Keto skořicové rohlíčky (bez cukru, s nízkým obsahem sacharidů)
Tyto keto skořicové rohlíčky jsou dokonalým komfortním jídlem. Chutnají tak dobře, že je těžké uvěřit, že jsou bez cukru, bez obilovin, bez lepku a obsahují jen 1,3 čistých sacharidů na rohlík!
Jak moc miluji skořicové rohlíčky?
Kde začít.
Nejprve ta vůně.
Ta krásná teplá vůně skořice a pečených dobrot, která naplní dům a zabalí se kolem vás jako nadýchaná teplá peřina. Vůně skořicových rohlíčků uvolňuje mé hormony štěstí, stejně jako to dělá hlazení koťat, spaní v týdnu nebo usazení se u sledování Outlandera na Amazon Prime.
Pak ten vír.
Může to být tím, že vír ve skořicovém rohlíčku má hypnotické účinky? Přemýšlejte o tom. Vzpomínáte si, jak had Kaa z Knihy džunglí dělal Mauglímu to vířivé oko a on jí byl vydán na milost a nemilost? Přesně to na mě dělá skořicová roláda. Nějak mě to k ní magicky táhne! Skořicové rohlíčky mě lákají dovnitř jako nádherný psychedelický vír slibného potěšení. Ten vír, ten vypíná logicky uvažující část mého mozku. Má tajnou příchozí moc, která by se nikdy neměla podceňovat.
A nakonec ta chuť.
Chuť! Dokážete si teď představit, jak se zakusujete do čerstvě upečené skořicové rolády? Jak se noříte do té nadýchané, mazlavé dobroty? Když se zakousnu do skořicové rolády, je to, jako bych se ocitla V TOMTO OKAMŽIKU. Jsou lidé, kteří léta meditují, aby dosáhli tohoto stavu osvícení. Já vám to říkám. Rozhodně není třeba cestovat do Indie a ubytovávat se v tichém ášramu. Není třeba nechat si narůst vousy nebo si přestat stříhat nehty.
Péct skořicové rohlíčky.
Jíst je.
Zakoušet jejich určité je ne sais quoi.
Cítit se úplný. Aleluja!
Moji milí přátelé bez cukru a s nízkým obsahem sacharidů, vyzkoušela jsem mnoho verzí zdravých (tzn: bez pšenice, bez kvasnic, bez obilovin, bez cukru) skořicové rohlíčky s použitím mouky bez obilovin, jako je mandlová nebo kokosová mouka. Všechny chutnají skvěle, ale jejich textura je buď příliš koláčovitá, nebo drobivá, než aby se skutečně podobala původním, drsňáckým skořicovým rohlíčkům mého mládí.
Pak jsem vyzkoušela tento recept.
A musím říct.
Keto skořicové rohlíčky vítězí na míle daleko.
Jen při pohledu na detail výše se mi znovu sbíhají sliny. Keto skořicové rohlíčky se vyrábějí ze svatého grálu keto těsta, což je opravdu geniální vynález s použitím sýra mozzarella. Vznikl jako základ na pizzu (podrobně o něm mluvím v příspěvku Geniální bezzrnné preclíky – původ receptu jsem dohledala, jak nejdál jsem mohla). Po několika úpravách je z něj geniální těsto i na sladké pečivo.
Šla bych až tak daleko: Těsto Svatého grálu (které se proslavilo jako těsto Tlustá hlava) je nejchytřejším mozkovým nápadem od vzniku nízkosacharidového stravování. Chci obejmout člověka, kterého napadlo zkombinovat italský sýr s mandlovou moukou a vytvořit těsto, které skutečně napodobuje chuť pšeničného těsta. Jak jste na takový nápad mohli přijít? Byla to náhoda? Někdo omylem vhodil mouku do roztavené mozzarelly? Je to trochu jako ten člověk, který praštil dvěma kameny o sebe a vytvořil oheň. Bum, a svět je hned lepší.
Těsto je trochu složitější na manipulaci – díky přirozené lepkavosti mozzarelly – ale pokud se budete řídit pokyny v části s receptem níže, neměli byste mít žádné problémy.
Tyto Keto skořicové rohlíčky si nejlépe vychutnáte teplé, když jsou uvnitř měkké a na povrchu co nejkřehčí.
Pokud vám zbudou nějaké zbytky, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě v lednici a před konzumací se je snažte znovu ohřát.
Není však pravděpodobné, že by vám nějaké zbytky zbyly. Stačí se podívat na ten vír…
Keto skořicové rohlíčky – tipy a triky k receptu
Tento recept funguje nejlépe s předem nastrouhanou mozzarellou ze supermarketu. Čerstvá mozzarella obsahuje příliš mnoho tekutiny a je příliš řídká.
