Tempeh Stir Fry s pikantní tahini omáčkou {GF, Vegan}
Tempeh Stir Fry je snadná zdravá večeře s asijskou tématikou připravená za méně než 30 minut. Připraveno z gailanu a žampionů, zalité krémovou pikantní tahini omáčkou. Bezlepkové a veganské. 
Tempeh stir fry – slyšeli jste o něm někdy? Slyšeli jste někdy o tempehu, když už jsme u toho? Tempeh jsem poprvé objevil před lety, když jsem žil ve Washingtonu a aktivně utrácel velkou část své výplaty v obchodě s potravinami. Potřebovala jsem vyzkoušet tuto novou lákavou a zvláštně znějící ingredienci. Až letos jsem však viděla, jak se tempehu daří v jeho rodném prostředí – v Indonésii.
Pro ty, kteří ho neznají, tempeh je stejně jako tofu produkt na bázi sóji, ale v tomto případě jde o fermentaci vařených sójových bobů a následné zformování směsi do pevného a hustého koláče. Sám o sobě má tempeh výraznou oříškovou chuť, která se může zdát trochu suchá, ale stává se, že výborně absorbuje další chutě, takže se skvěle hodí do receptů na asijské smažení.
Díky pevnější struktuře drží mnohem lépe než tofu, takže je ještě lepší umělou náhražkou masa ve veganských pokrmech.
Mám ho ráda od prvního kousnutí ve Washingtonu a po měsíci stráveném v Indonésii jsem opravdu poznala, jak moc z něj místní rádi vaří a jak dobře se snoubí s bohatou zálivkou na bázi arašídů.
V tomto tempeh stir fry jsem místo arašídové zálivky zvolila tahini zálivku s trochou tamari, chilli česnekovou omáčkou (moje nejoblíbenější je tahle), sezamovým olejem a trochou medu pro vyvážení slanosti.
Když je tempeh pěkně opečený a křupavý na troše oleje, můžete ho rovnou namočit do tahini omáčky, nebo můžete tento pokrm posunout na úroveň tempehového smažení přidáním zeleniny.
Obvykle si v asijských receptech na smažení potrpím na houby shiitake (jako v mém veganském soba nudle stir fry s shiitake a hráškem), ale tentokrát jsem měla po ruce houbičky, tak jsem se rozhodla použít ty. A slyšeli jste někdy o Gai lan? Říká se jí také čínská brokolice a je to listová zelenina s tlustými zelenými listy a silnými dlouhými stonky. Viděla jsem ji v nedalekém obchodě Wegman’s a věděla jsem, že se do tohoto tempehového smažení bude skvěle hodit.
Má takovou tu brokolicovou chuť, ale místo růžiček se do ní dostanou samotné dlouhé listy. Rychle se uvaří a dokonale se snoubí s vydatnými houbami a ořechovým tempehem.
Každá z těchto tří složek tempehového stir fry se vaří zvlášť ve woku, ale jak už to v receptech na stir fry bývá, vše se uvaří rychle. Poté všechny ingredience spojíte a podáváte pokapané krémovou omáčkou tahini. Na závěr ráda pokapu trochu Srirachy.
Celkově je tento veganský tempeh stir fry velmi snadnou 30minutovou večeří na všední večer, která je oříšková, bohatá a zemitá v jednom jídle.
- 8ks balení bezlepkového tempehu nakrájeného na obdélníkové proužky o velikosti 1 cm na 2 cm
- 3 lžíce olivového oleje rozděleného
- 8ks houbyhiitake nebo hříbky nakrájené nadrobno a nakrájené na tenké plátky
- 8ouncesgailanorové běžné brokolice zbavené 1palcových konců a nakrájené na 2palcové segmenty
- 1polévková lžíce mletého zázvoru
- 1polévková lžíce mletého česneku
- 3lžícestahini
- 1lžícečesnekové omáčky s chilli
- 2lžícestamari
- 1lžícesamotového oleje
- 1polévková lžícejavorového sirupu
-
Na středně silném ohni rozehřejte 2 lžíce oleje.
-
Tempeh opečte z každé strany dohněda a vyjměte z pánve.
-
Na stejnou pánev přidejte 1 lžíci oleje a houby a několik minut opékejte. Vyjměte je z pánve.
-
Na pánev přidejte gailan, zázvor a česnek. Vařte několik minut.
-
Přidejte na pánev houby a tempeh a promíchejte.
-
V malé misce smíchejte ingredience na omáčku dohladka.
-
Podávejte tempeh stir fry pokapaný omáčkou.
-
Ochutnejte Sriracha
Kloboukové houby můžete nahradit houbami shiitake a místo Gailanu použít brokolici nebo brokolici.
.