Semolinové tyčinky plněné lahodnou krémovou Ashta. Jeden z nejlepších receptů z krupicové mouky, jaký jsem kdy měla. Lahodná libanonská pochoutka s novým receptem na aštu.

Jedná se o zvláštní libanonskou pochoutku, jeden z jejich speciálních dezertů, který se objevuje ve svatém měsíci ramadánu. Krémová bílá náplň vložená mezi křupavé, máslové krupicové vrstvy. Mají velmi výraznou chuť a strukturu.

Dnes je první den ramadánu, pravděpodobně budu v pohodě do 15:00 možná do 16:00. Všichni se těšíme na to, až se vrátíme do práce. Pak podle mého odhadu budu trpět kofeinovou deprivací. Poté budu pravděpodobně ležet na gauči až do 20:15, což je čas, kdy přerušíme postní den :). Sice jsem těch posledních pár dní praktikoval život pod kontrolou kofeinu, ale stejně vím, že mě bude bolet hlava možná i později během dne.

Nebojte se, už jsem si tím prošel mnohokrát a trvá to prvních pár dní, pak jsou ramadánové dny lehčí a lehčí.

Život v mé malé domácnosti je v poslední době velmi rušný, končí školní rok se spoustou aktivit a zkoušek pro děti. Týden duchů, zábavné dny, dny v přírodě a maturita!!!. Můj brzy budoucí prvňáček má spoustu maturitních věcí. Jako obřad, večírek, den v Elitch Gardens… a tak dále. Spousta fotek a loučení s kamarády ze střední školy, učitelé brečí… je to tak emotivní. Nikdy jsem nevěděla, že Střední škola má teď maturitu 🙂

A to nemluvím o přípravách na letní cestu do Egypta, začíná tu být opravdu super rušno. S tím vším stresem- k tomu se přidává kofeinová deprivace 🙂 – každý potřebuje něco sladkého. Myslím, že Libanonci jsou spolu se Syřany mistři v blízkovýchodních dezertech. Miluju všechno, co dělají, ale jen ubírám růžovou vodu, abych se přizpůsobila chuti mé rodiny. Tyhle tyčinky/čtverečky jsou nebesky dobré, všem nám moc chutnaly a tento recept je navíc tak snadný na přípravu. Ukážu vám, jak na to.

V hluboké míse přidáme všechny mouky, cukr, máslo a droždí.

Nejprve je dobře promícháme lžící, pak třeme mezi dlaněmi, abychom se ujistili, že jsou všechna zrnka mouky pokryta máslem, směs je bude jako písek.

Přidáme růžovou vodu a vodu z pomerančových květů, dobře promícháme a pak přikryté odložíme na hodinu.

Mezitím připravíme Aštu spojením všech jejích ingrediencí.

Až zhoustne, vypneme oheň a necháme ji vychladnout.

Polovinu směsi natlačíme na dno připravené nádoby v troubě.

Poté vrstvu Aštoly.

Poté na něj přitiskneme druhou polovinu, ruce si můžeme navlhčit studenou vodou, abychom si tento proces usnadnili. Pečeme v troubě dozlatova.

Někteří lidé připravují jednoduchý sirup a polévají jím ma’amool, ale opravdu se mi zdálo, že tolik cukru není potřeba. Samotné těsto má cukru dost a náplň se dělá ze slazeného kondenzovaného mléka, takže podle mě víc cukru potřebovat nebudeš.

Já jsem ten svůj ozdobila mletými pistáciemi, což je nejběžnější způsob, ale samozřejmě je to na tobě. Také jsem viděla Ma’amool mad plněné pastou agwa a také pistáciovou náplň z nahrubo mletých pistácií, kondenzovaného mléka, růžové vody a vody z pomerančových květů.

Doufám, že se vám tento recept bude líbit, a prosím, pokud tento recept připravíte, vyfoťte se a označte ho hashtagem #amiraspantry – ráda se podívám na vaše výtvory na Instagramu, Facebooku, Twitteru!

Nechcete přijít o recept? Přihlaste se k odběru bezplatného newsletteru Amira’s Pantry, který vám bude doručován do schránky se spoustou tipů a překvapení! A zůstaňte se mnou v kontaktu na Facebooku, Twitteru, Pinterestu a Instagramu, kde najdete všechny nejnovější informace.

Ma’mool mad s ašta

Libanonská ramadánová pochoutka.

4,8 z 10 hlasů

Vytisknout připínáček

Kurz: Amira

Složení

• ▢ 2 šálky fariny .
• ▢ 1 šálek krupice .
• ▢ 1 lžička sušeného droždí .
• ▢ 1/2 šálku cukru .
• ▢ 1 šálek másla , pokojová teplota.
• ▢ 3 lžíce růžové vody.
• ▢ 3 lžíce vody z pomerančových květů.
• ▢ Pro náplň Ashta:
• ▢ 3 šálky vody.
• ▢ 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka.
• ▢ 3/4 šálku kukuřičného škrobu.
• ▢ 2 lžičky vody z pomerančových květů.
• ▢ **Na ozdobu: mleté pistácie , použila jsem asi 1 šálek.
• ▢ ***Pro servírování: 1/2 šálku jednoduchého sirupu.

Návod

• V hluboké míse smíchej prvních 5 ingrediencí a velmi dobře rukama promíchej, aby se všechny granule pokryly máslem.
• Přidej růžovou vodu a vodu z pomerančových květů a promíchej. Přikryjeme a necháme hodinu odpočívat.
• Mezitím připravíme náplň, v hlubokém hrnci na středním ohni svaříme 2 1/2 hrnku vody.
• Přidáme kondenzované mléko a promícháme.
• V samostatné misce přidáme škrob do zbývajícího 1/2 šálku vody za intenzivního míchání metličkou.
• Směs škrobu přelijeme do hrnce a mícháme metličkou, dokud není hladká a netvoří se viditelné hrudky.
• Pokračujte v míchání 2-3 minuty, dokud nezhoustne, to se stane opravdu rychle.
• Sundejte z ohně, odstavte, aby trochu vychladla.
• Předehřej troubu na 325F. pro tmavé pánve a 350 pro skleněné a lesklé pánve.
• Připrav si pekáč 9×9 tak, že ho ze stran a ze dna vymažeš trochou másla.
• Na dno natlačte polovinu krupicové směsi v rovnoměrné silné vrstvě.
• Nasypte popel a povrch zarovnejte.*
• Přidejte zbývající krupicovou směs a jemně rukama přitlačte.
• Pečeme v troubě 30-40 minut nebo dokud pěkně nezhnědne.
• Vyndáme z trouby a posypeme mletými pistáciemi.
• Před krájením a podáváním ho nech úplně vychladnout.
• Přeji dobrou chuť!!!

Video

Poznámky

* Život se stává, takže pokud jste nechali Aštu příliš dlouho odležet a stala se příliš hustou na to, abyste ji mohli vylít, prostě naberte směs, navlhčete si ruce studenou vodou a jemně přitlačte na krupicovou vrstvu, aby byla hladká. ** Zdobení je nepovinné, ale velmi žádoucí a doporučené. *** Tento pokrm můžete podávat s jednoduchým sirupem jako přílohou. Osobně. Mně tento recept vyhovoval a nepotřebovala jsem žádné další sladkosti.

Vyzkoušeli jste tento recept? Připněte si ho na později!!! Zmiňte @AmirasPantry nebo označte #AmirasPantry!

Zaregistrujte se a dozvíte se více o středomořských chutích

9346shares

• Share
• Tweet
• Pin