Pikantní kokosová zeleninová smaženice
Tento týden jsem v lednici našla hrst zbytků zeleniny, takže víte, co to znamená – čas na smaženici! Tentokrát jsem na to šla extra tropicky, abych unikla zimnímu blues, s pikantní kokosovou a arašídovou omáčkou, doplněnou čerstvou limetkou a koriandrem. Tento pikantní kokosový zeleninový Stir Fry je plně nastavitelný na teplotu a jakoukoli zeleninu máte po ruce, takže si přečtěte níže pro modifikace!
Pikantní kokosové zeleninové smažení
Nastavení teploty
Do kokosové omáčky jsem použila celé 2 PL srirachy, což jí dodalo dobrou střední teplotu. Pokud chcete mírně pálivou omáčku, použijte jen 1 PL srirachy, a pokud chcete omáčku s nulovou pálivostí, jednoduše srirachu vynechejte.
Varianty zeleniny
Jak jsem zmínila výše, použila jsem prostě směs zeleniny, která se mi povalovala v lednici, mrazáku a spíži. Pokud nemáte po ruce žádnou zeleninu, je to skvělá příležitost, jak využít salátový bar v obchodě s potravinami. Vezměte si hrst 4-5 různých druhů zeleniny, celkem asi 4-6 šálků zeleniny, a můžete vyrazit. A pokud jste v nouzi, můžete vždy použít sáček mražené smažené zeleniny.
Přidejte bílkovinu
Pokud chcete do tohoto jídla přidat vyhrazenou bílkovinu, tento pikantní kokosový zeleninový smažák je velmi univerzální. Můžete přidat kuřecí maso, krevety, tofu nebo tempeh. Stačí bílkovinu nejprve osmahnout na pánvi, pak ji před přidáním zeleniny vyjmout (aby se bílkovina nepřipálila) a po přidání pikantní kokosové omáčky ji opět přidat.
Vytisknout recept Seznam potravin Oblíbené
Pikantní kokosové zeleninové smažení
Složení
Pikantní kokosová omáčka
- 1 13,5uncová plechovka plnotučného kokosového mléka (1 dolar).08)
- 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru ($0,10)
Smažení
- 4-6 šálků míchané zeleniny ($1.93)
- 1 PL vysokoteplotního oleje dle výběru (0,04 $)
Volitelné pro servírování
- 4 šálky vařené rýže (nebo 8oz. nudlí) (0,70 $)
- 1/4 šálku nasekaných arašídů (0,12 $)
- 1/4 šálku nasekaného koriandru (0,12 $.22)
- 1 limetka (nakrájená na klínky) (0,22 $)
Návod
-
Ve středně velké míse vyšlehejte kokosové mléko, arašídové máslo, srirachu, hnědý cukr, sójovou omáčku, limetkovou šťávu, prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor. V případě potřeby omáčku jemně zahřejte v mikrovlnné troubě nebo v hrnci na omáčku, aby se arašídové máslo rozpustilo v kokosovém mléce. Omáčku ochutnejte a upravte její pálivost (sriracha), slanost (sójová omáčka), sladkost (hnědý cukr) nebo trpkost (limetková šťáva) podle svých představ.
-
Nakrájejte zeleninu, pokud není předem nakrájená. Rozehřejte olej na vaření ve velké pánvi na středně vysoké teplotě. Jakmile se rozpálí, přidejte zeleninu na pánev v pořadí od nejtvrdší po nejměkčí, aby se tvrdší zelenina, například mrkev, měla více času na přípravu a aby se měkčí zelenina nerozvařila. Zeleninu smažte jen asi 1-2 minuty, nebo jen dokud nezačne na okrajích měknout, protože po přidání omáčky se bude dále vařit. Pokud používáte jemnou zelenou zeleninu, například špenát, počkejte s jejím přidáním na pánev až po přidání omáčky.
-
Zeleninu přelijte připravenou pikantní kokosovou omáčkou, promíchejte a nechte omáčku prohřát (asi 2 minuty). Pokud používáte jemnou zelenou zeleninu, například špenát, vmíchejte ji do horké omáčky a míchejte jen tak dlouho, dokud nezvadne.
-
Pokud chcete zeleninu s omáčkou podávat, přelijte ji lžící přes mísu horké rýže nebo přidejte na pánev předem uvařené nudle a promíchejte je se zeleninou a omáčkou, dokud se nespojí. Doplňte nasekanými arašídy, koriandrem a podávejte s klínkem limetky, který vymačkáte navrch.
Podívejte se, jak počítáme náklady na recept, zde.
Nutriční hodnoty jsou pouze odhadované. Kompletní informace o výživových hodnotách naleznete zde. Výše uvedená sekce vybavení obsahuje partnerské odkazy na produkty, které používáme a máme rádi. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Přejděte dolů pro fotografie krok za krokem!
Jak připravit pikantní kokosové zeleninové smažení – fotografie krok za krokem
Nejprve si připravte pikantní kokosovou omáčku. Ve středně velké míse rozšlehej jednu 13,5oz. plechovku plnotučného kokosového mléka, 1/4 šálku arašídového másla natural style, 2 lžíce srirachy, 1 lžíci hnědého cukru, 1 lžíci sójové omáčky, 2 lžíce limetkové šťávy (asi v hodnotě jedné limetky), 1 stroužek prolisovaného česneku a 1 lžičku nastrouhaného čerstvého zázvoru. Pokud se vám arašídové máslo špatně zapracovává do kokosového mléka, můžete omáčku jemně ohřát v mikrovlnné troubě nebo na pánvi, aby se v ní lépe rozpustilo (já jsem to dělat nemusela).
Můžete použít libovolně 4-6 šálků rozmixované zeleniny. Já jsem vzala jen některé věci, které jsem měla v lednici, ale můžete také získat směs předem nakrájené zeleniny ze salátového baru v obchodě s potravinami nebo použít sáček mražené zeleniny na smažení.
Na velké pánvi na středně silném ohni rozehřejte 1 PL vysokoteplotního oleje dle vlastního výběru. Jakmile se rozpálí, začněte přidávat zeleninu, přičemž nejprve začněte s nejtvrdší zeleninou a nakonec přidejte nejměkčí zeleninu. Za stálého míchání smažte pouze 1-2 minuty, nebo jen dokud nezačne na okrajích měknout. Po přidání omáčky se zelenina ještě více rozvaří a vy nechcete, aby byla na konci úplně ochablá, proto se v tomto kroku raději vyhněte nedovaření. Pokud používáte jemnou zelenou zeleninu, například špenát, počkejte s jejím přidáním až po přidání omáčky.
Dále přidejte připravenou pikantní kokosovou omáčku…
Míchejte, aby se omáčka spojila se zeleninou, a pak ji nechte prohřát. Na rozpálené pánvi by se měla velmi rychle prohřát. Jakmile je omáčka horká, přidejte veškerou zeleninu, pokud ji používáte, a míchejte jen tak dlouho, dokud v horké omáčce nezvlhne.
Doplňte nasekanými arašídy, koriandrem a podle potřeby vymačkanou čerstvou limetkou. Pikantní kokosový zeleninový Stir Fry můžete podávat tak, že zeleninu a omáčku přelijete lžící přes rýži, nebo do pánve přidáte uvařené nudle a promícháte je s omáčkou.
Já jsem dnes zvolila cestu rýže (konkrétně jasmínové rýže) a byla to super dobrota!