Těsto je trochu složitější na práci. Pokud se vám zdá příliš lepivé, namažte si ruce olejem (já jsem použila olej z vlašských ořechů). Pokud příliš vychladne, stačí ho znovu zahřát, aby se s ním lépe manipulovalo.
Pokud ho máte, použijte k přípravě náplně alternativu hnědého cukru, například Lakanto Golden – má velmi podobnou chuť jako hnědý cukr, který se skvěle hodí ke skořici.
Do skořicové náplně můžete místo vody použít máslo, které dodá rohlíčkům příjemnou máslovou chuť. Udělala jsem jich několik s použitím másla, pak jsem se rozhodla sladidlo jen rozpustit ve vodě, protože rohlíčky mají už tak hodně tuku. Volba je na vás!
Pokud nemáte stévii s vanilkovou příchutí, můžete do polevy přidat trochu vanilkového extraktu.
Pokud nemáte extra jemnou mandlovou mouku a používáte mandlovou mouku nebo mleté mandle, přidejte navíc 2 lžíce mandlové mouky/mletých mandlí nebo 1 lžíci kokosové mouky, aby skořicové rohlíčky držely tvar.
Jinou možností, jak rohlíčky připravit, je rozválet těsto mezi 2 listy pergamenového papíru na velký obdélník. Na něj rozetřete skořicovou náplň, srolujte do špalíčku a nakrájejte na plátky.
Vyzkoušejte i mé další recepty na těsto Fathead:
- Snadný recept na pizzu s nízkým obsahem sacharidů (keto těsto Fathead!)
- Keto tortillové chipsy s nízkým obsahem sacharidů
- Genius Grain Free Pretzels (těsto Fathead)
★ Zůstaňte v kontaktu na FACEBOOKU, PINTERESTU a INSTAGRAMU, kde najdete další skvělé jídlo, a přidejte se k mému NEWSLETTERU, kde získáte nejnovější informace a EBOOK ZDARMA.★
Keto skořicové rohlíčky
Katrin Nürnbergerová
Poznámka: Posuvník Porce mění pouze první množství v každém řádku, nikoliv další množství. V případě potřeby proveďte vlastní výpočty. ***Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Složení 1x2x3x
- ▢ 175 g strouhané mozzarelly (viz poznámky!) (1 1/2 hrnku)
- ▢ 80 g mandlové mouky (extra jemné) (3/4 hrnku)
- ▢ 2 lžíce smetanového sýra
- ▢ 1 vejce pokojové teploty
- ▢ 1/2 lžičky kypřicího prášku
Na náplň: 1:
- ▢ 2 lžíce vody
- ▢ 2 lžíce granulovaného sladidla
- ▢ 2 lžičky skořice
Pro polevu:
- ▢ 2 PL smetanového sýra
- ▢ 1 PL řeckého/plnotučného jogurtu
- ▢ 2 kapky vanilkové stévie
Návod
-
Předem-předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia/360 stupňů Fahrenheita.
-
Mozzarellu a smetanový sýr rozpusťte v nepřilnavém hrnci na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě (1 1/2 minuty, v polovině míchejte). Sundejte ze sporáku a/nebo se ujistěte, že je sýr roztavený, ale nebublá.
-
Vmíchejte vejce.
-
Nyní přidejte mandlovou mouku a prášek do pečiva. Začněte spojovat vidličkou a poté rukama vypracujte hladkou kouli těsta. To může být snazší, pokud si ruce nejprve lehce namažete olejem.
-
Těsto rozdělte na 6 kuliček po cca 50 g.
-
Vytvořte dlouhé válečky (cca 40 cm), které pak rukama zploštěte. Těsto udělej co nejtenčí.
-
Připrav si skořicovou náplň: svař vodu, pak v ní rozmíchej sladidlo a skořici.
-
Skořicovou náplň rozetři na zploštělé válečky.
-
Každý z nich stoč do rohlíčku a rozkroj bokem na polovinu.
-
Teď máte 12 buchet, které položíte na nepřilnavý plech nebo do koláčové formy.
-
Péct cca 20 minut.
-
Když jsou buchty v troubě, připravte polevu:
-
Netřete na teplé rohlíčky a podávejte
Video
Poznámky
Nutriční hodnoty
Tento příspěvek obsahuje Affiliate odkazy na Amazon. Pokud kliknete na některý z těchto odkazů a následně si zakoupíte produkt, mohu z toho mít malou provizi. Tyto peníze jdou na provozní náklady webu. Děkuji vám za podporu Sugar Free Londoner.