„Jezte jídlo. Převážně rostlinnou. Ne moc.“

– Michael Pollan

Veganství je dnes ve světě stále populárnější, zejména u mladších generací. Být veganem znamená, že nejíte a nepoužíváte žádné výrobky, které pocházejí ze zvířat nebo jim jakkoli ubližují. To znamená, že kromě stravy (žádné maso, vejce, mléčné výrobky, dokonce ani med) nejsou povoleny ani věci jako výrobky testované na zvířatech a kůže.

Existuje několik hlavních důvodů, proč se lidé stávají vegany.

Někteří to dělají jako dietu – formu detoxu nebo ze zdravotních důvodů.

Jedním z nejoblíbenějších důvodů je přesvědčení, že nemáme právo mučit zvířata kvůli jídlu. Zejména masný a mlékárenský průmysl zahrnuje mnoho mučení, včetně oddělování již jednodenních dětí od matek a týrání kravských samic umělým oplodněním. Někteří dokonce zacházejí tak daleko, že se domnívají, že zabíjení zvířat by mělo být považováno za vraždu.

To nebyly moje důvody.

Ale jsem rád, že lidé jsou vegany, aby chránili zvířata – protože to snižuje jejich negativní dopad na životní prostředí. To je dnes také jeden z hlavních problémů, a proto se mnoho lidí rozhoduje pro tento životní styl. A to byl i můj důvod.

Po celý listopad jsem nejedla ani nepila žádné výrobky, které pocházejí ze zvířat. (Náhodou jsem snědla něco, na čem byla tenká vrstva vajíčka, a kdo ví, možná ještě pár dalších ingrediencí, které jsem cestou mohla přehlédnout). Na další aspekty, jako je oblečení (žádná kůže, kožešina atd.), jsem se nesoustředila, protože jsem si je před časem koupila a jejich výměna by ještě více poškodila životní prostředí. Také jsem nekontrolovala varování typu „může obsahovat stopy vajec“ kvůli alergenům, pokud mělo zboží 99% pravděpodobnost, že je 100% veganské, byla jsem v pohodě.

Moje cesta začala v New Yorku a jsem za to ráda. Ve městě jsou veganské možnosti téměř všude. Během svého pobytu jsem se dostala do veganského řetězce rychlého občerstvení Eat by Chloe, který veganům po městě usnadnil rychlé občerstvení nebo objednávku. Jedno z mých nejpříjemnějších jídel bylo ve „Candle Cafe“, vegetariánsko-veganské restauraci, která nabízela mnoho kuchyní. Ve většině kaváren a restaurací jsem se cítila dobře, až na chvíle, kdy jsem zašla do těch, které byly trochu luxusnější. Jakmile byla restaurace „francouzská“ nebo „italská“, musel jsem odstranit některé přísady, aby bylo mé jídlo veganské. Bylo frustrující se neustále ptát: „Je v tom máslo?“ a nesnášela jsem, že musím být ta otravná, vybíravá osoba.

Jakmile jsem se vrátila do Istanbulu, myslela jsem, že mě čeká výzva. Většina mých snídaní už byla veganská a večer jsem nekonzumovala příliš mnoho masa ani mléčných výrobků (kromě mléčné čokolády – ups), ale myslela jsem si, že si budu muset nosit jídlo do školy každý den. Dělala jsem to týden a půl, než jsem to vzdala. Uvědomila jsem si, že ve školní jídelně je pro mě už tak dost možností. Tak jsem v tom pokračovala.

Můj typický den vypadal takto:

Snídaně: nějaká kombinace avokáda a chleba, třeba s rajčaty navrchu a jablkem po straně.

Oběd: rýže, saláty, fazole, zelenina, kterou měla škola k dispozici.

Večeře:

Svačiny: Velký salát, většinou s fazolemi, rýží, zeleninou.

Svačiny: Svačinu si dávám ve škole: Ovocná kůže (já vím, ten název je ironický), skutečné ovoce, ořechy nebo nějaký veganský dezert.

Doma se to dalo snadno přizpůsobit. Jo, až na to, že jednou přišli hosté a měli jsme luxusní sýr a pastırmu. To byla moje nejslabší chvilka, ale přežila jsem to.

Další slabá chvilka byla pokaždé, když jsme šli na jídlo ven. Málokdy jsem našla jídlo, které by bylo plně veganské (jako to na obrázku níže), a vždycky jsem musela jídlo trochu upravit. Dokonce se mi stalo, že si všichni kolem mě dali hamburger (údajně nejlepší v okolí) a já těstoviny, bez sýra a bez másla. Naštěstí všude, kam jsem přišla, byli číšníci a personál velmi vstřícní.

Skutečným zážitkem ovšem nebylo jen to, co jsem jedla.

Především to, že jsem vegan, s sebou nese otázky. Každou. Jediný. Jídlo. I když je to se stejnými lidmi. A to se rychle omrzí.

