Na své svatbě jsem měla obrovské štěstí, že catering vedla moje maminka. V naší rodině je tak trochu tradicí, že si jídlo podáváme sami. Alespoň tak tomu bylo na svatbách tří mých bratranců a bratra. Na většině z nich jsem pomáhala připravovat jídlo, protože jsou to rodinní příslušníci a myslím, že je to zábava. Pokud jste viděli můj poslední příspěvek Námořnická svatba, kterou bych měl, budete vědět, že jsme dokonce zajišťovali stravování na svatbě mimo rodinu.

VÝHODY

Dvě hlavní výhody vlastního stravování jsou náklady a kvalita. Catering je drahý, zejména v případě svateb a obložených večeří. Zdá se, že ceny cateringu v okolí Tacomy ve státě WA se pohybují mezi 10 a 75 dolary za talíř (i když se podává formou bufetu). Nabídky za 10 dolarů jsou často hamburgery a hot dogy… jo, jasně.“

Pokud máte rádi rodinnou kuchyni jako já, pak víte, že i kvalita bude dobrá. Na kolika svatbách jste byli, kde bylo kuře suché nebo brambory studené? Pokud víte, co děláte, a máte hrnce a pekáče, můžete se většině těchto chyb vyhnout.

DRAWBACKS

Pádem vlastního vaření, je stejně jako každý projekt DIY. Zabere spoustu času. Během svatby doporučuji najmout někoho (nebo více lidí) na doplňování bufetové linky, aby se o to vaše rodina nemusela starat. My jsme to udělali na mé svatbě, ale nedělali jsme to na všech svatbách. Nevadí mi pomáhat s doplňováním bufetu na svatbách, ale většina rodičů a rodiny si chce svatbu spíše užít než se starat o jídlo. Promluvte si s rodinou o tom, jak chtějí pomoci.

TIPY

1. Přijměte pomoc. Zpočátku jsem nechtěla žádat lidi, aby přinesli jídlo nebo pomohli s věcmi, když se nabídli, protože jsem stále chtěla, abychom svatbu „hostili“. Ale mám úžasnou, blízkou rodinu a vyrostla jsem na malém městě, kde mě v podstatě „vychovala vesnice“. Pro lidi v mém životě je přirozené, že si navzájem pomáhají, takže jsme to přijali. Navíc to mamce trochu ulehčilo práci.

2. Nejlépe fungují švédské stoly, aby rychle prošlo hodně lidí.

3. Hrnce a pekáče fungují dobře, pokud víte, že je dostatek energie. Na mé svatbě v přístavu Foss Waterway Seaport v Tacomě, což je stará budova, byly problémy s elektřinou. Vyřešili to ale včas před svatbou.

4. Začněte frontu na jídlo nejdříve levnými položkami, jako je salát a občerstvení… maso si nechte na konec. Naše poslední položka byly krevety (moje oblíbené).

5. Potřebujete 2x více servírovacích lžic, než byste si mysleli. Během dne je upustíte/rozbijete.

6. Udělejte si „zkušební“ večeři pro 10 osob, abyste si dvakrát zkontrolovali množství. Je snadné vynásobit 10! I když jsem měla v podstatě stejné jídlo jako na bratrově svatbě, na bratrově maturitním večírku jsme udělali zkušební jídelníček, abychom se ujistili, že množství a doba přípravy jsou přesné.

7. Nezapomeňte na občerstvení na den! Všichni, kdo vám pomáhají připravovat jídlo, připravovat místo konání nebo vyřizovat pochůzky, budou mít hlad.

TIMELÍN

Pokud plánujete vlastní stravování jako my, tady je časový plán mé mámy:
3 měsíce předem uvařte vepřové maso a pak ho zmrazte
2 měsíce předem vyrobte etikety na potraviny
1 měsíc předem uvařte kuře a pak ho zmrazte
2 týdny předem uvařte bramborovou kaši (plnotučnou verzi pro zmrazení)
4 dny vyrobte kolíčky (tortillové obaly na předkrmy)
3 dny rozmrazte krevety a nakrájejte zeleninu
2 dny připravte vejce a brambory na bramborový salát, ovoce &sýrové tácky
1 den předem připravit bramborový a zelený salát
v den připravit Cole slaw

Kvanta na 225

Předkrmy

• Popcornový bar (více druhů popcornu, koření a sladkosti)
• 5 malých táců se sýrem a krekry
• 10 táců s ovocem
• 10 táců se zeleninou
• 4 táců se špendlíky
  *skryté olivy, pepřenky, chipsy, nakládanou zeleninu někde pro případ potřeby

Bufetová linka

• 4 vany zeleného salátu
• 15 galonů bramborového salátu
• 10 galonů ovocného salátu
• 15 galonů těstovinového salátu
• 500 masových kuliček
• 500 rohlíků
• 6 velkých hrnců makarónů se sýrem (zbyly 3)
• 10 galonů bramborové kaše
• 8 galonů zelí slaw
• 100 liber vepřového masa (zbylo jich 20)
• 100 liber kuřecího masa
• 10 opravdu velkých sklenic omáčky Sweet Baby Rays (zbyly 4)
• 15 liber krevet

Nápoje

• Voda obyčejná i ochucená/infuzovaná
• Ledový čaj nebo limonáda
• Káva

ZELENÉ ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ

Když tolik lidí jí společně, je zřejmé, že bude docházet k plýtvání. Zde jsou mé tipy, jak učinit svatební catering šetrnějším k životnímu prostředí:

• Používejte skleněné poháry na pití (my jsme použili zavařovací sklenice)
• Používejte skutečné příbory a myjte je. My jsme použili plastové, protože místo konání nemělo myčku, ale pokud můžete, používejte pravé
• Kompostujte. Naše místo konání mělo kompost na jídlo, papírové talíře a ubrousky. Přiznám se, že netuším, jak dobře byl provedený, ale byl k dispozici. Můžete si koupit kompostovatelné kelímky, příbory, talíře a ubrousky.
• Recyklujte. Pokud máte na svatbě plast, papír nebo sklo, požádejte hosty, aby recyklovali

Pokud jste si svatbu zajišťovali sami, jaké tipy a rady máte pro uskutečnění tohoto počinu? Jaké bylo vaše menu?