Tacos mají špatnou pověst. V médiích jsou často zobrazovány jako mastné, smažené nezdravé jídlo. Možná si říkáte, jak je možné, že něco, co tak dobře chutná, je pro vás tak špatné? Přicházíme s dobrou zprávou. Tacos nejsou tak nezdravé, jak jsou v posledních letech vykreslovány! Ne všechny tacos se dělají stejně a tacos z fastfoodových řetězců, které se dostaly do hlavního amerického proudu, rozhodně nepředstavují pravou mexickou kuchyni přesně. V mexické restauraci Taqueros se naše tacos připravují ze skutečného masa, čerstvé zeleniny a domácích tortill. Tacos mohou být zdravé a tady je důvod, proč:

Náplň

Do tacos si můžete dát spoustu náplní: barbacoa, carnitas, carne asada, pescado, chorizo, lengua a seznam by mohl pokračovat. Ve většině taquerií se maso pečlivě marinuje a griluje. Například al pastor se několik hodin máčí ve směsi koření, chilli a ananasu, než se pomalu připraví na rožni.

Naneštěstí mnoho rychlých občerstvení nabízí pouze jeden nebo dva druhy náplní, například hovězí a kuřecí maso. Po skandálu se záhadným masem jistého mexického řetězce se i restaurace rychlého občerstvení začaly více snažit používat skutečné maso a méně plnidla, jako je pšenice. I když nemají takovou chuť jako tradiční tacos, stále jsou dobrým zdrojem bílkovin.

Pokud hledáte zdravou variantu taco, doporučujeme pořídit si libové kuřecí tacos nebo tacos s mořskými plody. Tyto bílkovinné varianty mají méně tuku než červené maso, ale jsou plné bílkovin. Ryby a krevety mají také důležité živiny, jako je vitamin D a omega 3 mastné kyseliny. Pokud nejste příznivci masa, existuje mnoho restaurací, zejména v Mission Viejo, které nabízejí vegetariánské a veganské pokrmy. Fazole, vejce, brambory, sója a houby jsou chutnou alternativou typických masných výrobků.

V mexické restauraci Taqueros a ve většině dalších mexických podniků se taco podává se zdravou porcí nakrájené cibule a koriandru. Tyto bylinky prokreslují chuť slaného masa a dodávají mu lahodnou aromatickou chuť.

Tortilly

To je pravděpodobně nejdůležitější část taca, to, co dělá taco tacem. K dispozici je široká škála tortill nebo taco mušlí. Za všechny jmenujme alespoň kukuřičné, moučné, Dorito a španělské tortilly. Některé restaurace dělají dvojité tortilly, některé smaží a některé dělají obojí! Bez měkké, opečené tortilly, do které se zabalí nádivka, cibule, koriandr a salsa, není tacos ničím.

Většina tradičních mexických restaurací podává tacos na moučných tortillách (kromě krevet a ryb). A i když je máme rádi, moučné tortilly jsou rafinované sacharidy. Mají sice nízký obsah kalorií, ale rychle se vstřebávají do těla a způsobují prudké zvýšení hladiny cukru a inzulínu v krvi. Zdravější variantou je kukuřičná tortilla nebo celozrnná tortilla. Jedná se o komplexní sacharidy, které obsahují více vlákniny a jejich trávení trvá déle, takže vás déle zasytí. Aby byly tortilly měkké, ale zároveň křupavé, opečte je minutu nebo dvě na plotně s několika kapkami olivového oleje.

Vyhněte se smaženým tortillám. Restaurace rychlého občerstvení často používají k přípravě taco mušlí hydrogenované oleje s vysokým obsahem transmastných kyselin. To může při nadměrné konzumaci vést ke zdravotním komplikacím, jako je vysoká hladina cholesterolu, cukrovka a srdeční choroby.

Pro zdravější tvrdou skořápku vydrží stejně dobře i pečené kukuřičné tortilly! Starší tortilly mají tendenci křupat o něco rychleji, takže s přípravou tacos s tvrdou skořápkou počkejte, až vám dojdou zásoby tortill. Pak je jen potřete trochou olivového oleje a upečte v troubě. Rádi přidáváme posyp paprikou pro trochu sladkosti.

Salsa

Přestože je příprava salsy poměrně jednoduchá, je tím, co taco skutečně dotváří. Většina restaurací nabízí různé druhy salsy, limetky, a dokonce i nakládanou zeleninu, kterou můžete do jídla přidat. Salsa se obvykle skládá z limetkové šťávy, rajčat nebo tomatillos, cibule, koriandru, chilli a dalšího koření. Mezi naše oblíbené patří salsa verde, pico de gallo a chipotle salsa. Pokud se do salsy přidává nějaký cukr nebo sůl, je to jen velmi málo, protože ingredience v salse jsou už tak velmi aromatické. Celkově je salsa docela zdravá, takže si ji klidně přidávejte k tacos!“

Jediný zdravotní problém spojený se salsou je, když je příliš pálivá! Pálivé potraviny mohou dráždit žaludek a způsobovat zažívací potíže. Pokud máte s konzumací ostré salsy na tacos problémy, ale chutná vám, budujte si toleranci k ní pomalu a jezte ji s mírou.

Guacamole je k tacos o něco méně oblíbené než salsa, ale mnoho lidí si na něm pochutnává. Protože avokádo je plné zdravých tuků, vlákniny a draslíku, je guacamole obecně docela zdravé.

A tady to máte! Všechny důvody, proč je tacos lahodné a zdravé jídlo, když se správně udělá. Naše tacos v mexické restauraci Taqueros připravujeme s láskou z čerstvých surovin a podle rodinných receptů. Chceme, aby naše jídlo chutnalo dobře a vy jste se po něm cítili ještě lépe. Zastavte se v naší mexické restauraci v San Juan Capistrano na něco k zakousnutí ještě dnes!