Ptáte se, „můžete smažit na kokosovém oleji?“. Říká se, že kokosový olej je pro přípravu pokrmů zdravý a jeho kvalita vůbec neklesá. Kokosový olej je také vysoce tepelně odolný, protože velmi vysoké procento obsahu oleje v kokosovém oleji je nasycené. Fritování obecně není příliš zdravé vzhledem k tomu, že jídlo zcela ponoříte do oleje.

Jídlo se tak nasytí olejem, což je samo o sobě pro lidské tělo velmi nezdravá látka. Naštěstí můžete fritovat i bez silného nasycení olejem. Správný olej zajistí, že vaše jídlo bude křupavé, aniž by se nasáklo tukem. S rostoucí oblibou kokosového oleje nás to vede k často kladené otázce: Lze fritovat na kokosovém oleji? Čtěte dále a dozvíte se to.

Olej na vaření

Existuje mnoho různých druhů oleje na fritování potravin pro komerční i domácí použití. V komerčním prostředí bude často nejběžnější volbou ten cenově nejvýhodnější. Ne vždy se však jedná o nejzdravější volbu. Řepkový olej je sice pro smažení oblíbený, ale může na jídle zanechat výraznou chuť.

V rámci hledání mnohem příznivějšího a zdravějšího oleje pro tento oblíbený způsob vaření bylo provedeno mnoho výzkumů. Hledaly se některé alternativy jako náhrada běžněji používaných olejů na smažení, zejména těch, které se používají pro průmyslové účely.

Co hledat u ideálního oleje na smažení

Existují některé zřejmé rozdíly v olejích, které se používají na smažení potravin. Navíc existuje mnoho různých vlastností, na které je třeba se zaměřit. Při výběru ideálního oleje na smažení potravin byste se měli zaměřit na následující vlastnosti.

• Některé z dostupných olejů na smažení snesou vyšší teploty než jiné, a to je dobrá vlastnost ideálního oleje na smažení.
• Kuchaři mají rádi oleje s vysokým bodem zakouření. Umožňují křupavé vaření bez rizika připálení oleje.
• Olej na vaření, který byste chtěli použít na smažení potravin, by neměl reagovat s kyslíkem. Měl by být také velmi stabilní při zahřívání.
• Nasycení tuků v oleji je faktorem ovlivňujícím stabilitu oleje. Vyšší nasycení tuků v oleji znamená, že olej bude při zahřívání více nasycený.
• Nejlepší oleje jsou tedy ty, které mají nasycené tuky a mononenasycené tuky pro mnohem vyšší stabilitu při zahřívání.
• Chuť oleje, který používáte ke smažení potravin, bude mít významný vliv na ideální volbu oleje. Pokud je chuť oleje neutrální, je vhodnější volbou pro fritování vašeho jídla.

Kokosový olej je jednou z těchto alternativ, které se zkoumají jako náhrada za nezdravější oleje dostupné pro fritování. Tento olej splňuje většinu již zmíněných kritérií a zdá se být ideálním olejem pro použití ke smažení vašich potravin.

• Kokosový olej snese ve srovnání s jinými oleji vysoké teploty. Díky tomu je dobrou volbou pro smažení vašich potravin.
• Tento olej má vysoký kouřový bod a bude ideální pro použití jako olej pro smažení vašich potravin, aniž by z něj vycházelo příliš mnoho kouře.
• Kokosový olej má vysoký obsah nasycených tuků a je velmi odolný vůči teplu. Mastné kyseliny jsou vysoce nasycené při 90 stupních.
• Tyto nasycené mastné kyseliny nejsou pro člověka nezdravé. Vytvářejí neškodnou energii a v přiměřeném množství jsou obecně zdravé.
• Některé varianty mají tendenci mít kokosovou chuť, ale jiné nemají žádnou chuť. Jsou tedy chuťově neutrální, takže jsou ideální pro smažení pokrmů.

Může se kokosový olej používat ke smažení pokrmů?

Kosový olej můžete za určitých podmínek používat ke smažení pokrmů. Budete muset udržovat teplotu pod určitým bodem, aby dokonale fungoval jako fritovací olej. Vaše cílová teplota je 325 stupňů.

Na tuto teplotu musíte olej udržovat. Pokud tak učiníte, dodá vašemu jídlu po dokončení pěknou, křupavou, zlatohnědou kůrku. Kokosový olej obvykle obsahuje přibližně 2 % polynenasycených tuků. To z něj obvykle dělá velmi zdravý olej na smažení pokrmů.

Kokosový olej má neutrální chuť. To výrazně pomáhá zachovat autentickou chuť vašeho jídla.

Kokosový olej je vynikající pro fritování jídla a poskytuje křupavou, zlatavou kůrku, která odlišuje fritované jídlo od ostatních. Ve srovnání s jinými oleji používanými ke smažení a fritování je to také poměrně zdravý způsob přípravy jídla.

Závěrečné myšlenky

Je zábavnější, když si můžete doma a pro svou rodinu připravit vlastní jídlo, zejména fritované. Navíc, pokud si je připravujete sami, místo abyste fritovaná jídla kupovali, můžete mít určitým způsobem kontrolu nad tím, co se do oleje dostane.

Nikdy si nejste jisti, co můžete očekávat od hranolek, které si koupíte ve fast foodu. Stejně tak kdo ví, jaké druhy oleje používají. Bezpečnější možností je udělat si to sám. Můžete si tak vybrat olej, který použijete k přípravě jídla pro svou rodinu ve své oblíbené fritéze.