Okay, všichni víme, že tohle je jasné. Sodovka je špatná, voda dobrá. Ale jako vždy platí, že nevědomost je blaženost, a lidé stále rádi hltají svá nesladká provinilá potěšení, zejména pokud nemají dostatečně dobrý důvod, proč přejít na jinou značku. Takže v zájmu vzdělání jsme nechali dva úhlavní nepřátele, aby se utkali. Chceme přijít na kloub tomu, proč mohou být limonády tak škodlivé pro vaše zdraví a proč je mohou nahradit jiné nápoje, jako je perlivá voda, ochucená nebo jiná.

Existuje mnoho druhů limonád, takže aby to bylo stručné, zůstaneme u obyčejné staré koly vs. ochucené perlivé minerální vody. Jedním z nejdůležitějších aspektů tohoto srovnání je obsah, takže se nejprve pokusíme rozluštit tento seznam složek.

Cola

Nemůžete mluvit o původu koly, aniž byste nejprve zmínili Coca-Colu. Nápoj, který v roce 1886 vynalezl John Pemberton jako „mozkové a nervové tonikum“ (zní to skvěle, že?!), byl doslova kombinací kokainu z listů a kofeinu z ořechů kola. Jak povznášející! Kokain je samozřejmě v dnešním nápojovém průmyslu faux pas, ale kofein v něm zůstal, i když se jeho koncentrace v roce 1916 snížila. (1) A kromě obměny některých tajných „přírodních příchutí“ se seznam složek od té doby příliš nezměnil. Proto vznikla moderní cola.

Dnešní skutečná receptura Coca-Coly zůstává tajná pod zámkem a s vlastním vystaveným trezorem. Můžeme však analyzovat její hlavní složky, a tím i složení většiny ostatních kol na trhu. A za 240 kalorií na 20 uncí může složka č. 2.

Sycená voda

Nejprve je tu sycená voda, která prochází základním filtračním procesem. Ačkoli uvedení jejich skutečného obsahu minerálů není pro marketing prioritou, podaří se jim udržet olovo a další špatné kovy mimo. Ačkoli se přidává mnoho doplňkových příchutí, je to šumění, pop a chvění v limonádách, kvůli kterým se lidé opravdu vracejí pro další.

Vysokofruktózový kukuřičný sirup

Mmmm, cukr.

Další je velký: vysokofruktózový kukuřičný sirup (nebo sacharóza, v závislosti na označení složení). Forma cukru, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (neboli HFCS) z koly, se získává z geneticky modifikované kukuřice. Nebudeme se zatím pouštět do králíkárny GMO, ale můžeme říct, že v jedné láhvi Coly je obscénní množství HFCS.

Karamelové barvivo

Přímo řečeno, kdo vlastně ví, co je v karamelovém barvivu? Víme, že od roku 2013 nařídily kalifornské předpisy změnit složení karamelové barvy tak, aby z ní byla odstraněna potenciálně rakovinotvorná chemická látka zvaná 4-methylimidazol neboli 4-MEl. Některé limonádové společnosti, jako například Coke, tuto příměs odstranily, ale to bylo vyžadováno pouze v Kalifornii. A podle Consumer Reports nejméně 12 značek limonád v roce 2014 stále obsahovalo různé množství 4-MEl, což FDA stále „zkoumala“. (2)

Kyselina fosforečná

Je to jasné. Je bez zápachu. Je to kyselina. Ve skutečnosti je kyselejší než citronová šťáva nebo ocet. (3) Kyselina fosforečná, která je vyvážena množstvím cukru, je zodpovědná za to, že dodává kolovým nápojům onu „štiplavost“. Odstraňuje také rez z nářadí a automobilových součástek. Mínus cukr, samozřejmě.

Přírodní příchutě

Je to jedno z nejstřeženějších tajemství průmyslu: co přesně jsou ty přírodní příchutě v Coca-Cole? Pepsi to nedokázala reprodukovat. RC Cola to nikdy nezkusila. Pravdou je, že je to záhadou od doby, kdy John Pemberton představil světu Colu. Mohla by to být kyselina citronová s pomerančem, skořicí a koriandrem. Mohl by to být ten denaturovaný list koky, který stále přetrvává. Jedno je jisté: fazole tohoto obchodního tajemství v dohledné době nevyjdou najevo.

Kofein

Co by to bylo za kolu, kdyby v ní nebyl ten starý dobrý kofein? V každé dvacetistupňové láhvi coly je 57 mg kofeinu, což je jen o něco více než polovina dávky jednoho šálku kávy. Kofein, kdysi umocněný svým původním partnerem, kokainem, je dnes jediným stimulantem v Coca-Cole a dalších běžných limonádách.

Sperlivá voda

Co se týče perlivé vody, je to docela krátký seznam složek. I po přidání zcela nových příchutí v jídelních lístcích a na pultech supermarketů je obsah zhruba stejný. Jak se říká, méně je více. A protože spotřebitelské trendy vedou spíše k odklonu od limonád, setkáváme se naštěstí s těmito perlivými variantami den ode dne častěji.

Sycená voda

V závislosti na zdroji mohou některé značky perlivé vody tvrdit, že mají přirozenou rovnováhu minerálů, díky níž je každý zdroj jedinečný. A skutečně takové jsou. Pokud však na etiketě není jasně uveden její zdroj a jaké minerály obsahuje, včetně pH a specifické koncentrace minerálů, jedná se pravděpodobně o obyčejnou starou filtrovanou městskou vodu. Pokud tato městská voda prochází přísnou filtrací pomocí reverzní osmózy nebo parní destilace, pro pití je pravděpodobně v pořádku jako déšť. Pokud vám na vodě záleží, je vždy dobré nechat si ověřit čistotu preferované vody třetí stranou.

