Sendviče s pečeným lilkem a veganským rukolovým ořechovým pestem
Tyto sendviče s pečeným lilkem a veganským rukolovým ořechovým pestem jsou plné pečených červených paprik, lilku, čerstvé rukoly a pesto majonézy.
Oficiálně je tu JARO! Což v mých představách znamená pesto, pesto, pesto. Dobře, myslím, že to také znamená čerstvou, zelenou zeleninu. Ale taky… PESTO!
A tahle rukolová majonéza s ořechovým pestem je to, co tenhle sendvič posouvá z „eh“ na „HELL YA“. Je pikantní, krémová, vydatná a svěží. Budete si ji chtít dávat na KAŽDÝ sendvič, třeba až do konce života.
Důležitou součástí každého dobrého sendviče je samozřejmě chléb. A já jsem si vybrala svůj nejoblíbenější – kváskový. Ale ne jen tak ledajaký kváskový. Bochník kváskového chleba. Však víte, takový, který si sami nakrájíte. Takto si můžete nakrájet pěkně silné plátky.
Kvásek můžete samozřejmě vyměnit za něco jiného. Moje druhá volba by byla určitě ciabatta!
Pokud jde o lilek, můžete ho buď upéct jako já, nebo ho v teplejších měsících hodit rovnou na gril, aby měl více zuhelnatělou chuť.
Tyhle sendviče jsou naprosto návykové a mě super nadchly na jaro!
Sendviče z pečeného lilku s veganským rukolovým ořechovým pestem
Vytisknout recept
Složení
NA PEČENÝ LÍSTEK
- 1 lilek nakrájený na 1/2″ kolečka
- 1-.2 lžíce olivového oleje
- sůl & pepř podle chuti
PRO ARUGULOVOU OŘECHOVOU MAJÓNU
- 1 šálek rukoly
- 1 šálek bazalky
- 1/3 šálku vlašských ořechů nesolených
- 2 stroužky česneku
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/2 citronu odšťavněného
- sůl & pepř podle chuti
- 3 lžíce veganské majonézy
NA SANDVIČE
- 1 bochník kváskového chleba nakrájený na 8 plátků & opečený
- 8 oz sklenice pečených červených paprik okapaných & osušených
- 2 šálky rukoly
Návod
-
Předehřej troubu na 350 stupňů a vylož plech pergamenem.
-
Na prkénko položte plátky lilku a posypte je solí.* Nechte je odležet, dokud se trouba nepředehřeje. Papírovou utěrkou nebo čistou kuchyňskou utěrkou setřete sůl (a uvolněnou tekutinu) z plátků lilku. Položte je na plech a pokapejte olivovým olejem, osolte & opepřete. Vložte na 20 minut do trouby a v polovině pečení je obraťte.
-
Zatímco se lilek peče, připravte si pesto majonézu. V kuchyňském robotu smíchejte rukolu, bazalku, vlašské ořechy a česnek. Pulzujte, dokud se nespojí, a podle potřeby seškrábejte po stranách. Přidejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl &pepř a pulzujte do hladka. Ochutnejte a podle potřeby upravte. Lžící přelijte pesto do misky a přidejte majonézu. Promíchejte a dejte do lednice, dokud nebude připraveno k použití.
-
K sestavení sendvičů. Na 4 plátky chleba namažte vrstvu pesto majonézy. Navrch dejte pečenou červenou papriku, rukolu a lilek. Navrch položte zbývající plátky chleba – pokud se cítíte odvážní, můžete přidat další vrstvu pesto majonézy i na horní plátek chleba. Podávejte a pochutnejte si!
Poznámky
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Pokud na některý z nich kliknete a nakoupíte, obdržím malé procento z prodeje. Prosím, vězte, že bych nikdy neodkazovala na produkt, pokud bych ho osobně nepoužívala a nezamilovala si ho!