I hrdá hnědá lihovina, jako jsem já, dokáže přiznat, že si čas od času dopřeje lehčí likér – zejména gin, mezcal a tequilu. Ale od té doby, co je New York uzavřen kvůli COVID-19, jsem zrovna nenaléval kádě whisky. Skutečně.

Naopak, moje každodenní chuť na osvěžující odpolední margaritu přichází přibližně v 17 hodin, právě když se den začíná chýlit ke konci. A jako přistěhovalec původem z jihovýchodní Asie, který neustále touží po žhavých chutích vlasti, vždycky zatoužím po pikantní verzi.

Vstupte do mé nové posedlosti: Tequila Ghost (30 dolarů), která je napuštěná pepřem duchů. A i když se mnozí mylně domnívají, že právě toto chilli je nejpálivější na světě, není tomu tak. (Ale i tak má na Scovilleho stupnici spalující skóre – více než 1 000 000 SHU neboli asi 400krát pálivější než omáčka Tabasco.)

Chris Moran, generální ředitel a spoluzakladatel Ghost Tequily, strávil více než 10 let jako barman na Aljašce, v Bostonu a na Panenských ostrovech. A právě on přišel s nápadem na tequilu s přízračným pepřem, aby mohl své pikantní lektvary podávat s vysokou mírou konzistence.

„Jednou z mých nejoblíbenějších vzpomínek na dospívání byly výlety do Mexika, na které jsme s rodinou jezdili každý rok. Zamiloval jsem si tamní kulturu a tequilu. Od té doby to byl můj oblíbený alkohol. Po letech jsem měl to štěstí, že jsem mohl pracovat v jednom z prvních barů v Bostonu, který se skutečně zaměřoval na tequilu, a měl jsem možnost poznat všechny její různé druhy,“ říká Moran. „Ačkoli to byl sotva objev, vzhledem k explozi koktejlů s kořeněným nápojem v posledním desetiletí jsem zjistil, že tequila a teplo se k sobě skvěle hodí. Byl jsem šokován, že nikdo nevytvořil značku, která by tyto dvě věci dobře spojovala. A tak jsem si pomyslel:

Jak Moran velmi dobře ví, mnoha koktejlům koření prospívá – zejména těm, které jsou zakotveny v nezralých destilátech. Vzpomeňte si na pikantní Bloody Mary (nebo Maria), pikantní margaritu a pikantní Palomu – všechny tyto koktejly rád piju. Krása Ghost Tequily spočívá v tom, že její pálivost je odvážná, ale pomíjivá. Pocítíte ji téměř okamžitě, a přesto ustupuje do pozadí a zvýrazňuje chuť ostatních ingrediencí. Její použití například v pikantní Krvavé Marii vytváří vrstvu komplexnosti, které nelze dosáhnout pouze křenem.

„Při přípravě dokonalého Bloody Maria jde především o kvalitu tequily a spojení těchto různých chuťových složek – slané, sladké, rostlinné a hlavně pikantní. A to musíte udělat ve správné rovnováze,“ říká Moran. „Dosáhnout ideální úrovně pálivosti je výzva; potřebujete jí jen tolik, abyste věděli, že tam je – jako jiskra na jazyku, ne jako ohnivý plamen. Ghost se dokonale hodí pro Bloody Marii, protože pokaždé poskytuje konzistentní úroveň pálivosti, a tequila z agáve navíc dodává koktejlu na bohatosti.“

Tady jsou dva recepty na pikantní koktejly, které dodají vašim karanténním brunchům a happy hours trochu šťávy.

GHOST BLOODY MARIA

Složení:

2 oz. Ghost Tequila

2 oz. směs Bloody Mary dle vlastního výběru

Postup:

GHOST SPICY MARGARITA

Složení:

2,5 oz. Ghost Tequila

1 oz. Čerstvě vymačkaná limetková šťáva

0,5 oz. Nektar z agáve (nebo jednoduchý sirup, pokud jste v nouzi)

Chile-sůl (domácí nebo sůl na margaritu s červeným chile značky Casamigos)

Postup: Všechny ingredience protřepejte společně s ledem v šejkru. Přecedíme do sklenice vyložené solí. Ozdobte kolečkem limetky.

.