Jeera Aloo je živě kořeněná příloha, která je stejně uspokojivá k jídlu jako snadná na přípravu. Tento klasický bramborový recept je plný kmínu a čerstvých bylinek a je přirozeně bezlepkový a veganský. Vyzkoušejte ho jako zdravý a uklidňující oběd nebo jako doplněk k oblíbené večeři!

O tomto receptu

Jeera aloo je v hindštině „kmínové brambory,“, což je asi nejdokonalejší název pro tento lahodně kořeněný pokrm.

Základem tohoto receptu je spousta zemitých, sytých kmínových semínek. Doplňují je zelené chilli papričky, kurkuma, mleté chilli a citronová šťáva, a to vše dohromady vytváří fantastickou směs výrazných a pikantních chutí. Každé sousto křehkých brambor chutná tak hřejivě a příjemně!“

Pokud chcete, můžete přidat také trochu čerstvého mletého zázvoru, abyste získali ještě více koření. A přestože zde neuvádím česnek ani cibuli, klidně je přidejte, až tento snadný recept sami vyzkoušíte.

Jeera aloo je hotové za méně než 30 minut od začátku do konce. Celé brambory se uvaří se slupkou, pak se zchladí, oloupou a nakrájí a osmaží s kořením. Skvěle se hodí jako sytý a zdravý oběd nebo vydatná příloha k jakémukoli hlavnímu jídlu k večeři.

Níže najdete mé fotografie krok za krokem a návod na přípravu toho nejlepšího jeera aloo a mňamózní nápady na servírování!

Jak připravit jeera aloo

Uvaření brambor

1. Brambory nakrájejte na kostičky a nakrájejte na plátky. Nejprve vydrhněte a opláchněte ve vodě 5 až 6 středně velkých brambor (500 gramů)

2. Brambory uvařte nebo uvařte v páře spolu s ½ lžičkou soli v tlakovém hrnci na sporáku, v instantním hrnci nebo na pánvi, dokud nejsou měkké a dobře uvařené. Nepřevařujte je, jinak budou kašovité!

a) V tlakovém hrnci na sporáku: Vložte brambory do tlakového hrnce o objemu 3 nebo 4 litry a přidejte tolik vody, aby byly brambory téměř zakryté. Tlak vařte na středním ohni 7 až 9 minut.

b) Na pánvi nebo v hrnci: Oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostičky. Díky nakrájení se v pánvi uvaří rychleji. Přidejte tolik vody, aby byly brambory zakryté. Posypte je solí. Přikryjte a vařte na mírném až středně mírném ohni, dokud brambory nezměknou vidličkou. Slijte všechnu vodu a dejte stranou.

c) V instantním hrnci: Do ocelové vložky šestičtvrtlitrového IP hrnce vložte trojnožku. Brambory nechte ležet na vrcholu trojnožky. Pokud nemáte trojnožku, můžete použít napařovací pánev, která se vejde do IP. Vařte pod tlakem 20 až 25 minut při vysokém tlaku.

3. U tlakového hrnce na sporáku počkejte, až v hrnci klesne veškerý tlak, a pak sejměte poklici.
U rychlovarného hrnce proveďte rychlé uvolnění tlaku (QPR) po 5 až 7 minutách.

Brambory by měly být právě uvařené, dokud nejsou sotva vidličkou měkké. Chcete, aby byly ještě dostatečně pevné, aby vydržely další vaření na pánvi v dalším kroku.

4. Jakmile jsou dostatečně chladné na dotek, oloupejte slupku a nakrájejte brambory na kostičky o velikosti sousta.

5. Oloupejte slupku a nakrájejte je na kostičky. Dále doporučuji, abyste se pustili do odměřování všech ingrediencí, které budete potřebovat podle níže uvedeného receptu. Trocha přípravy dopředu vám vaření jeera aloo velmi usnadní!

Příprava jeera aloo

6. Nyní je čas na přípravu aloo jeera. Nejprve na velké pánvi na středním ohni rozehřejte 3 lžíce oleje

7. Snižte teplotu a do horkého oleje přidejte 3 lžičky kmínových semínek (jeera) a za stálého míchání je nechte několik sekund praskat. Měla by zhnědnout, ale ne se spálit, takže je nezapomeňte neustále hýbat.

Kuminová semínka musí praskat a musí se z nich linout krásná zemitá vůně.

8. Jakmile kmínová semínka popraskají a změní barvu, přidejte 2 až 3 jemně nasekané zelené chilli papričky (1 až 1,5 lžičky jemně nasekaných zelených chilli papriček nebo papriček serrano).

