David při práci chemika experimentuje s novými přípravky a doma v kuchyni s novými recepty.

Bruschetta je svěží, výtečně chutný, mimořádně aromatický a geniálně jednoduchý italský předkrm, který lze připravit za pouhých 15 minut z několika běžných surovin. Je to dokonalé a nanejvýš vhodné občerstvení k výrobě a je ideální jako předkrm, hlavní jídlo i pro pohoštění. Představte si líný letní večer na zahradní terase s přáteli, rodinou a blízkými, jak si vychutnáváte bruschettu s bublinkami a samozřejmě dobrou konverzací.

Nic nepřekoná tento jednoduchý předkrm pro jeho chutě a textury; to křupavé sousto opečeného chleba s aromatickým rajčetem, smíchaným s hedvábným olivovým olejem, aromatickými bylinkami, trochou šmrncu z cibule a kyselostí balzamikového octa.

Doba přípravy

Složení

• 1 velká bílá bageta, lepší je trochu stará
• 2 šálky (400 g) nakrájených rajčat
• 1/4 šálku (40 g) nakrájené cibule, buď bílá, nebo červená
• 1/4 šálku čerstvé bazalky nebo petrželky
• 1/4 šálku balzamikového octa (volitelně)
• 2 lžičky česneku, buď mletého, mletého nakládaného, nebo i v prášku
• Kápnutí olivového oleje
• Špičku soli, podle chuti
• Špičku pepře podle chuti

Jak připravit bruschettu za 15 minut

Podívejte se, jak připravit tento snadný pokrm bruschetta za 15 minut.

Krok 1

Velkou bagetu nakrájejte pod úhlem 45° na tenké plátky. Položte je naplocho na plech a pokapejte olivovým olejem. Pokud používáte mletý nebo nakládaný česnek, rozetřete část česneku po povrchu pomocí nože nebo lžíce. Pokud máte česnek v prášku, jednoduše jím posypte povrch.

Krok 2

Plátky bagety položte pod gril na střední teplotu, dokud nezezlátnou. Když jsou opečené, plátky otočte a přidejte na druhou stranu kapku oleje nebo česneku, jak je uvedeno v kroku 1. Opékejte dozlatova. V tuto chvíli by se měly plátky chleba na okrajích stočit a vytvořit jemné tvary košíčků. To je ideální pro držení rajčatové polevy na bruschettu.

Krok 3

Do středně velké mísy, přidejte nakrájená rajčata, cibuli, nasekanou čerstvou bazalku (nebo petrželku), 1 lžičku česneku (volitelně), kapku olivového oleje a sůl a pepř podle chuti. Přilijte balzamikový ocet (nepovinné) a směs promíchejte.

Poznámka: Místo bazalky často používám čerstvou petrželku, protože jí mám na zahradě spoustu. Má to jinou chuť, ale myslím, že to funguje docela dobře. Nejraději používám česnek nakládaný, i když když jsem líná, používám jen práškový.

Krok 4

Těsně před podáváním rozetřete lžící směs na bruschettu po povrchu opečených plátků chleba.

Poznámka: Rajčatovou polevu doporučujeme přidat až těsně před podáváním, protože chcete zachovat křupavost chleba. Nechcete přece rozmočený chléb!“

Krok 5

Vychutnejte si ji jako hlavní chod, předkrm, předkrm nebo třeba k brunchi! Já si ho obvykle dávám o víkendu k brunchi s uzeným lososem. Num num. Je to také skvělé jídlo na večírek, které lze připravit předem a sestavit podle potřeby.

Několik informací o bruskettě

V Itálii se brusketta skutečně vyslovuje brusketta, zbytek anglicky mluvícího světa obvykle vyslovuje „sk“ pomocí zvuku „š“. Tento předkrm má svůj původ ve střední Itálii v roce 1400 a v moderní době se stal základem jídelníčku všech italských restaurací.

