Naučte se, jak připravit hustou, měkkou a nadýchanou focacciu. Není vůbec hutná ani žvýkavá. Tato focaccia má jemnou drobenku a křehkou kůrku, což z ní dělá ideální přílohu ke grilování, ideální chléb k hummusu nebo ji jednoduše použijete na sendvič v italském stylu.

Právě jsme se vrátili z několikadenní dovolené v jižní Itálii, která je jen na skok od Rakouska. Při cestování jsem vždycky nejvíc nadšená z jídla. Takže David vybírá místa k návštěvě a já vybírám místa k jídlu a místní pokrmy, které bychom si neměli nechat ujít.

V Neapoli jsme jedli pizzu, cpali se arancini (smažené rýžové kuličky, mňam) a při každé možné příležitosti si objednávali čokoládovou tortu caprese. Takže když jsme se vrátili domů, měla jsem chuť uvařit italské jídlo.

Nadýchaná focaccia bez starostí

Tuto jednoduchou focacciu dělám už roky. Je to tak spolehlivý, bezstarostný, rychlý a snadný recept na focacciu, že se mi ani nechce zkoušet jiné recepty. A to se vývojem receptů živím 😉

Takže, co mám na mysli, když mluvím o nadýchané, lehké focaccii? Když focacciu nakrájíte na čtverečky, můžete ji zmáčknout, dokud není plochá a vyfouknutá, a ona se nafoukne a vykyne do původního stavu (viz video), aniž by se ztratily kousky popraskané, křupavé kůrky. Protože tam žádná není.

Focaccia před pečením.

Focaccia hned po upečení.

Rychlá focaccia s jemnou drobenkou

Od začátku do konce trvá 1 až 1,5 hodiny, což je super rychlé vzhledem k tomu, že chléb focaccia se vyrábí s droždím. Takže když opravdu nemám čas dělat studené noční kynutí, nebo když mám chuť na měkký bílý chléb, je tohle můj recept. Díky rychlému kynutí se získá velmi jemná a křehká drobenka ve srovnání s otevřenou drobenkou s velkými dírami, kterou získáte při dlouhém studeném kynutí.

Při použití správné velikosti pánve získáte hustou, dobře vykynutou focacciu. Já jsem použila pekáč o rozměrech 9 × 13 palců (33 × 23 cm), což při níže uvedeném množství dává výslednou focacciu silnou asi 2 palce (4-5 cm).

Focacciu jsem posypala sušeným tymiánem, protože ho mám vždy po ruce, ale můžete si ji přizpůsobit jakýmkoli možným způsobem. Přemýšlejte o rozmarýnu nebo jiných (sušených) bylinkách, kombinaci cherry rajčátek a bazalky, polosušených rajčat (snových!), brambor a cibule nebo prostě jen hrubé soli.

Rychlá a snadná italská focaccia

Naučte se připravit hustou, měkkou a nadýchanou focacciu. Není vůbec hutná ani žvýkavá. Tato focaccia má jemnou drobenku a křehkou kůrku, což z ní dělá ideální přílohu ke grilování, ideální chléb k hummusu nebo ji jednoduše použijete na sendvič v italském stylu.

Focacciu jsem posypala sušeným tymiánem, ale můžete ji upravit jakýmkoli možným způsobem. Přemýšlejte o rozmarýnu nebo jiných (sušených) bylinkách, kombinaci cherry rajčátek a bazalky, brambor a cibule nebo jednoduše o hrubé soli.

