Otevřený sendvič je plátek čerstvého chleba s různými pomazánkami, máslem, játrovou paštikou, sýrovou pomazánkou, uzeninami, jako je hovězí pečeně, krůtí maso, šunka, slanina, salám, hovězí jazyk, mortadela, sýr s hlavou nebo klobásy, jako je pivní klobása nebo kabanos, a zeleninou, jako jsou papriky, rajčata, ředkvičky, šalotka a okurka.

Holandský otevřený sendvič se šunkou a vejcem a plátky žampionů

Takovéto otevřené sendviče se konzumují ve Francii, Belgii, Dánsku, Norsku, Švédsku, Finsku, Estonsku, Rakousku a Německu, v České republice, Maďarsku, Nizozemsku, Polsku i v dalších částech Evropy a v Severní Americe jako pravidelné jídlo k snídani a večeři. Americký jazykový toast se nabízí jako předkrm k snídani, obědu i večeři a jako předkrm na slavnostních večírcích.

V bývalém Československu je oblíbený typ otevřeného sendviče zvaný obložené chlebíčky (pl., sg. obložený chlebíček) – šikmo nakrojený plátek veky (dlouhého úzkého bílého chleba) namazaný máslem a/nebo různými kombinacemi majonézových salátů a natvrdo uvařeného vejce, sýra, šunky, salámu, uzené ryby (lososa nebo šproty či nakládaného sledě), rajčete, nakládané okurky, hlávkového salátu, syrové cibule nebo jiné zeleniny apod.

Otevřený sendvič je běžný, tradiční typ sendviče v severských zemích, Estonsku, Lotyšsku, Litvě, Nizozemsku, Bělorusku, Rusku, Polsku, na Ukrajině, kde se obvykle konzumuje k snídani, obědu, večeři nebo jako svačina. Ve Finsku se sendvič nazývá voileipä a v Estonsku podobně võileib, což také znamená „máslový chléb“.

Dánský Smørrebrød s vejci, krevetami a hovězí pečení

Skandinávský otevřený sendvič (dánsky: smørrebrød, norsky: smørbrød, švédsky: smörgås nebo macka) se skládá z jednoho kousku máslového chleba, často celozrnného žitného chleba (dán: rugbrød, švédsky rågbröd, finsky ruisleipä), na kterém je například sýr, studený steak, šunka, krůtí maso, krevety, uzený losos, kaviár, vejce natvrdo, slanina, sleď, rybí filé, játrová paštika (dánsky leverpostej, norsky leverpostei, švédsky leverpastej) a/nebo malé masové kuličky. Obvykle se doplňují některými bylinkami a zeleninou, např. petrželkou, studeným salátem, tenkými plátky okurky, plátky rajčat a/nebo nakládanou řepou apod. na stejném krajíci chleba.

Často se také v nějaké formě přidává koření, např. majonéza nebo dresink na bázi majonézy.

Stará tradiční náhrada másla na krajíci chleba se slanečkem je vepřové sádlo. Se smørrebrød/smørbrød/smörgås je spojeno mnoho variant a existují dokonce speciální obchody, kavárny a restaurace (zejména v Dánsku), které se na ně specializují.

Holandský a vlámský Uitsmijter se skládá z jednoho nebo více plátků chleba pokrytých smaženými vejci (jedno na plátek chleba) a může být doplněn plátky sýra a/nebo masa (hovězí pečeně nebo šunky). Pokrm se často podává jako vydatná snídaně. V Nizozemsku a Belgii se k snídani běžně používají sladké polevy: např. posypky, vlokken nebo muisjes, vedle rozšířenějšího arašídového másla, medu, džemu a čokoládové pomazánky.

Ve Velké Británii jsou otevřené sendviče mimo skandinávské lahůdkářství vzácné. Mezi otevřené sendviče, které se ve Velké Británii vyskytují, patří velšský rarebit a další jídla „na toastu“ (např. sýr na toastu) a skotský woodcock, otevřený sendvič, který se historicky podával na kolejích Cambridgeské a Oxfordské univerzity a v občerstvovacích místnostech Dolní sněmovny Spojeného království ještě v roce 1949.

V Severní Americe může otevřený sendvič označovat také plátek chleba obložený teplými plátky pečeného masa a omáčkou. Příkladem může být hovězí Manhattan, horký kuřecí sendvič v Kanadě nebo velšský rarebit. To se dělá také ve skandinávských zemích, kde se také jedí sendviče s otevřeným obličejem se smaženým masem a smaženou rybou.