Složení:

1/2 kg malých brambor uvařených ve slupce (oloupeme je, pak je dáme přes noc do lednice)
1 střední cibuli nakrájenou nadrobno
4 tenké plátky slaniny nebo špeku nakrájené na malé kostičky
2-3 lžíce olivového oleje & másla (50/50)
Sůl a černý pepř na dochucení

Postup:

Studené brambory nakrájejte na tenké 1/8″ plátky a dejte stranou.

Na velkou pánev přidej asi 1 lžíci oleje a mírně ho zahřej.

Osmaž cibuli do měkka a pak přidej kousky slaniny. Pokračuj ve smažení, dokud slanina a cibule lehce nezhnědnou, pak je vyndej z pánve děrovanou lžící. Prozatím odložte stranou.

Přidej na pánev zbylý olej a máslo a na mírném/středním ohni osmahni plátky brambor, které občas otoč. Nechte je z jedné strany lehce zhnědnout, než je otočíte, a postup opakujte, dokud nebude většina brambor zlatavě hnědá.

Když jsou brambory téměř hotové, vraťte na pánev směs cibule a slaniny, osolte a vydatně opepřete černým pepřem a pokračujte ve smažení na středním plameni, dokud vše pěkně nezhnědne.

Brägele – smažené brambory
Schupfnudeln – německé bramborové knedlíky
Kartoffelpuffer (německé bramborové placky)
Kartoffelklöße (německé bramborové knedlíky)
Křupavé německé bramborové placky (Kartoffelpuffer)

.