• Share1
• Tweet
• Pin347
• Yummly

Nopalitos en Salsa de Chile Ancho(Kaktusy v salse)

Vždycky budu říkat, že právě jednoduchá jídla, která nám připomínají domov, jsou nejchutnější! Díky nedávnému rozhovoru s bratrem jsem si vzpomněla na tento jednoduchý, ale lahodný pokrm z nopalitos, který připravovala moje maminka během půstu.

4,5 z 2 hlasů

Vytisknout Připnout

Kurz: Nopalopy – to je nejlepší jídlo na světě:

Kuchyně: Bez masa, Nopales

Složení

• 6-8 chile ancho podle velikosti chile, stonky a semínka odstraněny
• 2 římská rajčata
• 2 papriky serrano stonky odstraněny
• 1/3 bílé cibule
• 2 stroužky česneku
• voda
• 3-hod.4 lžičky kuřecího bujónu v prášku
• 1/2 lžičky mexického oregana
• 1/2 lžičky kmínu
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 a půl kila nopalitos předem uvařené a nakrájené na kostičky
• Cilantro na ozdobu

Návod

Návod

• Na pánev s omáčkou, přidejte chilli ancho, rajčata, serrano, cibuli a česnek. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 10 minut. Nechte 20 minut vychladnout na plotně.
• Děrovanou lžící nebo kleštěmi přidejte chile ancho, serrano, česnek a cibuli do mixéru. Rajčata přendejte na talíř a co nejlépe je zbavte slupek. Přidejte je do mixéru spolu s vývarem, oreganem, kmínem a 3 šálky vody. Mixujte na nejvyšší výkon, dokud nebude směs velmi hladká. Podle chuti osol a opepři.
• Na velké pánvi rozehřej 2-3 lžíce oleje na střední teplotu. Po několika minutách, když je olej horký, přidejte omáčku ancho. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření 15-20 minut. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte ještě trochu vody. Podle chuti osolte. Přidejte uvařené nopalitos a pokračujte ve vaření 5-6 minut. Před podáváním ozdobte čerstvým koriandrem.

Poznámky

Chcete-li uvařit čerstvě nakrájené nopales, jednoduše je vložte do pánve s trochou soli, čerstvou cibulí, stroužkem česneku a chile serrano. Tuto metodu bez vody jsem se naučila od své kamarádky a kolegyně foodblogerky Leslie @lacocinadeleslie! Zakrytou pánev zahřejte na střední/nízkou teplotu. Nopales po několika minutách pustí vlastní tekutinu. Za občasného míchání vařte, dokud se většina tekutiny neodpaří. Pokud chcete, můžete do receptu použít chile guajillo nebo chile california. Jen vězte, že mohou být obvykle o něco menší než ancho. Také se z nich nevytvoří tolik dužiny. Zvyšte tedy množství. Místo 6-8 ancho použijte 8 velkých nebo 12 malých,

Vyzkoušeli jste tento recept? zmiňte @pinaenlacocina nebo označte #pinaenlacocina!

Jak očistit čerstvé nopálové (kaktusové) lopatky. https://pinaenlacocina.com/nopalitos-con-rajas-en-salsa-verde-cactus-with-roasted-green-chiles-in-tomatillo-salsa/

Jak sušené chilli ancho stárne, papričky tmavnou. Tím se získá i tmavší omáčka/salsa. Níže uvedený obrázek je z čerstvě usušeného chile ancho! Po opětovné hydrataci mají jasně červenou barvu!

Kliknutím na odkaz zobrazíte původní zveřejněný recept s použitím těchto čerstvě sušených chile ancho. https://pinaenlacocina.com/salsa-para-enchiladas-de-chile-ancho-pure-chile-ancho-enchilada-sauce/

Tento recept je vhodný do mrazničky!!

Na obrázku níže jsou nopalitos podávané na bramborových plackách s krevetami. Tyto tortitas de papa byly součástí tradičních receptů, které moje maminka připravovala během půstu.

Níže uvedený recept na kaktusy v salse lze připravit z jakýchkoli sušených chilli papriček. Z guajillo a kalifornského chilli také získáte jasně červenou omáčku, jako je ta na obrázku níže.

Pokud jste si ještě nikdy nepochutnali na tacos de nopalitos en salsa, musíte je vyzkoušet, až budete příště vařit plnou pánev. U níže uvedených tacos jednoduše potřu tortilly olejem(dle vašeho výběru) a opeču je na rozpáleném comalu(pánvi). Jakmile začnou prskat, obrátím je a jednu polovinu naplním kaktusem v salse. Tortillu přeložte a potřete zvenku trochou omáčky z nopálů. otočte a rychle osmažte. Ihned podávejte. Ozdobte čerstvým avokádem, sýrem cotija, mexickou smetanou a tenkými plátky cibule. Jedno z nejlepších bezmasých(ne veganských) taco jídel, které miluji!!!