Quinoa upma | Jak připravit zeleninovou quinoa upma
Quinoa upma recept – Zdravý, chutný & rychlý indický recept z quinoy. Quinoa je semínko, které nejenže neobsahuje lepek, ale je také superpotravinou s vysokým obsahem bílkovin. Ačkoli se jedná o semínko, quinoa se dá velmi dobře připravit na lahodné &zdravé indické pokrmy, jako je upma, pulao nebo kheer.
Quinoa má vysoký nutriční profil, proto se v posledních letech hojně konzumuje. Je dobrým zdrojem železa, hořčíku, vlákniny, vitaminu B2 a mnoha základních živin. Quinoa má vyšší obsah antioxidantů než jakákoli jiná bezlepková obilovina.
Uvaří se stejně jako ostatní obiloviny a podává se s přílohami nebo se používá do salátů.
Quinoa nezabere mnoho času na přípravu, takže příprava jakéhokoli pokrmu z ní je rychlá. Někdy dělám zeleninovou směs quinoa upma k ranní snídani nebo večeři. Obvykle ji podáváme s idli podi, miskou obyčejného jogurtu nebo tvarohovou & okurkou.
Příprava
1. Quinou několikrát velmi dobře propláchněte v hrnci. Můžete je také přidat do cedníku s jemnými oky a propláchnout pod tekoucí vodou.
Obvykle přilévám vodu do hrnce. Dobře je rukama protřu a vodu sliji. Tento postup několikrát zopakuji. Tím se zbavím případných saponinů.
Vodu zcela vypustím.
Jak připravit quinou upma
2. Do rozpálené pánve přidám olej. Přidejte hořčici, chana dal, urad dal & a kešu oříšky. K přípravě upmy obvykle přidáváme také kmín. Můžete ho spolu s chana dal a urad dal také vynechat.
Smažíme je, dokud kešu &dal nezezlátne.
3. Přidáme všechnu nakrájenou zeleninu, kari listy, zázvor a chilli. Smažte 2 až 3 minuty, dokud cibule nezprůhlední.
Můžete také nejprve osmažit kari listy, cibuli a chilli, dokud cibule nezprůhlední. Poté přidáme zbytek zeleniny.
4. Zalijeme vodou a osolíme. Sůl zkontroluj ochutnáním vody.
5. Zkontroluj, zda je voda slaná. Poté přidej okapanou quinou.
6. Vař na středním plameni, dokud se quinoa zcela nerozvaří. Stále několikrát zamíchejte. Když je dobře uvařená, vypadá průhledně. Pokud v pánvi zůstane přebytečná voda, odpařte ji delším vařením.
Podávejte quinoa upma s obyčejným jogurtem nebo kyselou okurkou. Před podáváním vymačkejte trochu citronové šťávy.
Podávejte quinoa upma s podi, nakládanou zeleninou nebo tvarohem. Hodí se i do krabičky na oběd nebo jako snídaně či rychlá večeře.
Tipy na přípravu quinoa upma
- Poměr: 1:1 – 1:1: Poměr quinoy a vody je klíčem k nadýchané quinoa upma. Nejčastěji vařím quinou v otevřeném hrnci z 1 dílu quinoy a 2 dílů vody. Tím dosáhnu dobrých výsledků, aniž by byla kašovitá.
- Proplachování: Pokud používáte běžný druh quinoy, velmi dobře ji propláchněte, abyste se zbavili saponinů. Pokud používáte předem opláchnutou, pak můžete část oplachování vynechat a použít ji přímo. Obě varianty potřebují stejné množství vody.
Varianty
- Nejčastěji k přípravě používám mrkev, hrášek & fazole. Zeleninu však můžete vynechat a udělat ji jen obyčejnou s temperačními přísadami.
- Klidně si quinou upma okořeňte nějakým práškovým kořením. Někdy do této quinoa upmy přidávám ¾ čajové lžičky prášku vangi bath nebo prášku sambar. S příchutí lázně Khara je pak velmi chutná.
- Já jsem do ní nepoužila rajčata. Někdy však používám malinké rajče zbavené semínek. Velmi dobře ho podusím, dokud nezmizí syrový zápach rajčete. Pak přidám zeleninu.
Tuto quinoa upmu můžete také připravit v instantním hrnci. Podrobnosti najdete v poznámkách k receptu. Můžete se také podívat na tento příspěvek o quinoe v instantním hrnci.
