnoho koktejlů má jazykolamné názvy a stejně tak i nápoje z limonád. Mají dokonce svůj vlastní jazyk, který je zdokumentován ve výzkumné práci z roku 1935 s názvem: „Lingvistické výmysly sodovkáře“. Mnohé z doložených frází pronikají do bohaté žíly humoru. Je fakt, že sodovkáři mají za sebou dlouhou historii blbců.

Kdykoli se pustíte do výzkumu, samozřejmým prvním výchozím bodem je vyhledávání na internetu. Výsledkem je několik možných původů jmen. Tím zřejmým jsou skladovací skříně, ale výraz se používal také pro označení sbírky rarit nebo „kabinetu kuriozit“ a také pro skupinu poradců trůnu. Existují také dříve zmíněné značky vína a whisky s názvem Royal Cabinet.

Převzetí názvu z uznávané značky a jeho použití na nápoj je nepravděpodobné a způsobilo by zmatek. Pojmenování nápoje pro skupinu královských poradců je nepravděpodobné, ale bylo by relevantnější, kdyby nápoj obsahoval alkohol. Mnoho důležitých rozhodnutí bylo učiněno při konzultaci se sklenkou whisky, ale bohužel v královském kabinetu žádný alkohol není.

Termín kabinet zní poměrně neškodně, ale slovo má mnoho významů a jeden z nich, který mě napadá, je jako odkaz na toaletu. V italštině se pro toaletu používá výraz „il gabinetto“ (kabinet) a zdvořilostní způsob, jak najít toaletu ve Francii, je zeptat se na „les cabinets“. Historicky je královský kabinet odkazem na skříňku v záchodovém zařízení, v níž bylo umístěno umyvadlo a nočník, někteří lidé jim dnes říkají toaletní skříňka. Termín pochází z royal commode – komoda je starofrancouzský výraz pro skříňku, v níž se nacházel nočník -, který se postupem času zkrátil na pouhou komodu, což je dnes v některých částech USA odkaz buď na toaletu, nebo na přenosné toaletní křeslo. Slovo „královský“ pochází ze skutečnosti, že toalety byly nejprve vynalezeny pro královskou rodinu. Tyto moderní toalety nakonec pronikly i mezi obyčejné lidi.

Dnes existují společnosti, které vyrábějí židle Royale Commode. A někteří moderní výrobci stále označují skříňky do umývárny jako Royal Cabinet.

Je zde značný sémantický posun tohoto termínu, ale není příliš od věci vyvodit, že název nápoje Royal Cabinet by mohl být eufemismem pro toaletu.

Bob Cromwell, amatérský záchodový hledač na stránkách Toilet Guru, uvádí:

„Královská skříňka“: „

Použila by někdy sodovkárna tak nechutný název pro nápoj? Samozřejmě, že by to udělali! Existuje dlouhá historie, kdy sodovkáři i barmani používali pro nápoje kreativní a vtipné názvy.

Kanadský lékárník kritizuje i lékárnu, kde se poprvé objevil nápoj Royal Cabinet, a to v roce 1892 v kritické recenzi podobné Yelpu. Článek zahrnuje „ventilaci sleziny“, a pokud si přečtete celý článek, zjistíte také, že obviňování Kanady bylo v 90. letech 19. století živé. Jak nás vidí Angličané (klikněte pro přečtení)

Zmínka o Královském kabinetu mezi běžnějšími nápoji v časopiseckém zápisu pravděpodobně vzbudila zájem o nápoj mezi mnoha dalšími sodovkáři a pomohla mu získat popularitu. Recept je vlastně jen vaječný krém s pomerančovou příchutí, téměř jako Creamsicle. Tato lékárna zní jako místo, které by se na základě komentáře bavilo názvy svých nápojů. A to může podporovat Saxeho tvrzení, že popularita nápoje byla založena na neobvyklém názvu, nikoli na chuti.

Podíváte-li se na recept Deforresta Saxeho pro Královský kabinet, uvidíte, že recept hned nad ním se jmenuje Tekoucí proud. Možná v tom čtu příliš mnoho, ale je to náhoda, nebo záměrný kousek humoru?“

Mohl bych pokračovat v kroužení kolem mísy o historii toalet, ale jsou tu lepší lidé než já, kteří se tímto tématem zabývají. Pokud se chcete dozvědět víc, tyto odkazy vám poskytnou dobré shrnutí o záchodové mluvě a historii záchodu.

Co se týče jazykových teorií, královský kabinet a kávový kabinet existovaly dříve než mixér, takže se nejmenovaly podle místa, kde byl mixér uložen. Byl pojmenován podle záchodu? Dost možná.

A tím mám podezření, že jsem nyní na Rhode Islandu persona non grata. Omlouvám se.