Ustupte kečupu a hořčici. Majonéza by mohla zamířit na stůl v restauraci ve vaší blízkosti.

Dlouhá léta byla majonéza držena stranou od strávníků v restauracích, zavřená v lednici, v mylném domnění, že toto koření je náchylné ke zkažení. Nedávná snaha o vyvrácení tohoto mýtu však podpořila rozšíření tohoto výrobku.

„Výrobci majonézy inovovali tím, že vzali klasický výrobek a přebalili ho pro nový účel,“ uvedla Annie Robertsová, viceprezidentka společnosti SupplyTrack. „Tato univerzální základní surovina má nyní své právoplatné místo na restauračním stole a zákazníci restaurací mohou majonézu doslova ‚podržet‘.“

Dání tohoto koření do rukou strávníků přineslo změnu. Mezi dubnem 2015 a dubnem 2016 vzrostly dodávky majonézy do komerčních i nekomerčních stravovacích zařízení o 3 %. To je navíc k 18procentnímu nárůstu zaznamenanému ve stejném období o rok dříve, jak vyplývá z měsíčního sledování potravinářských produktů SupplyTrack společnosti NPD Group.

A pro vás pochybovače: Vědci specializující se na potravinářské výrobky zjistili, že komerčně vyráběná majonéza má dostatečně vysokou kyselost, která zpomaluje růst bakterií spojených s nemocemi z potravin a výrobek není třeba chladit, uvedla společnost NPD.

„Chlazení komerční majonézy po otevření má více společného s kvalitou a prodloužením její trvanlivosti než s kažení,“ uvedla společnost.

Samozřejmě, že majonéza kontaminovaná špinavou lžičkou nebo kouskem potraviny může spotřebitelům stále způsobit problémy.