Existuje 150 tříd nerezové oceli, ale vaše nádoba, hrnek nebo talíř by měly být vyrobeny z jedné z těchto (podívejte se na štítek):

304
Nejčastěji používaná potravinářská nerezová ocel; používá se v potravinářství, mlékárenství, pivovarnictví, nemocnicích a sanitárních zařízeních.

316
Druhá nejčastěji používaná potravinářská jakost, má stejné použití jako výše uvedená, ale má lepší odolnost proti korozi, protože obsahuje více niklu než 304.

430
Výrobky vyrobené z této potravinářské jakosti mají obecně nižší obsah niklu a nižší odolnost proti korozi a teplotě. Tyto nádoby je nejlepší ihned po umytí vysušit.

Můžete si také všimnout, že na výrobcích bude vedle třídy uvedeno 18/8, 18/10, 18/0. V případě, že se jedná o nádoby z nerezavějící oceli, je nutné je vysušit. První číslo udává procento chromu, které je v nerezové oceli obsaženo. Druhé číslo je množství niklu. Čím vyšší čísla, tím je výrobek odolnější proti korozi. Nikl je v malém množství bezpečný, ale u lidí s alergií na něj může vyvolat reakci. Průměrný dospělý člověk spotřebuje 150 až 250 mikrogramů niklu denně. Malé dávky chromu, stejně jako železa, jsou zdraví prospěšné, ale ve větším množství mohou být škodlivé – za bezpečné se považuje 50 až 200 mikrogramů denně. Podle organizace Health Canada vám jedno jídlo připravené z nerezového vybavení (např. nerezové hrnce a pánve) dodá asi 45 mikrogramů chromu.

.