TIP: Zelené chilli papričky dodají pokrmu ostrost a pálivost. Pokud jste citliví na koření, vynechejte jejich přidání nebo přidejte ¼ až ½ lžičky nasekaných chilli papriček.

9. Dobře promíchej, aby se chilli papričky a římský kmín spojily.

10. Poté přidej chilli papričky a římský kmín. Poté do pánve přidej kostky uvařených brambor.

11. V hrnci rozmixuj brambory. Promíchejte tak, aby se kostky brambor rovnoměrně obalily v drceném kmínu a zelených chilli papričkách.

12. Brambory posyp ½ lžičky kurkumy, ½ lžičky červeného chilli a podle chuti osol. Pokud nehledáte bezlepkový pokrm, můžete přidat také 1 špetku asafetidy.

13. Brambory smažte 2 až 3 minuty na mírném až středně mírném ohni za častého míchání, aby se brambory nepřichytily a nerozvařily. Vůně koření dohromady je naprosto úžasná!“

14. Vychutnejte si brambory. Dále přidejte 2 až 3 lžičky citronové šťávy, podle toho, jak moc kyselou chuť máte rádi. Začněte s 1 čajovou lžičkou a podle chuti přidávejte postupně trochu více citronové šťávy, abyste dosáhli správné úrovně pikantnosti.

Jasnost citronu skutečně spojuje chutě v pokrmu. Díky 3 lžičkám citronové šťávy je pokrm příjemně pikantní, a pokud máte rádi pikantní jídla, bude vám chutnat.

Pokud nejste příznivci pikantních nebo kyselých jídel, přidejte 1 až 2 lžičky citronové šťávy.

15. Nakonec přidejte ¼ šálku nasekaných listů koriandru (koriandru).

16. V případě, že se vám to nelíbí, přidejte do pokrmu ¼ šálku nasekaných listů koriandru (koriandru). Jemně vmíchej koriandr do jeera aloo a vypni oheň.

Návod k podávání

17. Vmíchej koriandr do jeera aloo. Podávejte jeera aloo horké s chapati, phulkas, poori, obyčejnou parathou nebo vaším oblíbeným chlebem. Aloo jeera můžete také podávat jako přílohu k roti sabzi nebo s dalem a dušenou rýží.

Otázky

Jaké brambory jsou nejlepší pro přípravu jeera aloo?

Pro tento recept se hodí několik různých brambor. Yukon gold (žluté brambory), brambory s červenou slupkou, baby brambory a brambory russet jsou všechny vhodné pro indickou kuchyni.

Co jiného mohu použít místo citronové šťávy?

Pokud nemáte k dispozici citronovou šťávu, můžete použít 2 čajové lžičky suchého mangového prášku (amchur prášek) nebo 2 čajové lžičky suchého prášku z granátového jablka (anardana prášek), abyste získali krásný kyselý nádech. Přidejte suchý prášek z granátového jablka v kroku, kdy přidáváte kurkumu a červené chilli.

Jak mohu připravit aloo jeera bez vaření brambor?

Pokud nechcete brambory vařit, postupujte podle následujících kroků:

• Smažte kmínová semínka a zelené chilli papričky na oleji, jak jsem vysvětlil výše v návodu krok za krokem.
• Přidejte kostky brambor (opláchnuté, oloupané a nejlépe nakrájené na 0,5 až 1 cm velké kostky). Promíchejte a poté přidejte práškové koření a sůl.
• Přikryjte těsně pánev nebo pánev a vařte brambory do změknutí na mírném až středně mírném ohni. Pokud se začnou přichytávat k pánvi, přidejte několik stříkanců vody. Promíchejte, přiklopte a pokračujte ve vaření, dokud brambory nezměknou.
• Na závěr přidejte lístky koriandru a citronovou šťávu.

snadné – 40 minut

Bramborové recepty

smažené brambory | aloo fry

Snadné – 1 hod. 20 min

Zeleninové recepty

Aloo Gobi (2 způsoby) | Kari na restaurační způsob & Punjabi Aloo Gobi Sabzi

Snadné – 40 minut

Bramborové recepty

Aloo Methi (smažené brambory & Listy pískavice řecké seno)

30 minut

Satvik – bez cibule bez česneku

aloo posto

Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho prosím ohodnotit v kartě receptu níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.

Jeera aloo

4,75 z 20 hlasů

By Dassana Amit

Jeera aloo je klasická bramborová příloha plná kmínu a čerstvých bylinek, která je přirozeně bezlepková a veganská. Příkrm

Dieta:

Stupeň obtížnosti: bezlepková, veganská, vegetariánská

Stupeň obtížnosti: bezlepková, veganská, vegetariánská