Ve velkém měřítku je rozdíl zanedbatelný. Neodmítáme obsluhu těm popleteným duším, které k nám přijdou hledat panini, a ztraceným Američanům hledajícím odpovědi říkáme, že toastie je totéž co grilovaný sýr, ale jsou to všechno lži. Pro znalce, milovníka taveného sýra a posedlého toastie jsou tyto tři sendviče naprosto odlišné bestie. Rozhodl jsem se proto pro nezasvěcené objasnit rozdíl mezi grilovaným sýrem, panini a toasty.

Připouštím, že moje definice není zcela objektivní, ale je založena na solidním výzkumu a pravděpodobně je soudně přípustná.

Shrnutí do vědecky vyhlížející tabulky na pozadí slunné Cumbrie.

Co je to grilovaný sýr?

Grilování v USA obvykle znamená přípravu na drátěné grilovací pánvi na přímém žáru – například na grilu. Naproti tomu grilovaný sýr je něco, co se dělá na pánvi. Pánev, pro neznalé, je pánev na smažení. Jedná se tedy o chléb, pomazánku a sýr připravené na pánvi. Kromě toho Američané, kteří jsou ve svém jazyce rychlého občerstvení poněkud pokročilejší, definovali také „melt“, což je grilovaný sýr obsahující cokoli mimo výše uvedené tři složky. Technicky vzato to, co podáváme v Jabberwocky, vůbec není grilovaný sýr, je to melt. Například u tuňáka:

Není však ostuda omylem označit toustík jako grilovaný sýr. Je to velké téma, na kterém se neshodnou ani posedlí Američané. Jde o to, abyste předvedli sýr, a to s minimem dalších starostí. Těžko uvěřit, že by země, která vynalezla Kraft singles, chtěla předvést sýr, ale je to tak. Je ideální pro jemné, ale příjemně aromatické sýry, jako je Comte nebo sýr z ovčího mléka, kdyby vás to zajímalo.

Co je to Panini?

Panini je doslova italský výraz pro sendviče. V množném čísle. Jen jeden by byl panino. Tady v Británii je to přijato jako sendvič připravený v nějakém obdélníkovém nebo válcovitém rohlíku, který se pak opeče na lisu na panini. Sýr se očekává, ale není životně důležitý, a na náplně nejsou žádné formální požadavky.

Panini má jaksi větší hodnotu než toasty. Možná s tím souvisí i nóbl znějící název nebo to, že dostanete celý rohlík pro sebe, a ne dva plátky chleba. Chléb je zde důležitějším prvkem, protože tvoří většinu toho, co jíte, na rozdíl od toastů nebo smaženého sýra, kde je hlavní obsah. Osobně se domnívám, že panini je nejlépe vyhrazeno pro velmi vlhké náplně: steak, mokrou mozzarellu a obecné italské zeleninové dobroty, pravděpodobně včetně bazalky. Přece jen má lepší strukturální integritu než krajíc chleba. Ciabatta nebo foccacia jsou vhodnější než bageta, ale pokud to rozmačkáte, nejlépe s nějakou uměleckou grilovací linkou, je to panini.

Co je toastie?

Výborná otázka. Toastie je zcela konkrétně nakrájený chléb, naplněný a poté zahřátý a uzavřený mezi dvěma kovovými plochami, aby se zabránilo úniku. Sýr je důležitý, ale ne životně důležitý, a náplně jsou klasicky založeny na něm, nejlépe s příklonem k nostalgii osmdesátých let (viz krevetový koktejl nebo humrový thermidore), kdy toasty byly další velkou věcí.

Klasicky by se měly připravovat v přístroji Breville, který je o tři čísla menší než chléb, a měly by být přeplněné, aby bylo zavření přístroje Breville téměř nemožné. V ideálním případě by měl být sýr všude.

Používáme o něco méně sofistikovanou metodu a mačkáme mezi dvěma tvarovanými ocelovými deskami, abychom stále dosáhli požadovaného uzavřeného efektu bez nadměrných ztrát sýra a umožnili vznik směšných a nadměrných třípatrových toastů, jako je tento. Chléb zde slouží jako nosič náplně. Shrnutí

Grilovaný sýr slouží k otestování toho úžasného sýra, který jste našli na potravinářském veletrhu. Panini je na zužitkování kousků, které zbyly od včerejší večeře. Pro kombinování chutí, experimentování s přísadami a obecně pro objevitelskou cestu za sýrem jsou tu toasty. Ale stejně tomu můžete říkat, jak chcete, my to nesoudíme.

Dalším krokem je podívat se na naši stránku s recepty pro další inspiraci nebo nás sledovat na sociálních sítích (Facebook, Instagram nebo Twitter?) a přijít posoudit sami.