Snadné těstoviny Primavera
Tento jednoduchý recept na těstoviny Primavera, které jsou plné čerstvé zeleniny a parmazánu, můžete mít na stole za méně než 30 minut.
Tento těstovinový pokrm plný zeleniny, lehké citronové omáčky a spousty ostrého sýra je plný chuti. Je to jednoduchý, univerzální recept, který lze připravit z jakékoli zeleniny, kterou máte po ruce. A protože tento recept nepřidává žádnou hustou smetanu, jedná se o mnohem zdravější verzi klasiky.
Těstoviny primavera jsou jedním z mých oblíbených způsobů, jak do rodinného jídelníčku zařadit více zeleniny.
Na křupavé jemné zelenině a těstovinách promíchaných s parmazánem něco je. Pokaždé mě to dostane.
Musím ale přiznat, že mě trochu překvapuje, že moje děti mají tuto zeleninovou primaveru tak rády.
Ačkoli rády jedí zapečené rotini s přílohou dušené zeleniny nebo lasagne se salátem s rančerskou zálivkou, často ohrnují nos, když do těstovin přimíchám zeleninu.
To ale není případ tohoto receptu! Zelenina je uvařená jen do křupava, takže si zachovává křupavost, díky čemuž je tento pokrm mnohem přitažlivější nejen pro děti, ale i pro dospělé. Když k tomu přidáte ještě trochu sýra, bude tento pokrm působit dekadentně, a přitom bude méně kalorický a tučný.
Je svěží, sýrový, uklidňující, snadno se připravuje a je dobrý pro vás! Mluvíme o vítězné kombinaci!
Potřebné klíčové ingredience
- Těstoviny: Na těstoviny Primavera se nejlépe hodí rotini, penne, bowtie nebo linguine. Tento recept funguje s celozrnnými, běžnými nebo bezlepkovými těstovinami.
- Zelenina: Těstoviny jsou vhodné pro přípravu pokrmů, jako je např: Můžete použít jakoukoli směs čerstvé zeleniny, kterou máte po ruce, která je v sezóně nebo kterou má vaše rodina ráda. Já mám pro tento recept nejraději chřest, papriky, cukety a brokolici. Pokud nemáte po ruce čerstvou zeleninu, můžete použít i mraženou zeleninu připravenou v páře.
- Šalotka:
- Parmezán: Šalotka dodá tomuto pokrmu jemnější cibulovou chuť, ale místo šalotky můžete klidně použít mletou cibuli podle vlastního výběru: Čerstvě nastrouhaný parmezán je nejlepší – jeho chuť je lepší než chuť předem nastrouhaného parmezánu. Velký klín uchovávám v ledničce v úložném sáčku a podle potřeby z něj strouhám mikrostrouhačkou.
- Víno: Víno: Suché bílé víno, například Chardonnay nebo Pinot Grigio, dodá tomuto jednoduchému pokrmu opravdu hodně chuti. Pokud nepijete nebo se raději alkoholu vyhýbáte, použijte další zeleninový vývar.
- Citron: Čerstvý citron je pro omáčku Pasta Primavera NEZBYTNÝ. Kůra a šťáva z citronu dělají tento pokrm dokonalým.
Jak připravit omáčku Pasta Primavera
Krok první: Připravte těstoviny
Jedním z nejdůležitějších tipů pro přípravu lahodné omáčky na těstoviny je správné uvaření těstovin.
- Ujistěte se, že používáte velkou pánev (čím větší, tím lepší) a hodně soli – já používám alespoň 1 polévkovou lžíci košer soli na kilo suchých těstovin.
- Těstoviny vhoďte do rychle vroucí vody a první minutu dobře promíchejte, aby se těstoviny neslepily.
- Těstoviny vařte o 1 minutu méně, než udává doba vaření.
- Těstoviny slijte a nezapomeňte si vyhradit ½ šálku vody z vaření těstovin na přípravu omáčky.
Krok druhý: Připravte zeleninu
Jak se těstoviny vaří, orestujte zeleninu na tyto čerstvé jarní těstoviny.
- Na velké pánvi rozehřejte olivový olej.
- Jakmile je olej rozehřátý, přidejte šalotku, papriku, chřest, brokolici, cukrový hrášek, cuketu a italské koření.
- Sautujte 4-5 minut, nebo dokud zelenina nezačne měknout, ale zůstane křupavá.
Poznámka: Pokud používáte mraženou zeleninu, namísto dušení ji uvařte v páře.
Třetí krok: Připravte omáčku
- Pokud používáte víno, přidejte ho do pánve a nechte víno 1-2 minuty vyvařit.
