Shepherd's Pie Gordon Ramsay Style - REVISITED

Shepherd’s Pie Gordon Ramsay Style – REVISITED

Pro 30, 2021

admin

Včera jsem se rozhodla, že nám udělám Shepherd’s Pie, abychom mohli začít slavit svátek svatého Patrika. Ano, v naší irsko-italské domácnosti je to velká událost. Rozhodla jsem se tedy, že se vrátím a vyhledám si svůj oblíbený recept Gordona Ramsayho na Shepherd’s Pie, abych mohla začít vařit. Jsem ráda, že jsem to udělala, protože si zasloužil tolik potřebnou revizi!“

Oficiálně jsem se přiblížila ročnímu výročí založení tohoto blogu a řekla jsem si, že by bylo fér předělat některé z mých počátečních příspěvků, protože, abych byla upřímná, neměla jsem ani ponětí o tom, co dělám, a po sledování původního receptu a prohlížení fotografií jsem si řekla, že by stálo za to udělat mu malý face lift.

Tento recept na pastýřský koláč je inspirován defacto pastýřským koláčem, který připravuje Gordon Ramsay. Dělá se podobně jako šéfkuchař Ramsay v technice, ale s drobnými odchylkami, která je u nás doma už léta opravdu hitem. Pokaždé, když jíme tento pastýřský koláč, je to prostě pecka. Dokonalé pohodové jídlo!“

Jenom oceníme tu krásnou bramborovou polevu právě tady. KRÁSNÉ zlatohnědé špičky a ta textura je úžasná, zvenku je trochu křupavá a uvnitř měkká a nadýchaná, skoro jako dvakrát pečené brambory. Skoro mě mrzí, co jsem musela udělat dál.

Jistě, tohle rustikální jídlo, rozhodně není nejhezčí na pohled, ale co mu chybí na efektním vzhledu, to vynahrazuje odvážnou chutí. Worcester, červené víno a čerstvé bylinky skvěle vyniknou v mletém hovězím mase.

Tipy na vaření

Jehněčí nebo hovězí?

Technicky vzato, způsob, jakým jsem ho připravila, z něj dělá koláč Cottage, protože ráda používám mleté hovězí. Pravý pastýřský koláč používá mleté jehněčí, ale v závislosti na ceně a osobní chuti můžete chtít jít s hovězím!

Brambory

Ráda dělám více než méně, pokud jde o brambory pro tento recept na pastýřský koláč. Brambory jsou levné a v závislosti na typu pánve, ve které je pečete, nebo na tom, kolik brambor máte rádi, může být trochu ošemetné snažit se odhadnout správné množství, které se má dát na mleté maso. Takže když máte pochybnosti, oloupejte další bramboru a přidejte ji do hrnce!“

Dost řečí. Více rock

Na recept!

Vytisknout recept

Složení

2 lžíce olivového oleje
1.5 liber mletého jehněčího masa Mleté hovězí maso lze nahradit
2 stroužky česneku
1 velká žlutá cibule
1 velká mrkev
2 snítky čerstvého rozmarýnu
.
2 větvičky čerstvého tymiánu
2 lžíce worcestrové omáčky
1 šálek kuřecího vývaru
1 šálek červeného vína sežeňte si láhev, která je dostatečně levná a suchá, aby se s ní dalo vařit, ale dost dobré na to, aby se zbytek dal vypít.
6 oz rajčatového protlaku

Bramborová kaše

6 středně velkých brambor
1/2 šálku plnotučného mléka
8 lžic rozpuštěného másla
2 celé žloutky
5 oz čerstvého strouhaného parmezánu
1 lžička granulovaného česneku volitelně
2 lžičky soli není třeba, pokud použijete česnekovou sůl
1 lžička pepře

Návod

Brambory oloupejte a nakrájejte asi na centimetrové kostky; P
Vhoďte je do hrnce a naplňte vodou, aby byla asi o dva centimetry vyšší než vaše brambory, a přiveďte vodu k varu; asi 20-30 minut.
Na litinové pánvi na středním ohni začni opékat maso
Zatímco se maso opéká, rozdrob tymián a rozmarýn a česnek. V tuto chvíli si také předehřejte troubu na 425.
Když je maso propečené (asi 5 minut), slijte co nejvíce šťávy. Klíčem k dobrému pastýřskému koláči je udržet tuk na minimu. Do mletého masa nastrouhej cibuli a mrkev. a míchej a vař na středním stupni asi 2 minuty.
Vmíchej rajčatový protlak, česnek, worcesterskou omáčku; asi 1 minutu.
Přidej červené víno, čerstvý tymián, rozmarýn, sůl a pepř. Necháme vařit asi 2 minuty.
Přidáme kuřecí vývar a necháme vařit asi 15 minut. Měli byste zmenšit objem asi o 50 procent(ish)
Při vaření mletého masa by měly být brambory hotové. Zkontrolujte je vidličkou, měly by snadno projít bez jakéhokoli odporu. Osušte je a dejte do mísy.
Brambory rozmačkejte, pak přidejte vejce, máslo. Přidávej mléko asi po 1/4 šálku, dokud nebude mít správnou konzistenci.
Vmíchej asi 4 unce čerstvě nastrouhaného parmezánu, granulovaný česnek, sůl a pepř
Měla by ti vzniknout super hustá bramborová kaše. Je to důležité, protože to pomůže při roztírání a koláč bude lepší. Poznámka: Pokud vím, že celá dávka půjde na 1 jídlo, nechám to na litinové pánvi. Na pánvi to podle mě vypadá mnohem autentičtěji.
Pomocí stěrky rozetřete bramborovou kaši rovnoměrně po celé pánvi, čímž pokryjete celé mleté maso. Poté vidličkou načechrejte vrchní část brambor a posypte ji zbylým parmazánem. Tím získáte na povrchu zlatohnědé kousky!“
Pékejte asi 15 minut, nebo dokud nebude kaše krásně zlatohnědá. Pochutnejte si!