Paleo korejské karamelizované sladké brambory (Goguma Mattang)
- Pin244
- Sdílet5
- Tweetovat
- Yummly
Pamatuji si, jak jsem tyto karamelizované sladké brambory jedla v mládí na každý svátek v Koreji se svou rodinou. Do USA jsem přišla, když mi bylo šest let, ale dodnes si vzpomínám, jak jsme se scházeli s příbuznými a jedli hostinu plnou výborných korejských jídel. Obzvlášť jsem milovala lunární Nový rok, protože tehdy se všechny děti klaněly starším, aby jim popřály bohatý Nový rok, a oni jim na oplátku předávali peníze. To byla ta nejlepší část!
Lunární nový rok je za rohem (28. ledna), a i když ho neslavím jako v Koreji, když se mě Christine z Vermilion Roots zeptala, jestli bych se nechtěla zúčastnit virtuální lunární novoroční party s dalšími úžasnými foodblogery, musela jsem souhlasit!
Recept, kterým přispívám, se korejsky jmenuje Goguma Mattang a jsou to v podstatě smažené sladké bramborové klínky, které jsou obalené ve sladké karamelové omáčce. Zvenku jsou lepkavé a uvnitř křupavé a jsou v podstatě tím nejnávykovějším dezertem vůbec.
Já doma nerada cokoli smažím, protože na smažení ráda používám stabilní, žáruvzdorné oleje, jako je kokosový olej nebo kachní tuk, a s těmito zdravými oleji to může být super drahé. Takže jsem sladké brambory upekla na vysoké teplotě a pak je opekla, aby byly extra křupavé, a fungovalo to skvěle!“
I když neslavíte lunární nový rok, doufám, že si je nakonec uděláte, protože jsou naprosto vynikající! Medová karamelová omáčka zvýrazňuje sladkost brambor a díky tomuto mattangu se mi tolik stýská po rodině a Koreji.
Paleo korejské karamelizované sladké brambory (Goguma Mattang)
Vytisknout Připnout
Složení
- 1 lb japonských sladkých brambor (asi 1 velký nebo 2 malé)
- 2 lžíce kokosového oleje, rozdělený
- 1/4 lžičky mořské soli
- 2 lžíce kokosového cukru
- 2 lžíce syrového medu
- Semínka sezamu, na ozdobu
Návod
-
Předehřejte troubu na 450 °C.
-
Sladké brambory podélně rozkrojte na polovinu a poté je nakrájejte na silné klínky, přičemž dbejte na to, aby byly všechny stejně velké.
-
Sladké bramborové klínky potřete 1 lžící kokosového oleje a mořskou solí a promíchejte je.
-
Sladké bramborové klínky rozložte na plech a pečte 25 minut, v polovině pečení je obraťte, dokud nejsou zlatavé.
-
Přepněte troubu na režim opékání a sladké brambory opékejte 2-3 minuty, dokud nebudou extra křupavé.
-
Jakmile jsou sladké brambory hotové, rozehřejte velkou pánev na střední teplotu a přidejte 1 lžíci kokosového oleje, kokosový cukr a med.
-
Jakmile se omáčka začne vařit, zmírněte teplotu na minimum a vařte, dokud se kokosový cukr nerozpustí.
-
Vypněte teplotu a přidejte sladké brambory na pánev a promíchejte je.
-
Posypeme sezamovými semínky a obalené sladké brambory položíme na pergamenový papír, přičemž dbáme na to, aby se vzájemně nedotýkaly.
-
Před podáváním je necháme 5 minut chladnout. Ihned si pochutnejte!
#SweetLunarNewYear Virtual Party!
Následující foodblogerky a já jsme se spojily na virtuální #SweetLunarNewYear party, tak se přidejte k zábavě! Všechny přispěly úžasnými recepty na lahodné dezerty specifické pro jejich země, takže si myslím, že to bude i kulturní poznání:
Sněhová houbová polévka od Vermilion Roots
Indonéský medový dort (Bingka Ambon) od What To Cook Today
Čínské arašídové sušenky od Wok & Skillet
Vietnamské rýžové koláčky na páře od A Taste of Joy and Love
Gluten-Free Chinese Almond Cookies by Grits & Chopsticks
Black Sesame Shortbread Cookies by Little Sweet Baker
Ice Cream Mooncakes by Brunch-n-Bites
Coconut Red Bean Pudding by The Missing Lokness
Cashew Nut Cookies by Anncoo Journal
One Bite Pine Nut Cookies by Yummy Workshop
Baked Coconut Walnut Sticky Rice Cake by Jeanette’s Healthy Living
Black Sesame Cream Puffs by Pink Wings
Sušenky s kešu oříšky od Roti n Rice
Mini arašídové puffy (Kok Chai) od Malaysian Chinese Kitchen
Tisícvrstvý dort (Lapis Legit) od Daily Cooking Quest
Ananasové sušenky (Nastar) od V for Veggy
Mandlové sušenky s pomerančovou spirálou od Butter& Typ
Tříbarevný dezert (Che Ba Mau) od The Viet Vegan
Rok kohouta Mochi od Thirsty for Tea
Korejské čajové sušenky (Dasik) od Kimchimari
Sladké lepivé nian gao (Kuih Bakul) od Lisa’s Lemony Kitchen
Sladké rýžové kuličky s arašídovým máslem (Tang Yuan) podle Omnivore’s Cookbook
Kandovaný zázvor (Mut Gung) podle Plant Crush
Tarty z kuřecích vajec podle Dessert Girl
Červená fazolová polévka s černou lepkavou rýží podle Nut Free Wok
Sladké červené fazole s vůní pomeranče podle Lime and Cilantro
Přidejte se k party na Instagramu, Facebooku a Twitteru a podělte se o své sladké recepty na lunární nový rok pomocí hashtagu #SweetLunarNewYear. Doufám, že budete mít zdravý a úspěšný nový rok!
- Pin244
- Sdílet5
- Tweet
- Yummly
.