- Přidejte vývar a ¼ šálku rezervované vody z těstovin. Dochuťte pepřem.
Krok čtvrtý:
- Přidejte těstoviny na pánev a promíchejte.
- Přidejte další ¼ šálku vyhrazené tekutiny na vaření těstovin, pokud se vám omáčka zdá suchá.
Krok pátý: Dokončení pokrmu
- Přidejte citronovou šťávu, citronovou kůru, hroznová rajčata a parmazán.
- Ochutnejte a v případě potřeby osolte.
- Pokropte olivovým olejem, je-li třeba.
- Podávejte.
Skladování
Jakékoli zbytky těstovin lze skladovat v uzavřené nádobě 3-4 dny.
Pro ohřev těchto těstovin primavera přidejte do těstovin 1-2 lžíce kuřecího nebo zeleninového vývaru PŘED ohřevem v mikrovlnné troubě po 1-2 minutách nebo na pánvi na středně nízkém ohni.
Další oblíbené recepty na těstoviny
- Těstovinový salát Caprese
- Toskánské těstoviny s bílými fazolemi a rajčaty
- Smetanové těstoviny Cajun
- Instantní Hrnkové krémové italské těstoviny
- Instantní hrnkové špagety
- Těstoviny se zelím
- Takové těstoviny
Doufám, že se vám tento jednoduchý recept na zeleninové těstoviny bude líbit! Nezapomeňte níže zanechat komentář s tím, jak moc vaší rodině chutnají – ráda vás uslyším!
Těstoviny Primavera
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 1 libra penne nebo bow-těstovin
- ▢ ¼ šálku olivového oleje
- ▢ 1 malá šalotka nakrájená na kostičky
- ▢ 1 malá cuketa nakrájená na ½ cm kousky
- ▢ 1 žlutá paprika nakrájená na tenké plátky
- ▢ 1 šálek chřestu nakrájený na 1 cm kousky
- ▢ 2 šálky čerstvé brokolice nakrájené na růžičky
- ▢ 1 šálek čerstvého cukrového hrášku
- ▢ 1 lžička sušeného italského koření
- ▢ ¼ šálku suchého bílého vína
- ▢ ¼ šálku zeleninového nebo kuřecího vývaru
- ▢ ¼-1/2 šálku vyhrazené vody na těstoviny
- ▢ pepř podle chuti
- ▢ ½ šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu plus další na podávání
- ▢ ½ šálku hroznových rajčat rozpůlené
- ▢ 1 citronová kůra a šťáva
Návod
-
Přiveďte vodu k rychlému varu ve velkém šestičtvrtlitrovém hrnci.
-
Těstoviny vhoďte do rychle vroucí vody a první minutu dobře promíchejte, aby se neslepily. Vařte o 1 minutu kratší dobu, než je uvedeno na obalu.
-
Těstoviny slijte a nezapomeňte si vyhradit ½ šálku tekutiny na vaření pro omáčku.
-
Na velké těžké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej.
-
Přidejte šalotku, papriku, chřest, brokolici, cukrový hrášek, cuketu a italské koření. Smažte 4-5 minut nebo dokud zelenina nezačne měknout, ale zůstane křupavá.
-
Přilijte bílé víno a nechte ho 1-2 minuty vyvařit.
-
Přidejte vývar a ¼ šálku vyhrazené vody z těstovin. Dochuťte pepřem.
-
Přidejte těstoviny k omáčce a zelenině a promíchejte je. Pokud se omáčka zdá být suchá, přidejte další ¼ šálku vyhrazené tekutiny na vaření těstovin. Pokračujte v ohřívání na středním ohni, dokud se nezahřejí, stačí minuta nebo dvě.
-
Vypněte oheň a přidejte rajčata, citronovou šťávu, kůru a parmazán. Promíchejte a podávejte.
Poznámky
- Pro recept na bezlepkové těstoviny primavera použijte bezlepkové těstoviny. Pro tento recept můžete také použít jakýkoli tvar nudlí, který máte rádi.
- Pro suché bílé víno použijte Chardonnay nebo Pinot Grigio. Pokud víno nepoužijete, použijte navíc kuřecí nebo zeleninový vývar.
- Zeleninu můžete libovolně kombinovat podle potřeby.
- Pokud používáte mraženou zeleninu, uvařte ji v páře a poté ji přidejte při přidávání parmazánu.
- Pokud chcete použít smetanový sýr, přidejte 2 – 4 unce změklého smetanového sýra při přidávání vývaru a a vody na těstoviny. Tím by vznikly krémové těstoviny primavera – spíše jako zeleninové alfredo.