Otrava bílkovinami
Otrava bílkovinami (hovorově označovaná také jako králičí hlad, mal de caribou nebo tukové hladovění) označuje hypotetickou akutní formu podvýživy způsobenou stravou s nedostatkem tuku, kdy téměř všechny přijaté kalorie pocházejí z libového masa. Tento pojem je diskutován v souvislosti s paleoantropologickými výzkumy stravy dávných lidí, zejména v období posledního glaciálního maxima a ve vysokých zeměpisných šířkách.
Termín králičí hladovění pochází ze skutečnosti, že králičí maso je velmi libové, téměř veškerý obsah kalorií pochází spíše z bílkovin než z tuků, a je tedy potravinou, jejíž výhradní konzumace by způsobila otravu bílkovinami. Podobně hubnou i zvířata v drsném a chladném prostředí.
Uváděné příznaky zahrnují počáteční nevolnost a únavu, po nichž následuje průjem a nakonec smrt.
Pozorování
Objevitel Vilhjalmur Stefansson prý žil několik let výhradně na mase zvěře a rybách, aniž by to mělo nějaké neblahé účinky. Totéž platí i pro jeho kolegu badatele Dr. Karstena Andersona. V rámci propagace výhradně masité stravy po vzoru inuitské kuchyně a za účelem demonstrace účinků Stefansson a Anderson od února 1928 v New Yorku „rok žili a jedli na metabolickém oddělení Russell Sage Institute of Pathology of Bellevue Hospital v New Yorku“, přičemž jejich metabolická výkonnost byla pečlivě sledována, to vše částečně financováno Institutem amerických masokombinátů. Vědci, kteří doufali, že se jim podaří zopakovat Stefanssonovy zkušenosti s hladověním králíků v terénu, ho vyzvali, aby snížil příjem tuku ve své výhradně masité stravě na nulu. Učinil tak a zaznamenal mnohem rychlejší nástup průjmu než v terénu. Po opětovném přidání tuku se Stefansson uzdravil, i když poté měl 10 dní zácpu. Studie uvádí, že nenašla žádnou předchozí lékařskou literaturu, která by zkoumala účinky stravy založené pouze na mase, která se zdá být udržitelná, ani účinky hladovění králíků, které je smrtelné.
Stefansson napsal:
Skupiny, které jsou závislé na tučných zvířatech, mají při loveckém způsobu života největší štěstí, protože nikdy netrpí tučným hladem. Pokud jde o Severní Ameriku, jsou tyto potíže nejhorší u těch lesních indiánů, kteří jsou občas závislí na králících, nejchudších zvířatech Severu, a u nichž se vyvinul extrémní hlad po tuku, známý jako králičí hlad. Jedlíci králíků, pokud nemají tuk z jiného zdroje – bobra, losa, ryby -, dostanou asi za týden průjem s bolestmi hlavy, malátností a neurčitými potížemi. Pokud je králíků dostatek, lidé jedí, dokud se jim nenaplní žaludek, ale bez ohledu na to, kolik toho snědí, se cítí nesyceni. Někteří se domnívají, že člověk zemře dříve, když bude neustále jíst odtučněné maso, než když nebude jíst nic, ale to je přesvědčení, o němž na Severu nebyl shromážděn dostatek důkazů pro rozhodnutí. Úmrtí v důsledku králičího hladu nebo konzumace jiného hubeného masa jsou vzácná; každý totiž tuto zásadu chápe a veškerá možná preventivní opatření přirozeně podniká.“
Brožurka o přežití v Arktidě z doby druhé světové války vydaná Velitelstvím řízení letů vojenského letectva Spojených států obsahovala toto důrazné varování: „Vzhledem k důležitosti tuků se v žádném případě neomezujte na masitou králičí stravu jen proto, že je jich v oblasti, kam jste nuceni sestoupit, náhodou dostatek. Pokračující králičí strava způsobí králičí hladovění – zhruba za týden začne průjem, a pokud bude strava pokračovat, může dojít ke SMRTI.“
Jon Krakauer v knize Into the Wild (1996) vyslovil domněnku, že Chris McCandless mohl trpět králičím hladem.
Fyziologie
Přehled referenčního příjmu bílkovin v USA a Kanadě zmiňuje „králičí hladovění“, ale dospěl k závěru, že do roku 2005 nebylo dostatek důkazů pro stanovení tolerovatelné horní hranice příjmu, tj. horní hranice toho, kolik bílkovin lze bezpečně konzumovat.
Současný člověk je údajně schopen získat z bílkovin pouze 20 % své energetické potřeby. U arktických lovců a sběračů se však toto množství může sezónně zvýšit až na 45 %. Podle Bilsborougha a Manna (2006) je příjem bílkovin omezen především cyklem močoviny. Navrhují limit 2,5 g/kg.
Viz také
- Strava venkovanů/Inuitů, tradiční strava Inuitů a Prvních národů
- Kwashiorkor – onemocnění způsobené dostatečným kalorickým příjmem s velmi nízkým obsahem bílkovin
- Marasmus – onemocnění způsobené nedostatečným kalorickým příjmem
- No-sacharidové dietě
- Toxicita bílkovin – poškození způsobené nahromaděním odpadních produktů metabolismu bílkovin v krevním řečišti
- Proteopatie – poškození způsobené chybně složenými bílkovinami