Další recepty na snídaně,
Ovesná upma
Rava idli
Pesarattu
Masala dosa
Quinoa upma recept
Quinoa upma
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledky postupujte krok za krokem.fotografií krok za krokem nad kartou s receptem
Složení (1 šálek = 240 ml )
- ▢ 1 šálek quinoy
- ▢ 2 šálky vody do hrnce (1¼ šálku pro instantní hrnec)
- ▢ ½ lžičky zázvoru nakrájeného nadrobno
- ▢ ¾ šálku smíšené zeleniny (mrkev, hrášek, fazole)
- ▢ 1 malá cibule volitelně
- ▢ 1 až 2 zelené chilli papričky nasekané nebo rozříznuté
- ▢ 1/3 čajové lžičky soli (upravte podle chuti)
- ▢ 1/8 čajové lžičky kurkumy (nepovinné)
Temperování
- ▢ 1 polévková lžíce oleje nebo ghí
- ▢ ¼ čajové lžičky hořčice
- ▢ 1 čajová lžička urad dal (nepovinné)
- ▢ 1 čajová lžička channa dal (nepovinné)
- ▢ 1 špetka hingu nebo asafoetidy (nepovinné)
- ▢ 1 snítka kari listů
- ▢ 12 kešu oříšků rozpůlených nebo rozlámaných
Návod
Příprava
- ▢
Quinou velmi dobře propláchněte v hrnci. Nebo ji přidejte do cedníku a dobře propláchněte pod tekoucí vodou třením.
- ▢
Vodu úplně slij & dej stranou.
- ▢
Opláchni a nakrájej zázvor, mrkev, fazole a cibuli (nepovinné).
Příprava quinoa upma
- ▢
Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme hořčičná semínka. Když semínka začnou prskat, přidejte dals, kešu oříšky a osmažte je dozlatova.
- ▢
Poté přidáme kari listy, zelené chilli papričky a cibuli.
- ▢
Smažíme 2 minuty a poté přidáme zeleninovou směs &zázvor.
- ▢
Promícháme a minutu smažíme. Přendej okapanou quinou.
- ▢
Přilijeme vodu a osolíme. Promíchejte a vodu ochutnejte. V případě potřeby přidáme více soli.
- ▢
Vaříme na středním plameni, dokud quinoa nezměkne a nevstřebá všechnu vodu.
- ▢
Pokud zůstane více vody, vaříme déle a odpaříme ji. Když je quinoa zcela uvařená, vypadá průhledně.
- ▢
Podávejte quinoa upma s podi, okurkou, citronovými klínky nebo tvarohem.
Instantní hrnec quinoa upma
- ▢
Stiskněte tlačítko saute a nalijte olej do vnitřního hrnce instantního hrnce.
- ▢
Když se olej mírně rozpálí, přidejte hořčici, chana dal, urad dal & kešu oříšky.
- ▢
Smažte je, dokud lehce nezezlátnou. Poté přidáme listy kari, cibuli a zelené chilli.
- ▢
Cibuli osmahneme do průhledna. Pak přidáme zázvor, zeleninu, kurkumu &odkapanou quinou.
- ▢
Dále vše dusíme asi 1 až 2 minuty. Poté přilijte vodu a přidejte sůl.
- ▢
Stiskněte tlačítko CANCEL a odmastěte hrnec tak, že stěrkou vydrhnete dno, aby se uvolnily všechny uvízlé kousky potravin.
- ▢
Ochutnejte vodu a v případě potřeby přidejte více soli.
- ▢
Zajistěte víko instantního hrnce. Umístěte rukojeť pro uvolnění páry tak, aby těsnila.
- ▢
Stiskněte tlačítko PRESSURE COOK &Nastavte časovač na 1 minutu.
- ▢
Na vytvoření tlaku a vaření v hrnci je potřeba čas. Jakmile se vytvoří tlak, vaří se 1 minutu.
- ▢
Po dokončení vaření ip pípne a přejde do režimu udržování tepla. Pak stiskněte tlačítko zrušit a počkejte, až se tlak uvolní ručně.
- ▢
Když kolíček klesne, otevřete víko a načechrejte quinou upma.
- ▢
Pokropte citronovou šťávou a podávejte horké.
Poznámky
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mého podrobného fotonávodu krok za krokem a tipů nad kartou receptu.
Informace o výživových hodnotách (pouze odhad)
.
© Swasthi’s Recipes
.