Přírodní příchutě

Při snaze rozluštit, co se rozumí pod pojmem „přírodní příchutě“, je to opět poměrně nepřehledné. Jedním z vodítek je, že pokud není na etiketě uvedena ikona „Certified Organic“ nebo „GMO Project Verified“, mohou být přírodní příchutě vším možným, jen ne „přírodní“. Ale vzhledem k tomu, že použité množství je tak nepatrné, je to většinou i piha na výživovém radaru. Pokud vás takové označení nezajímá, pijte dál. Pokud však ano, je dobré vědět, že přidaná aromata, přírodní i umělá, mohou obsahovat 50 až 100 složek, některá rozpouštědla a konzervační látky, což představuje 80 až 90 procent celkového objemu aromatu. (4) Doslova jídlo k zamyšlení.

Karty na stole

Dobře, tak co to všechno znamená? Nápoje samy o sobě nejsou ve své podstatě dobré nebo špatné. Vypití jedné sklenice coly k jídlu vám nezpůsobí ani nezničí pas. Jedna láhev San Pellegrino vás na celý den nezavodní. Dokonce ani ta obří. Jsou to návyky, které si vytváříme a které tvoří statistiku, kterou vám nyní ukážeme.

Podle výše uvedené etikety je 65 g cukru něco přes 16 čajových lžiček na dvacetistupňovou láhev coly. Doporučená denní dávka cukru pro muže je 37,5 gramu, tedy 9 čajových lžiček. Pro ženy je to 25 gramů neboli 6 čajových lžiček (5). Spočítejte si to sami.

Princetonská univerzita podávala krysím samcům HFCS a vodu v poloviční koncentraci než u většiny limonád a hádejte co, ztloustli jako blázni (6). Abnormální přírůstek hmotnosti, zvýšení triglyceridů, nadbytečný tuk na břiše, na co si vzpomenete. Zní vám to povědomě?

Když už mluvíme o obezitě, v každém státě v rámci USA je obezita na pětině, v polovině těchto států téměř na třetině (7). Podle CDC pijí dvě třetiny dětí v USA KAŽDÝ DEN limonádu. Začínáte v tom vidět problém?

Ještě je tu perlivá voda. Už jen při pohledu na seznam složek zjistíte, že potenciálně škodlivých faktorů, které byste měli brát v potaz při své každodenní rutině, je minimálně o 4 méně. Řekněme, že v této denní rutině vypijete jeden nápoj z perlivé vody místo jakékoli sladké limonády. Během několika týdnů a měsíců se přínos pití čistšího nápoje projeví nejen lepším kumulativním účinkem na váš pas, ale také menším vlivem na vaše játra, ledviny, slinivku (čtěte: inzulinovou rezistenci), zuby a méně kyselým krevním oběhem. Podle registrované dietoložky a autorky knihy Belly Fat Diet For Dummies Erin Palinksiové se navíc plný litr Pellegrina, který jste právě vypili, ve skutečnosti počítá jako polovina z 8 sklenic denně. (8) Jaká je to pobídka!

Tak kdo vyhraje souboj tváří v tvář?

Je to tak jasné, že vám to nemusíme vysvětlovat. Perlivá voda je jasným vítězem, pokud jde o zdravé alternativy k ostatním limonádám plným cukru a chemikálií. Je to ošidné, ale i krátký seznam jednoduše znějících složek může být ve skutečnosti tvořen složitějšími umělými složkami, které byly s největší pravděpodobností navrženy v laboratoři. Jednoduché je téměř vždy lepší a tento případ není výjimkou.

Morální ponaučení zde však není jen o složení. Zvyky obvykle řídí náš život a zvyk, jak hydratujeme své tělo, nám může buď pomoci, nebo uškodit. Jedna cola nebo Dr. Pepper nebo dokonce starý dobrý Squirt jednou za čas nás nezabije. Pokud si ho však dopřáváme pravidelně, je velká šance, že časem začneme pociťovat jeho vliv. Pokud nepijete limonády neustále a máte zdravý zvyk pít jiné tekutiny, jako jsou ochucené vody nebo perlivé vody, pak jste v tomto směru napřed. Pokud vy nebo někdo z vašich známých pijete limonády každý den, máme pro vás ještě dobrou zprávu. Není pochyb o tom, že zbavit se zlozvyku je obtížné, ale nahradit jeden zlozvyk dobrým může být šetrnější přístup. Až budete příště v samoobsluze sahat po Cactus Cooleru, zkuste místo něj sáhnout po Perrieru. Vaše tělo vám poděkuje.

1. Vzorec Coca-Coly https://en.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola_formula#cite_note-rielly-4
2. FDA se znovu podívá na karamelové barvivo v limonádách http://www.usatoday.com/story/money/business/2014/01/23/fda-takes-another-look-at-caramel-coloring-in-soda/4800279/
3. 11 rychlých faktů o kyselině fosforečné http://www.fooducate.com/app#!page=post&id=57A324B5-180F-C75A-4AC5-92AAAF82E9E5
4. Co jsou vlastně přírodní aromata? http://www.cnn.com/2015/01/14/health/feat-natural-flavors-explained/
5. Denní příjem cukru – kolik cukru byste měli denně sníst? https://authoritynutrition.com/how-much-sugar-per-day/07/
6. Sladký problém… https://www.princeton.edu/main/news/archive/S26/91/22K
7. Míra a trendy obezity http://stateofobesity.org/rates/
8. Počítá se perlivá voda do vašich 8 sklenic denně? http://www.glamour.com/story/does-sparkling-water-count-tow