5. července 2013 — intro: Pro záchranu oceánů – a našeho zdraví – musíme jíst více ryb. Těch správných ryb. To je mantra nové knihy The Perfect Protein, kterou napsal Andy Sharpless, neohrožený vůdce Oceany, největší mezinárodní organizace zaměřené výhradně na ochranu oceánů. Zaujalo vás to? Nás také.

Sledovali jsme Sharplesse, abychom se dozvěděli více o jeho inovativním konceptu, jak zachovat život v oceánech, porazit epidemii obezity na pevnině a nakrmit svět tím, že změníme stravování na nejlepší ryby.

„Světové průmyslové rybářské flotily v podstatě přelovily oceány,“ říká. „To spočívá v tom, že loví nad vědecky doporučené limity výlovu, ničí mateřská stanoviště pro mladé ryby a loví necílové druhy a vyhazují je do moře jako vedlejší úlovek.“

Chceme-li, aby nám zůstaly zdravé ryby k jídlu, musíme vědět, které si můžeme dopřát, na kterých si můžeme občas pochutnat a kterým se máme vyhnout. Sharpless se s vámi podělí o svá doporučení…

Přihlaste se k odběru Daily Fix, vaší každodenní dávky novinek pro zdravý a ekologický život!

quicklist: 1kategorie: 1: Název: Mořské plody, které byste měli a neměli jíst: Sardinky a ančovičky: Anourl:text: Sardinky a sardelky: Jednoduché pravidlo:

Malé druhy se rozmnožují opravdu rychle a ve většině případů jsou hojnou, silnou a plodnou součástí potravního řetězce, říká Sharpless. Ve skutečnosti by malé ryby mohly udržitelně a zdravě živit miliony lidí, pokud by se s nimi dobře hospodařilo.

„Čím níže v potravním řetězci, tím menší je vaše stopa v přírodě,“ dodává. „Pokud si na ně vypěstujete chuť a apetit, budete mít z čeho vybírat, jsou levnější a pro přírodu lepší.“

Čtěte více: Jak vařit se sardinkami

quicklist: Jak vařit se sardinkami? 2Kategorie: Sardinky, sardinky, sardinky, sardinky, sardinky: Název: Mořské plody, které byste měli a neměli jíst: Makrely: Anourl:text: Jednoduché pravidlo:

Divoká makrela atlantská je bohatá na omega-3, které pomáhají mozku pracovat naplno. Makrela atlantská má také nízký obsah znečišťujících látek, což z ní dělá silnou volbu mořských plodů pro vás i pro planetu.

Bonusový tip? Dejte si pozor na „bio“ mořské plody. Přestože existují některé ekologické rybí farmy za hranicemi země, nejsou certifikovány americkými úřady. Místo ekologických ryb hledejte zdravé divoké výběry uvedené ve spolehlivých průvodcích o mořských plodech.

Přečtěte si více:

Výběrový seznam: 21 způsobů, jak nakrmit mozek

Výběrový seznam: 21 způsobů, jak nakrmit mozek: 3kategorie: 1: Název: Mořské plody, které byste měli a neměli jíst: Ústřice, mušle a škeble: Anourl:text: Ústřice, ústřice a mořské řasy, ústřice a mořské řasy: Jednoduché pravidlo: Ústřice, ústřice, ústřice, ústřice, ústřice: Obecně Sharpless říká, že většina měkkýšů je dobrou volbou. Ústřice, slávky a škeble – chované nebo volně žijící – pomáhají zlepšovat kvalitu vody a vzhledem ke své kratší životnosti mají tendenci hromadit méně kontaminujících látek, říká. S hřebenatkami je to trochu složitější; měli byste se poohlédnout po hřebenatkách lovených na potápěčských nebo denních lodích, které byly uloveny s minimálním dopadem na životní prostředí.

Recept na domácí škeblovou polévku vítěze MasterChefa

quicklist: 4kategorie: Název: Mořské plody, které byste měli a neměli jíst: Losos z Aljašky ulovený ve volné přírodě: Někdyurl:text: Jednoduché pravidlo:

Stejně jako narozeninový dort by měl být občasnou pochoutkou, tak i zdravé velké ryby, jako je aljašský losos ulovený ve volné přírodě, by měly být občasnou pochoutkou. Větším rybám trvá roky, než se rozmnoží, a chronický nadměrný lov způsobil, že mnoho druhů velkých ryb je ve velkém ohrožení. Například pstruh obecný se může dožít až 100 let a rozmnožovat se začne až ve 40 letech. Kvůli nadměrnému odlovu mladých karasů se tento druh ocitl v bezvýchodné situaci.

Za zmínku stojí také? Velké ryby, čelní představitelé potravního řetězce, často obsahují vyšší množství kontaminujících látek, jako je rtuť, protože se hromadí v potravním řetězci. (Aljašský losos ulovený ve volné přírodě je výjimkou a zdravou volbou.)

10 nejzdravějších ryb planety

výběr: 5kategorie: Název: Mořské plody, které byste měli a neměli jíst: Krevety: Nourl:text: Jednoduché pravidlo:

„Pokud chcete být zodpovědným konzumentem mořských plodů, musíte se s krevetami rozloučit,“ říká Sharpless s tím, že krevetové flotily mají tendenci chytat do sítí i spoustu jiných věcí. Americké údaje ukazují, že úlovky krevet obsahují 5 liber jiných druhů než krevet na jednu libru krevet. „Mnoho z nich je vyhozeno na palubu, poškozeno, zraněno, zabito nebo vyhozeno do moře,“ říká Sharpless.

Když jíte krevety, jste částečně zodpovědní za 5 liber vedlejších úlovků, včetně mořských želv a prakticky všech ostatních druhů ryb v zálivu. Chované krevety na tom nejsou o nic lépe. Bylo zjištěno, že se v nich nacházejí zakázaná antibiotika – dokonce taková, která mohou způsobit rakovinu – pesticidy a kousky hmyzu.

6 nechutných faktů o krevetách

quicklist: 6kategorie: Název: Mořské plody, které byste měli a neměli jíst: Losos z farmového chovu: Nourl:text: Jednoduché pravidlo:

Třetina všech ryb ulovených na světě se zpracovává na rybí moučku nebo olej; z toho 81 procent připadá na ryby chované na farmách, jako je losos. Na výrobu jedné libry lososa z farmového chovu je potřeba 5 liber divokých ryb, což není příznivá stopa pro přírodu. Navíc losos chovaný na farmách bývá plný parazitických mořských vší, což vyžaduje léčbu vysokými dávkami toxických chemikálií.

Pravda o lososech

quicklist: 6kategorie: Název: Pravda o mořských plodech, které byste měli a neměli jíst: Chilský okoun & Tuňák obecný: Nourl:text: Jednoduché pravidlo:

Přerybnění přivedlo chilského okouna a tuňáka obecného na pokraj kolapsu. A jednoduše řečeno, v oceánu už prostě nezbývá tolik velkých ryb.

Dobrou zprávou je, že pokud se těmto druhům nyní vyhneme a při určování, kolik jich z oceánu odebrat, přijmeme vědecky podložená čísla, mohli bychom se z těchto druhů jednou opět těšit. „Smyslem dobrého hospodaření s oceány je zajistit, aby na bankovním účtu bylo dost peněz na to, aby po výlovu zbylo ve vodě dost na příští rok,“ říká Sharpless.