Krátká odpověď zní ano, z tofu se můžete otrávit.

Je to ale pravděpodobné?

A existuje způsob, jak tomu zabránit?

Stručný přehled otravy jídlem

Otrava jídlem vzniká konzumací buď zkažených, nebo kontaminovaných potravin.

Může být způsobena bakteriemi, viry nebo parazity.

Důsledkem je samozřejmě zvracení, nevolnost a řada dalších nepříjemných věcí.

Musíme se tedy podívat na dvě věci:

1. Zkazí se tofu (a jak to poznáte)?
2. Může být tofu kontaminované?

Zkazí se tofu?

Tofu je po uplynutí doby použitelnosti (která se obvykle vztahuje na otevřené balení) často v pořádku.

Ale zkazí se.

To, že se vaše tofu může kazit, poznáte tak, že ho před vařením prozkoumáte:

• Barva – plesnivé tofu poznáte snadno (viz obrázek výše), bude lehce modré nebo zelené.
• Čich – nejjednodušší způsob, jak poznat, že je vaše tofu špatné, je přičichnout k němu před vařením. Obvykle je zřejmé, že je špatné, protože bude „divně“ cítit.
• Hmat – Špatné tofu je často na povrchu slizké.
• Chuť – Dobrým zvykem, který si při vaření tofu můžete osvojit, je sníst před vařením malý kousek „syrového“ tofu. Bude zřejmé, zda se zkazilo, a můžete ho snadno vyplivnout s menšími nebo žádnými následky.

V ojedinělých případech může zkažené tofu také změnit barvu, ale jen v nejhorších případech zkažení. Výše uvedené 3 metody jsou nejspolehlivější.

Vzhledem k tomu, že tofu je poměrně levné, neriskoval bych onemocnění, pokud si nejste zcela jisti, zda je zkažené, nebo ne.

Je tofu často kontaminované?

Všechno „syrové“ tofu se dodává již trochu předvařené, proto je v pořádku ho před smažením nebo pečením ochutnat.

Předvařením se zničí většina zárodků, virů a bakterií, které by na něm mohly být, i když je možné dostat špatnou šarži, která je kontaminovaná.

Riziko se také zvyšuje, pokud si koupíte naklíčené tofu.

Mějte na paměti, že vařením tofu se také zničí většina kontaminujících látek, pokud jsou přítomny. Čím více ho uvaříte, tím menší je pravděpodobnost, že z něj onemocníte.

Celkově je možné se z tofu otrávit, ale není to pravděpodobné. Tu a tam je hlášeno několik případů, ale pravděpodobnost, že onemocníte z tofu, je mnohem menší než u jiných potravin, například masa.

Co se stane, když sníte špatné tofu?

Nejčastější problémy způsobené konzumací špatného tofu jsou (1):

• Nadýmání a plynatost
• Průjem
• Křeče v žaludku
• Bolesti hlavy

Pokud je tofu opravdu daleko, můžete pocítit nevolnost, zvracení a dokonce i horečku.

Jestliže si tedy nejste jisti, zda je vaše tofu špatné, nebo ne, zamyslete se, zda vám výše uvedené příznaky stojí za ty 2-4 dolary, které jste za něj zaplatili. Doporučuji být na bezpečné straně.