Olivovníky

Olivovníky jsou dobrou volbou pro malé zahrady v oblastech, kde jsou léta dlouhá, horká a suchá. Olivy jsou atraktivní pro svůj košatý habitus, šedozelené olistění a žilnaté větvení.

Olivy jsou nenáročné na péči. Po zakořenění nevyžadují mnoho vody, nemusí se příliš prořezávat a vyskytuje se na nich jen málo závažných škůdců a chorob.

Všechny olivy se musí před konzumací zušlechtit. To znamená, že olivy lze sklízet od nezralých (zelených) až po zralé (černé).

Kde sázet olivovníky

Olivy rostou nejlépe na plném slunci v oblastech se středomořským klimatem, dlouhými, horkými a suchými léty s mírným chladem v zimě. Pro dozrávání oliv je nutné dlouhé léto, nejlépe alespoň šest měsíců bez mrazů. Olivy potřebují v závislosti na odrůdě 200 až 500 hodin mrazivého počasí, aby nasadily dostatek květů pro plnou sklizeň. Olivy jsou poškozeny teplotami nižšími než 12 °C; plody nesnesou teploty nižší než 28 °C.

Půda. Olivy dobře rostou v široké škále půd, od písčitých přes hlinité až po jílovité. Půda musí být dobře odvodněná. Olivy jsou obecně mělce zakořeněné rostliny.

Sázení oliv

Většina oliv je šlechtěná odrůda, takže semena z těchto kultivarů se vrátí k původní odrůdě. To znamená, že preferovaným způsobem množení jsou řízky z tvrdého dřeva. Používejte dvouleté výhony z tvrdého dřeva odebrané v zimě nebo polozralé řízky odebrané na jaře nebo v létě. Řízky obvykle potřebují čtyři roky k tomu, aby začaly plodit.

Oplodnění. Olivy jsou samosprašné. Pravděpodobnou příčinou malé úrody jsou klimatické podmínky a tendence oliv – podobně jako u jiných druhů ovoce – plodit více každý druhý rok.

Péče o olivovník

Zalévání. Mladé olivy se rychleji ujmou, pokud budou pravidelně zalévány. Dospělé olivy jsou obecně odolné vůči suchu, ale zalévání v době kvetení a tvorby plodů zvýší úrodu.

Výživa. Olivy je nejlepší každoročně přihnojovat zahradním kompostem nebo dobře shnilým hnojem kolem kmenů. Vyhněte se přídavkům bohatým na dusík, které podporují zelený růst, nikoli růst plodů.

Podřezávání. Nejlepších výsledků dosáhnou olivy, které jsou pravidelně prořezávány. Prořezávejte přísušky a spodní větve, abyste podpořili vznik vázovitého stromu s otevřeným středem. Nejlépe se osvědčují tři až pět hlavních lešenářských větví. Olivy plodí na jednoletých větvích, proto zastřihněte špičky kmenů, abyste podpořili počet plodících bočních větví. Udržujte olivy seříznuté na přijatelnou výšku pro sklizeň.

Škůdci a choroby. Olivy mají jen málo problémů se škůdci a chorobami, kromě ptáků, kteří žerou zralé plody. Pokud budete stromy udržovat zdravé a prořezané, snížíte riziko výskytu chorob a hmyzu.

Sklízení oliv

Olivy přicházejí na sklizeň koncem podzimu a v zimě přibližně šest měsíců po odkvětu. Olivy lze sklízet zelené, nezralé, nebo černé, zralé. Olivy nelze jíst přímo ze stromu, obsahují hořký alkaloid. Čerstvé olivy lze rozdrtit a vyrobit z nich olej. Olivy určené ke konzumaci na stole musí být před konzumací vysušeny. Zralé černé olivy se nakládají do solného roztoku na dobu nejméně 3 týdnů nebo do vody, která se denně mění po dobu 7 až 10 dnů. Poté se olivy zahřejí ve vroucí vodě, scedí a ochladí; tento proces se třikrát opakuje a poté se přidá ocet a sůl (a další koření), aby se plody naložily. Zelené nebo téměř zralé olivy se nakládají namáčením v řadě louhových roztoků; poté se promyjí čistou vodou a přenesou do mírného solného roztoku.

Zajímavé také:

Pěstování olivovníků

Jak sázet, pěstovat, prořezávat a sklízet olivy

Olivy: Kuchyňské základy