Recept: Ursula | lilvienna.com

Složení

Těsto:
• 1 polévková lžíce olivového oleje plus další na vymazání mísy a pánve
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu (nebo jiných bylinek)
• Několik větviček čerstvého tymiánu, volitelně

Návod

1. Do velké mísy na míchání přidejte teplou vodu. Nasypte na ni droždí a počkejte, až se rozpustí (30 sekund u instantního droždí, několik minut u aktivního sušeného droždí). Přidejte olej a sůl.
2. Přidejte zhruba polovinu mouky a energicky míchejte vařečkou asi 1 minutu. Přidejte zbývající mouku a zapracujte ji lžící. Když se ingredience spojí, hněťte ručně asi 8 minut buď přímo v míse, nebo na lehce pomoučeném povrchu. Těsto je poměrně lepivé, ale pokud je to možné, nepřidávejte další mouku, díky které je focaccia méně nadýchaná.
3. Čistou mísu vymažte olivovým olejem. Vložte do ní těsto a otáčejte jím, dokud se nepotáhne olejem. Mísu pevně zakryjte (víkem nebo potravinářskou fólií) a nechte kynout, dokud se nezdvojnásobí, asi 30 minut při teplé pokojové teplotě (v létě). Při chladnější teplotě to bude trvat o něco déle.
4. Nádobu o rozměrech 9×13 palců (33×23 cm) vyložíme pergamenovým papírem a dodatečně vymažeme olejem. Vykynuté těsto opatrně přeneseme na plech a snažíme se ho jemně rovnoměrně roztáhnout, aniž bychom těsto vypouštěli, dokud nevyplní plech.
5. Těsto pokapeme 1 lžící olivového oleje a prsty ho rovnoměrně rozetřeme po povrchu. Těsto posypte sušeným tymiánem a prsty do něj udělejte důlky.
6. Těsto nechte podruhé kynout 20-30 minut, dokud není nápadně nadýchané. Během kynutí není třeba přikrývat, protože těsto je namazané olejem a nevysuší se. >> Pokud chcete druhé kynutí vynechat, viz poznámka.
7. Focacciu pečte v předehřáté troubě při 200 °C (400 °F) dozlatova, asi 15 až 20 minut. Upečený chléb focaccia nechte před krájením vychladnout alespoň 10 minut, lépe o něco déle.
8. Pokud chcete, posypte čerstvým tymiánem a nakrájejte na plátky. Pochutnejte si!

Poznámky

Vynechání druhého kynutí:
Vyzkoušela jsem také s úspěchem vynechat druhé kynutí – dokonce i se silnou posypkou z čerstvých cherry rajčátek. Pokud chcete jít touto cestou, nepředehřívejte troubu, místo toho vložte pekáč do studené trouby ihned po potření olivovým olejem a tymiánem (nebo zálivkou dle vašeho výběru). Nastavte troubu na 200 °C (400 °F) a pečte dozlatova, asi 25 až 30 minut, podle toho, jak rychle se vaše trouba zahřívá.

3.1

https://www.lilvienna.com/quick-and-easy-focaccia/

Postupovali jste podle tohoto receptu? Mohli byste se zde podělit o svůj výsledek. Stačí, když ho vyfotíte chytrým telefonem a pošlete na adresu [email protected]Theresa:Vyzkoušel jsem váš recept. Moc mňam!Sandra:Tento recept je naprostá pecka, moc děkuji. Přidala jsem 1 lžičku cukru nasypanou na vodu a droždí, aby droždí rychleji rostlo. Pak jsem postupovala podle receptu, jak je napsáno. Těsto jsem hnětla asi 5 minut. Pak jsem ho nechala 5 minut odpočinout. Pak jsem ho pomocí válečku rozválela na velikost plechu. Nechala jsem ho 15 minut kynout pod utěrkou. Pak jsem do něj prsty vytlačila důlky, potřela olivovým olejem a posypala česnekovým práškem a mletou kamennou solí. Vložil jsem ho přímo do trouby vyhřáté na 400 stupňů na 20 minut. Vyšel perfektně. Nádherná lehce křupavější naše kůrka přesně tak, jak ji mám ráda, ale s úžasně měkkým středem. A bylo to tak rychlé. Perfektní rychlý chléb na všední den, který se hodí k tolika různým jídlům.Sinem:Vyzkoušela jsem tvůj recept na focacciu s olivami; Milujeme ji já i moje maminka 😍😍😍 Děkuji 😌 -SinemDaniel:Dnes odpoledne jsem vyzkoušel tvůj recept. Šlo to dobře. Velmi snadné a jednoduché. Děkuji, že jste se se mnou o něj podělil. Daniel