A pak se našli lidé, kteří to komentovali, většinou tím, že o veganské stravě neměli vůbec žádné informace:

„Jé, ty jsi hrozně náladová/neustále naštvaná. To bude tím, že jsi veganka.“

„Chápu, že jsi vegetariánka, ale proč bys měla být veganka?“

„Proč jsi veganka? Nepotřebuješ zhubnout?!“

„Slyšela jsem o jedné staré ženě, která se stala vegankou a druhý den zemřela.“

A tak dále a tak dále…

Aha, a taky si mě kamarádi často dobírali, díky, lidi. Ne vážně škádlili – ale museli vytahovat veganství v každé naší improvizované scénce? (Jeden z nich se zasmál a poznamenal, že „museli“.)

Takže teď budu pokračovat tím, že odpovím na pár otázek:

Ne, nejsem náladová/zlobivá, protože jsem veganka. Vlastně jsem se cítila o něco klidnější, ale to může být pouze psychologické.

Proč vegan a ne vegetarián? Z ekologického hlediska v tom není velký rozdíl… Ale jediným důvodem, proč dostáváme tolik mléka, je to, že neustále uměle oplodňujeme krávy, abychom měli více krav. Abychom produkovali více skleníkových plynů? Abychom pokryli více půdy, která by mohla být využita k zasetí více semen, která by jednoho dne mohla ukončit hladomor?“

A pro toho, kdo si myslí, že veganství je „extrém“, tak není. Existují raw vegani. Najděte si to, to je ještě větší extrém. Vždycky je nějaký extrémnější. Pravděpodobně byly doby, kdy bylo vegetariánství považováno za extrém.

Ne, nezhubla jsem. Moje porce byly ve skutečnosti větší než moje běžná strava. Kdybych jedl salát stejně malý jako maso, které jím obvykle, ano, hladověl bych, ale to se naštěstí nestalo, jsem si jistý, že to nikdo z vás nečekal.

Ne, neměl jsem neustále hlad. Ve srovnání s průměrem jsem byl vlastně většinu času docela sytý, ale to možná jen proto, že jsem dával pozor.

Vegani opravdu víc kadí. To je fakt.

Moje pleť se vyčistila. No, abych byla spravedlivá, na začátku jsem měla jen pár malých pupínků a skončila jsem s jedním na čele, kolega vegan mi řekl, že to se moje tělo zbavuje toxinů. A opravdu to zmizelo a zůstala mi čistá pleť.

Dokud… jsem zase nezačala jíst živočišné produkty.

Nejídala jsem přesně tak, jak jsem jedla předtím. Hodně jsem ale omezila maso. Zejména doma, protože je to snadná náprava. Naučila jsem se vážit si salátů a fazolí a některých ořechů.

Být měsíc vegankou jsem ale také využila jako záminku k tomu, abych v nadcházejících týdnech jedla nepříliš zdravé věci. Což zjevně rozrušilo mé orgány, ale co už.

Celkově jsem ráda, že jsem to udělala. Viděla jsem, že se to dá zvládnout, a začala jsem dávat větší pozor na to, co jím.

Povzbuzuji vás -ano vás, kteří to čtete-, abyste přehodnotili svůj jídelníček a zjistili, jestli je opravdu nutné jíst všechno, co jíte. V žádném případě nenabádám všechny, aby se stali vegany a zapomněli na všechno ostatní, ale většina toho, co jíme, opravdu nestojí za to, aby to mělo negativní dopad na naši planetu nebo na zvířata. Nepotřebujeme červené maso v každém jídle.

Vše začíná redukcí. A to je přesně to, co musíme udělat. Snížit dopad stravy na naši planetu, jedno jídlo po druhém. Vyměňte jeden kůl týdně za fazole. Zdá se to až příliš jednoduché – jako by na tom nezáleželo. Ale záleží. Představte si, že by to každý týden dělalo více než 7,5 miliardy lidí.

Na všem záleží.

Aktualizace z prosince 2020: Po napsání tohoto článku jsem až do podzimu 2019 jedl maso několikrát týdně. V té době se můj otec rozhodl pro veganství (i když si občas dal maso a mléčné výrobky), což změnilo naše stravovací návyky doma. Nyní jsem jedl maso 2-3krát měsíčně, ale pokračoval jsem v konzumaci mléčných výrobků v obvyklém tempu. Od prosince do poloviny ledna jsem v porovnání s obvyklým množstvím konzumovala hodně masa, především kvůli lednovému výletu do Paříže, kde se mé obědy a večeře skládaly z masa. Poslední den jsem si dal hovězí tatarák a to bylo vše. To bylo mé poslední plnohodnotné masité jídlo.

Neomezuji se, nicméně konzumace velkého množství masa mi nyní často zneklidňuje žaludek. Považuji se za peskatariána, i když párkrát týdně stále jím malé množství masa. Když mám chuť sníst obrovský kus, dovolím si to.“

Všem vám doporučuji, abyste se na pár týdnů nebo dokonce na měsíc zkusili stát vegany nebo vegetariány a zjistili, jak to na vás působí. Všichni se podílíme na boji proti klimatickým změnám a emise z červeného masa prostě nejsou zanedbatelné.

Děkuji, že jste si přečetli tento článek v Magazínu 9. Pokud se vám líbil, doporučuji vám podívat se na naše webové stránky nebo nás sledovat na Instagramu!

.