Otázka: Co je to pánev na omáčku? Je stejná jako pánev na omáčku? Opravdu ji potřebuji?

A: Nebudeme vám říkat, že opravdu potřebujete omáčkovou pánev (ani žádný jiný kus nádobí, pekáče nebo příborů). Je to vaše kuchyně – vy se rozhodnete, jak si ji vybavíte.

Řekneme vám však, že pánev na omáčku vám může urychlit a usnadnit některé úkony při vaření, snížit množství odpadu a urychlit úklid. Přečtěte si více informací o tom, proč by tento kus nádobí mohl být chytrým doplňkem vaší kuchyně.

Táborák vs. omáčník

Táborák má vysoké, rovné stěny, zatímco stěny omáčníku se mírně svažují k zaoblenému dnu. Porovnejte níže uvedené pánve na omáčku a omáčník All-Clad:

Výhody pánve na omáčku oproti omáčce

Skloněné boky dávají pánvi na omáčku širší otvor než omáčce, která pojme stejný objem. Širší otvor znamená rychlejší odpařování, takže se tekutiny rychleji redukují. Při přípravě ovesných vloček, rizota nebo při vaření omáček, jejichž zahušťování trvá delší dobu, posune pánev saucier tento proces efektivněji.

Zakulacené dno usnadňuje míchání a šlehání, aniž by potraviny uvízly mezi dnem a stěnami pánve. S tímto problémem jsme se potýkali všichni, bez ohledu na to, jak pečlivě jsme míchání sledovali. Navíc díky tomu, že žádné potraviny neuvíznou, může být čištění pánve mnohem snazší než čištění hrnce.

Na co se zaměřit při koupi pánve na omáčku

Tento článek z časopisu Cook’s Illustrated spolu s doprovodným videem z America’s Test Kitchen se zabývá vlastnostmi různých pánví na omáčku. Porovnávají osm různých pánví a všímají si, které z nich podávají nejlepší výkony a nejsnadněji se s nimi manipuluje a čistí.

Mezi hlavní vlastnosti, které je třeba mít na paměti, patří plocha varné plochy, sklon stran, úhel rukojeti a hmotnost pánve. Velikost varné plochy může znamenat, že se suroviny místo změknutí napaří nebo připálí. Svažité boky jsou klíčovým rozdílem mezi omáčníky a pánvemi; bez tohoto zaoblení můžete rovnou použít kastrol. Úhel rukojeti a hmotnost pánve jsou otázkou osobních preferencí, ale ujistěte se, že jste si vybrali omáčník, který je pro vás pohodlný.

Podívejte se na naši nabídku omáčníků. Jsme si jisti, že u nás najdete pánev, kterou si zamilujete, od nerezové oceli přes nepřilnavou až po smaltovanou litinu.