Čočka a fazole patří do skupiny výživných luštěnin, které jsou proslulé sníženým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin a nezbytných vitaminů. Tato zelenina může být náhradou masa a dalších potravin obsahujících bílkoviny, které mají malé výživové hodnoty. Rozdíl mezi čočkou a fazolemi není pro ostatní zřejmý, a proto je tento článek věnován zdůraznění hlavních rozdílů.

Co je čočka?

Mezi ostatní zástupce čeledi luštěnin patří čočka mezi malé druhy zeleniny, které svým tvarem připomínají čočku. Latinský název Lens Culinaris jasně odráží tvar čočky. Přímý význam tohoto latinského názvu je „čočka na vaření“.

Čočka je k dostání v široké škále druhů. Nejoblíbenější jsou však pouze tři: zelená, hnědá a červená čočka. Hnědá čočka je nejlevnější a dobře se mísí do polévek. Zelená čočka se naopak alternativně označuje jako francouzská čočka a často se používá do salátů. Má stejnou strukturu jako čočka Beluga a po uvaření je pevná. Poslední běžná čočka, červená čočka, se rychle vaří a po uvaření často zlátne a ztrácí tvar.

V porovnání s fazolemi obsahuje čočka více vlákniny. Obvykle půl šálku vařené čočky obsahuje 7,8 gramu vlákniny, zatímco půl šálku fazolí 5,2 gramu. Čočka také obsahuje méně sacharidů – sacharidy (často zkráceně sacharidy), přeměňují glukózu na energii, kterou tělo potřebuje k fungování a dosažení mnoha metabolických funkcí.

Další výhodou čočky je, že se rychle uvaří, a proto ji není třeba předem namáčet jako fazole. Doba vaření čočky se u jednotlivých druhů liší. Například červená čočka se vaří asi 20 minut, hnědá čočka 45 až hodinu, zatímco zelená čočka 30 až 45 minut. Čočku lze po uvaření snadno skladovat. V obchodech najdete čočku suchou nebo připravenou v plechovkách. Přestože čočka může mít po delší době tendenci ztrácet barvu, neztrácí své nutriční hodnoty a chuť.

Co jsou fazole

Fazole patří do čeledi luštěnin, protože rostou v luscích. Existuje mnoho druhů fazolí, které se liší nutričními hodnotami a dobou vaření. Fazole jsou známé tím, že jejich vaření trvá dlouho. V ideálním případě by měly být před vařením asi osm hodin předem namočené. A při vaření fazolí může tlakový hrnec zkrátit dobu vaření na polovinu. Pokud fazole nenamočíte, mohou se vařit dlouho, a tím pádem mohou spotřebovat více energie.

Fazole obsahují více sacharidů než čočka. Půl šálku fazolí obsahuje asi 27 gramů sacharidů. Tento obsah sacharidů se však u jednotlivých druhů fazolí liší. Fazole však mají ve srovnání s čočkou málo vlákniny.

Dobré na fazolích je, že mají nízký obsah tuku, což z nich dělá vhodný doplněk dietního plánu. Poskytují snížené množství sodíku a kalorií a zároveň tělu prospívají esenciálními mastnými kyselinami. Zatímco fazole obecně mají nízký obsah tuku, sójové boby nikoli, ale obsahují (sójové boby) bohatý obsah omega-3 mastných kyselin. Kombinace fazolí s ovsem a dalšími obilovinami poskytuje více aminokyselin a tvoří tak kompletní stravu pro vegetariány.

Fazole mohou být skvělým doplňkem dietního plánu diabetiků, protože nezpůsobují zvýšení hladiny cukru v krvi. Šálek vařených fazolí poskytuje 15 gramů vlákniny, která je pro tělo prospěšná.

Fazole jsou univerzální, a tak je lze přidávat do mnoha pokrmů. Přidejte je do kari, polévek nebo salátů nebo z nich udělejte standardní stravu, která zcela nahradí masné výrobky, protože mají (fazole) dostatek bílkovin, zatímco maso, přestože má bohatý obsah bílkovin, obsahuje tuk a cholesterol, které nejsou pro dietní plán vhodné.

Fazole se obecně vaří déle než čočka. Správně namočené fazole však mohou být zcela hotové až za 45 minut. Tato doba samozřejmě závisí na druhu fazolí; čím větší druh fazolí, tím delší je doba vaření.

Klíčové rozdíly mezi čočkou a fazolemi

Definice

Fazole patří do skupiny luštěnin. Jsou velké, oválného nebo ledvinovitého tvaru a existují v nepřeberném množství odrůd, které se vyznačují jak vzhledem, tak nutričními hodnotami. Čočka je nejmenším zástupcem čeledi luštěnin. Také se vyrábí v různých odrůdách, ale oblíbené jsou pouze tři: zelená, hnědá a červená.

Výživové hodnoty

Jak čočka, tak fazole mají více výživových hodnot. Obsahují bílkoviny a základní vitaminy a také nízký obsah tuku. Fazole mají více sacharidů a méně vlákniny než čočka. Sója, třída fazolí, obsahuje tuk, ale poskytuje bohatý obsah omega-3 mastných kyselin.

Popis

Čočka je obecně malá a má tvar čočky, což odráží i její latinský název. Vyskytují se v různých barvách. Naproti tomu fazole mají oválný nebo ledvinovitý tvar.

Doba nebo způsob vaření

K vaření čočky ji nemusíte předem namáčet, protože se obvykle snadno uvaří za kratší dobu. Nasypte ji do hrnce a zalijte vodou. Nenalévejte příliš mnoho vody a při vaření čočku nesolte, protože by mohla ztvrdnout. Doba vaření se u jednotlivých druhů čočky liší. Fazole se vaří dlouho, pokud nejsou předem namočené. Před vařením fazole namočte asi na 8 hodin, abyste zkrátili dobu vaření. Tlakový hrnec navíc může zkrátit dobu vaření na polovinu.

Čočka a fazole: Srovnávací tabulka

Souhrn čočky Vs. Fazole

• Čočka je čočkovitá a nejmenší luštěnina
• Fazole jsou oválné nebo ledvinovité
• Fazole i čočka se vyskytují v různých druzích
• Obvyklá čočka je zelená, hnědá a červená
• Čočka obsahuje více vlákniny a méně sacharidů. Vláknina potlačuje vstřebávání sacharidů
• Fazole obsahují více sacharidů a méně vlákniny
• Fazole obsahují méně tuku s výjimkou sóji
• Fazole a čočka neobsahují cholesterol, a tak mohou nahradit maso, protože mají stejně bohatý obsah bílkovin a esenciálních vitaminů mastných kyselin a další
• Čočka vyžaduje méně času na přípravu, zatímco fazole více času. Dobu vaření fazolí však lze zkrátit jejich namočením

.