Tuto polévku jsem si zamilovala! Obsahuje velkou dávku zeleniny, ale přesto dokáže být krémová a naprosto hodná komfortního jídla. Tato polévka je podobná brokolicovo-čeddarové polévce, jen je do ní pro jistotu přidáno trochu více zeleniny.

Takže má v podstatě všechno. A navíc je její příprava nesmírně snadná. Už jsem se o tom zmínila?

Za poslední měsíc jsem ji dělala několikrát kvůli „výzkumu“ (ale také proto, že ji miluju!), a s radostí mohu oznámit, že zbytky ohřáté druhý den jsou také skvělé, stejně jako zmražené, pak rozmražené a ohřáté zbytky také.

Nemůžete udělat chybu, tak si tuhle polévku brzy udělejte!

Pět zeleninových polévek s čedarem, dělá čtyři vydatné porce

1 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
2 lžíce nasekané žluté cibule
1/2 hlavy květáku (10 oz.)
2 stonky brokolice, stonky odstraněny (10 oz.)
1 brambora russet (10 oz.)
10 baby mrkví (2 oz.)
2 stroužky česneku
4 šálky zeleninového vývaru
1 šálek smetany (použila jsem půl na půl)
1 šálek strouhaného sýra čedar
sůl a pepř

Cibuli nakrájejte. Květák zbavte základu a případných listů a poté ho nakrájejte na 6-8 kousků. Z růžiček brokolice odstraňte stonky. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Mrkev nahrubo nakrájejte. Pokud používáte běžnou velikost, možná ji budete muset nejprve oloupat, ale u baby mrkve, kterou jsem použila já, to nebude nutné.

Ve velkém hrnci smíchejte olivový olej a máslo a rozpusťte je na mírném ohni. Jakmile se máslo téměř rozpustí, přidejte cibuli a vařte ji 2 minuty, dokud nezačne měknout a docela vonět. Poté přidejte květák, brokolici a mrkev a vařte další 2 minuty. Brokolice začne světlat a získá tmavší, zářivější zelenou barvu. Poté přidejte brambory a prolisovaný česnek. Přilijte vývar, dochuťte trochou soli a pepře a hrnec přiklopte. Snižte teplotu na středně nízkou a přikryté vařte 15 minut.

Poté sundejte pokličku a pokračujte ve vaření dalších 18-20 minut, dokud nebudou brambory tak měkké, že jednu snadno rozmačkáte stranou lžíce. Pyré rozmixujte ponorným mixérem nebo v dobrém mixéru a dávejte pozor, abyste nevylili horkou tekutinu.

Vraťte na mírný oheň a vmíchejte smetanu a čedar. Ochutnej a dochuť ještě solí a pepřem podle své chuti.

Tak snadné, tak dobré. Zde je několik poznámek:

-Místo baby mrkve můžeš použít několik mrkví běžné velikosti (pravděpodobně asi 2, aby odpovídaly 2 uncím). Není v tom rozdíl, jen mám tendenci kupovat baby mrkvičky, protože je častěji svačím než mrkvičky běžné velikosti. Ale to je jen můj názor.

– Místo smetany bys tu určitě mohla použít plnotučné nebo jakékoli mléko. Ale smetana ji dělá, no, krémovou, takže je to tak. 🙂

-Tahle polévka je opravdu výborná i bez smetany a sýra. Takže pokud potřebujete, aby byla bez mléka, stejně bych vám tuto polévku doporučila, ale místo smetany bych asi přidala trochu víc vývaru nebo trochu sójového mléka, aby konzistence nebyla příliš hustá.

Hezké vaření polévky, lidi! xo. Emma

Credity // Autor a fotografie: Mgr: Emma Chapman. Fotografie upraveny pomocí akcí NEW A Beautiful Mess.