Je zřejmé, že bruschetta byla kdysi jídlem chudých. Typicky mňamózní jídla, která dnes jíme, byla původně jídlem pro chudé. Asi měli tak málo surovin a museli vytěžit maximum z toho, co měli. Věděli jste, že i ústřice byly původně jídlem chudých. Stejně tak kaviár a hnědý nebo celozrnný chléb? Není to zajímavé, protože dnes se ústřice a kaviár přestěhovaly na druhý konec sociálního spektra a nerafinovaný chléb je preferován jako modernější a zdravější volba.

Bruschetta existuje v mnoha variantách, které jsou obvykle určeny její náplní. Nejznámější je poleva s rajčaty a bazalkou. Oblíbené jsou i různé další náplně bruschetty, včetně rajčat a oliv (kalamata jsou božské!), rajčatové mozzarelly, rajčatového sýra feta, chřestu a parmské šunky, pečené červené papriky a rajčat a jahod. V autentické italské restauraci, kde jsem byla před několika měsíci, mi podávali bruschettu se smetanovou houbovou polevou. Musím říct, že jsem byla trochu zmatená, protože jsem si z naivity myslela, že musí obsahovat rajčata.

Jak dělám svou bruschettu

Popravdě řečeno, při přípravě tohoto předkrmu jsem obvykle dost málo odvážná. Obvykle sáhnu po jednoduchém, ale chutném tradičním receptu na bruschettu. I když asi mám malou obměnu; místo čerstvé bazalky často používám čerstvou petrželku. Zdůvodňuji to tím, že mi po celý rok roste na zahradě doslova jako plevel.

Z nějakého důvodu prostě nemám talent na pěstování bazalky. Obvykle ji včas nespotřebuji a změní barvu na nežlutou nebo ji pár dní zapomenu zalít a uvadne. Petržel je deffo moje nejlepší – je to moje oblíbená a univerzální bylinka, která mě nikdy nezklame. Musí být ale čerstvá, jinak ztratí tu jemně aromatickou chuť. Nevím, proč lidé vůbec používají tu sušenou, je to v podstatě jako jíst obarvený zelený papír.

© 2016 David Branagan

David Branagan (autor) z Irska dne 03. května 2017:

@Spanish Food Na zdraví! Všichni potřebujeme trochu představit 🙂

Lena Durante ze San Francisco Bay Area dne 02. května 2017:

Krásné! Oceňuji, že jsi připojila i trochu historie. To mi vždycky pomůže si recept ještě víc užít.

David Branagan (autor) z Irska dne 19. prosince 2016:

Děkuji za tvůj komentář, Mariso. Pesto zní jako docela dobrá náhrada. Pesto miluju, doslova bych ho jedl lžící. Smetanový sýr je dobrý nápad. Můžeš zkusit i tenký plátek fety nebo kozího sýra, abys oddělila chleba a rajčata 🙂

Kate Swanson ze Sydney 18. prosince 2016:

Bruschetta je můj oblíbený lehký oběd. Málokdy mám po ruce čerstvou bazalku, takže místo ní používám pesto nebo bazalku v tubě od Gourmet Garden. Není tak dobrá jako čerstvá, ale funguje docela dobře.

Pokud ji nehodlám hned sníst, namažu chleba před přidáním zálivky smetanovým sýrem, aby se nerozmočil. Přidá to i trochu bílkovin!

David Branagan (autor), Irsko, 18. prosince 2016:

Děkuji za tvůj komentář, Rochelle. Jo, bylo to dobré 🙂 Je to taková jednoduchá věc, která se dá udělat doma. Možná udělám sbírku receptů pro chudé. Mám pár brazilských receptů, které by se daly zařadit do této kategorie.

Rochelle Frank z California Gold Country 18. prosince 2016:

Bože, to zní dobře! A souhlasím s tebou, co se týče myšlenky „jídla chudých“ – často je to to nejpřirozenější, nejuspokojivější a „nejpříjemnější“.