Ricotta Cheesecake

Srp 10, 2021

admin

Už jste zjistili, že jsem holka na poslední chvíli? Příklad: tento recept na Ricotta Cheesecake, který je celý zkrášlený na 4. července. I když je mi jasné, že většina z vás už má na tento víkend naplánovaný jídelníček, napadlo mě, že bych mohla propašovat pár receptů na poslední chvíli pro ty z vás, kteří jsou jako já a mají tendenci s rozhodováním o podobných věcech čekat až do poslední možné vteřiny.

Na 4. července jsem opravdu neměla v plánu vytvořit nic speciálního, jen jsem se tak nějak inspirovala, když jsem začátkem týdne začala zdobit tento Ricotta Cheesecake. Když jsem se chystala nasypat glazované bobule na jednoduchou hromádku, najednou jsem si místo toho představila zralou červenou hvězdu s jahodami.

Vytiskla jsem si tvar hvězdy, který jsem našla na internetu, vystřihla ho a použila jako vodítko. Snadné? Ano. Nudné? Tak trochu. I když to zabralo nějaký čas, myslím, že to za ten patriotický dojem rozhodně stojí.

Teď přejděme k tvarohovému koláči.

Ricottový tvarohový koláč jsem nikdy nejedla, takže pokud mám být upřímná, měla jsem trochu obavy, jak se tento recept bude vyvíjet, zejména proto, že mám tendenci být trochu přecitlivělá na textury potravin. Některé věci jako želé, syrové ústřice a zralé banány mi neprojdou přes rty. A to je jen pár z nich.

Tento ricottový cheesecake se připravuje v podstatě jako každý standardní cheesecake a obsahuje všechny stejné složky. Kůrka z grahamových sušenek? Zkontrolujte si to. Krémová náplň? Ano. Ale v čem se věci trochu liší, je textura a chuť.

Přirovnávat tento koláč k tradičnímu cheesecaku asi není nejlepší cesta, protože to není tradiční cheesecake. Ale pro ty z vás, kteří jsou zvědaví, je textura trochu nadýchanější a chuť je trochu jemnější. Celkově se mi recept pro zpestření líbil, ale vy víte, že cheesecake miluju. Tento recept na bázi ricotty možná nikdy nepřekoná můj absolutně nejoblíbenější recept na domácí cheesecake, ale jsem ráda, že jsem mu dala šanci.

Přeji vám krásný sváteční víkend plný úžasné rodiny, přátel, ohňostrojů a samozřejmě jídla!

Tvarohový koláč z ricotty

Výkon: 12 porcí

Složení: Tvarohový koláč z ricotty:

Na krustu

1 hrnek grahamových sušenek
1/4 hrnku cukru
1/4 hrnku másla, rozpuštěného

Na náplň

4 hrnky (30 oz.) Sargento® částečně odtučněný sýr Ricotta
1 šálek cukru
1 polévková lžíce citronové kůry (asi z jednoho středně velkého citronu)
1/2 šálku polohrubého apůl
1/4 hrnku hladké mouky
1 lžička čistého vanilkového extraktu
1/4 lžičky soli
3 vejce
1/2 hrnku borůvkového džemu, mírně zahřátý a rozmíchaný

Pro polevu

1-1/2 šálku čerstvých jahodových plátků nebo čerstvých celých malin
2 šálky čerstvých borůvek
1/4 šálku meruňkového želé, mírně zahřátého

Návod k přípravě:

Předehřejte troubu na 350 °F. Dno 9palcové pružinové formy vyložte fólií a upněte na ni prstenec.
Spojte přísady na krustu; dobře promíchejte. Rovnoměrně je vtlačte na dno a po stranách připravené formy. Pečeme krustu 7 minut v předehřáté troubě. Vyjměte ho a nechte vychladnout na mřížce.
Když se korpus chladí, připravte náplň. V míse stojanového mixéru s pádlovým nástavcem nebo ručním mixérem ve velké míse smíchejte sýr, cukr, citronovou kůru, půl na půl, mouku, vanilku a sůl. Přidejte jedno po druhém vejce; mixujte do hladka.
Polovinu těsta nalijte do připraveného korpusu. Na těsto náhodně naneste polovinu borůvkové pomazánky; navrch dejte zbývající těsto a uhlaďte stěrkou. Na těsto náhodně rozetřete zbývající borůvkovou pomazánku; pro mramorový efekt ji nožem roztočte.
Pečte v předehřáté troubě 1 hodinu nebo dokud střed těsta neztuhne. Vypněte troubu; 30 minut chladněte v troubě s pootevřenými dvířky. Vyjměte na chladicí mřížku. Úplně vychladnout; chladit 6 až 24 hodin.
Na vychladlý cheesecake naaranžovat jahody a borůvky. Ovoce potřete želé; nechte chladnout alespoň 30 minut, aby poleva ztuhla.

Poznámky:

Tvarohový koláč doplňte čerstvým ovocem až v den podávání. Ovoce nebude mít takový svěží půvab a na povrchu dortu přidá trochu vlhkosti.
Brusinkový džem můžete klidně nahradit jahodovým nebo malinovým.
Marhule nejsou pro ovocnou polevu nezbytné, pouze dodají ovoci trochu lesku.

Recept upraven podle Sargento Cheese Red, White and Blueberry Cheesecake.

Sledujte Jamieho na Instagramu. Rádi se podíváme, co pečete z MBA! Nezapomeňte označit @jamiemba a použít hashtag #mbarecipes!“