Gin má v Anglii velmi dlouhou historii, ale scéna ginu na britských ostrovech nebyla nikdy tak vzrušující jako dnes. Díky „gina renesanci“, kdy obliba tohoto destilátu v posledních letech raketově stoupá, bylo v roce 2019 otevřeno 80 nových palíren ginu, čímž se jejich celkový počet zvýšil na 441, uvádí Asociace obchodníků s vínem a lihovinami. Do hry se zapojila dokonce i královna, která na začátku letošního roku uvedla na trh svůj Buckingham Palace Gin.

Poptávka rozhodně existuje – Británie loni vyvezla britský gin v hodnotě 672 milionů liber, čímž celkový prodej doma i v zahraničí přesáhl 3,2 miliardy liber.

Vybrali jsme osm ginů, které dávají skutečně pocítit, kde na britských ostrovech se vyrábějí, obvykle díky specifické směsi rostlinných látek.

City of London Christopher Wren Gin

Když byla v roce 2012 otevřena palírna City of London Distillery, vrátila do města destilaci ginu po téměř 200leté absenci. Tento gin, inspirovaný architekturou slavného londýnského architekta sira Christophera Wrena, oslavuje budovy, které tvoří ikonické panorama centra Londýna – výrazná láhev s kopulí katedrály svatého Pavla by byla ideálním dárkem pro přátele nebo příbuzné v zámoří. Tento gin vznikl ve spolupráci s tehdejším Master-Distillerem společnosti Tanqueray Tomem Nicholem a představuje velmi klasický výraz London Dry. Zaměřuje se pouze na jeden citrus, sušenou pomerančovou kůru, a jeho profil je zaoblený, přičemž v popředí stojí zemité koření a hořkosladká rovnováha. Alc:

Wrecking Coast Clotted Cream Gin

Vyrábí se v severním Cornwallu a pokud možno z místních surovin, včetně čerstvé cornwallské sražené smetany, cornwallské přírodní pramenité vody a cornwallských trnek. Clotted cream a gin nezní jako zřejmí společníci, ale byl použit inovativní proces dvojí destilace, který dodal klasickému stylu London dry gin chuť, texturu a jemnost. Sražená smetana se destiluje za studena ve vakuu, čímž se do ní dostanou oleje a esence, a poté se smíchá s 12botanickým ginem, který byl vyroben zvlášť. Ozdobte ho jahodami a máte svou vlastní, dospělou verzi tradičního West Country cream tea! Alc: Dorset Dry Gin

Název vyvolává představu svěžích podzimních procházek po anglickém venkově a tento dorsetský gin je skutečně vyráběn z místních surovin na prvním místě. Na jaře, kdy vrcholky dorsetských útesů hýří jasně žlutými pichlavými keři jírovce maďalu, si tým palírny nasadí neproniknutelné rukavice a nasbírá tolik květů jírovce maďalu, aby vystačily na celý rok, usuší je a vakuově zabalí, aby se v nich uchovaly chutě a vůně. Mezi další místní ingredience patří pramenitá voda z New Forest, samfira, bezinky a semínka koriandru z pole farmáře v Sussexu. O něco méně suché než klasické London dry. Alc: Tento elegantně zabalený a oceněný gin je inspirován nádherným národním parkem Lake District na severozápadě Anglie, který je zapsán na seznamu světového dědictví UNESCO. Receptura v klasickém londýnském stylu obsahuje pouze několik rostlinných látek, které se přes noc jemně namáčejí v britském pšeničném lihu a čisté vodě z jezer jako sypaný čaj, aby se éterické oleje uvolňovaly pomaleji a chránily svou jemnou povahu. Výsledkem je klasický anglický gin s živými tóny jalovce, prasklého černého pepře a pomerančové kůry. Jeho chuť je neuvěřitelně jemná a harmonická. Doporučená příloha: růžový grapefruit. Alc: Gin Shortcross

Nejvíce oceňovaný irský gin Shortcross se destiluje na 200hektarovém panství Rademon v Co Down, jehož historie sahá až do 6. století. Vyrábí ho manželé Fiona a David Boyd-Armstrongovi, kteří se vzali v roce 2011 a své první lahve ginu uvedli na trh o pouhé tři roky později poté, co procestovali svět, aby se naučili řemeslu výroby ginu. Shortcross, první gin destilovaný v Severním Irsku, je pojmenován podle místní vesnice Crossgar, což v překladu z gaelštiny znamená „Krátký kříž“. Na etiketě je vyobrazena mince Shortcross Penny. Botanická směs inspirovaná zahradami a okolními lesy zahrnuje divoký jetel, jablka, květy černého bezu a bezinky a při míchání se používá čerstvá voda čerpaná z panské studny. Doporučuje se podávat s bezinkovým tonikem a otočkou pomerančové kůry. Alc:

Arbikie Kirsty’s Gin

Kirsty’s Gin je pojmenován po mistrové destilatérce společnosti Arbikie Kirsty Black, která pečlivě vybírala místní botanické rostliny, aby reprezentovaly odlišnou krajinu a okolí. Chaluhy, ostropestřec mariánský a borůvky ztělesňují prvky oceánu, skály a země, které obklopují zemědělské pozemky na východním pobřeží Skotska, kde sídlí společnost Arbikie Estate. Usedlost hospodaří od roku 1660, pěstuje, destiluje a stáčí přímo na místě, v rámci skutečného procesu „field-to-bottle“. Svěží a svěží, s černým pepřem, přímořskými tóny – téměř jodovým nádechem – a jemnou divokou květinovostí. Alc: Tento „mořský gin“, který zůstává ve Walesu, obohacuje klasické rostlinné ingredience o špetku proslulé mořské soli Halen Môn z ostrova Anglesey. Majitelé společnosti Halen Môn provozovali ústřicovou farmu, velkoobchod s rybami a zvěřinou a akvárium, než přišli na nápad vyrábět mořskou sůl. Gin se destiluje ve Snowdonii za použití vody z hor, aby získal pravou chuť pobřežního severního Walesu. Slanost dokonale vyvažuje zemitou chuť jalovcových bobulí. Alc: Tento neobvyklý gin od společnosti Snowdonia Spirit Co přináší zcela nový význam smyslu pro místo! Z klíčových ingrediencí – sušeného ovoce, kandované kůry, černého čaje a koření – vzniká bohatě ochucený, hřejivý gin s výraznou vůní sladkého ovocného koláče, citrusů a koření. Ozdobte ho kolečkem pomerančové kůry a vychutnejte si ho v chladném zimním dni u krbu. Nezapomeňte přes láhev obdivovat obrázek na zadní straně etikety, divokou velšskou krajinu namalovanou Alanem Ranklem. Alc:

Mohlo by se vám také líbit:

Sladovna: 40% £34,95/70cl, Master of Malt, www.snowdoniagin.com

Mohlo by se vám také líbit: