Zdravím vás, milí přátelé a kolegové gurmáni!!

Před několika dny jsem se s vámi podělila o jeden z těch receptů, které ukazují samotnou duši nejen dominikánské a karibské kuchyně, ale také její africké a hispánské kořeny. Mám na mysli pikantní pálivý volský ocas!“

Pokud jste tento recept připravovali, pak jste pravděpodobně zjistili, že máte velmi „omáčkový“ pokrm, což vůbec není špatně, protože jak se obvykle podává na bílé rýži, která všechnu tu bohatou omáčku nádherně absorbuje.

Problém je v tom, že někdy vám nakonec zůstane příliš mnoho omáčky. Já osobně jsem měla asi tři hrnky a samozřejmě jsem nevěděla, co s tím, což mě -jako obvykle- dohnalo k jinému receptu. Omáčka byla hustá a plná chuťově výrazných kousků a kousků masa. Kdo by něco takového vyhazoval? Já bych to neudělala!“

Když má člověk hojnou a chuťově výraznou omáčku, vždycky se hodí locrio (Rýže s nějakou bílkovinou), protože rýže skvěle kompenzuje a vstřebává bohatou omáčku.

Použila jsem jen omáčku a nic jiného jsem nepřidávala! Bylo to skvělé!

Složení

• 3 šálky dušené omáčky z volské oháňky.
• 3 šálky rýže

Postupy

Přidejte masovou omáčku do „caldero“ (Malý kotlík, který my Dominikánci používáme téměř na cokoli) a nechte ji vařit. Jakmile začne vřít, přidáme rýži a pohybujeme, dokud rýže neoschne.

Jakmile je suchá, snížíme oheň, přikryjeme a necháme vařit na mírném ohni půl hodiny. dobrou chuť!

A když chci připravit rýži z volské oháňky od základu?

Bože, to jsem čekal! Samozřejmě! K tomuto receptu jsem se dostala náhodou, ale možná jste to neudělali a přesto ho chcete vyzkoušet. No, Začněte tím, že si Oxtail změkčíte a podusíte. Podrobnosti najdeš v receptu na pálivý Oxtail.

Jakmile to budeš mít hotové, vyndej okapané maso a odděl je od omáčky. Nezapomeňte, že poměr rýže a tekutiny by měl být stejný, takže potřebujete t vědět, kolik máte omáčky, abyste věděli, kolik budete potřebovat rýže.

Po odměření přidej omáčku zpět do caldero, nech ji vařit, přidej rýži (Stejné množství jako omáčky), když začne vysychat, přidej opět maso, uprav chutě (sůl a koření), ztlum oheň, přikryj a nech vařit půl hodiny.

Nezapomeň se přihlásit k odběru a dál si užívej s el fogoncito. Vánoce v Dominikánské republice jsou především o jídle a já se chystám ve velkém!!! Příští týden budu mít na celé Vánoce volno, takže bůhví, co budu dělat se svou nebohou kuchyní! LOL!

Arturo

Nezapomeňte, že nás můžete sledovat na YouTube, Facebooku a Twitteru.

[email protected]