Tento osvěžující a křupavý salát je připraven z první zahradní zeleniny – rajčat, okurek, ředkviček, hlávkového salátu a čerstvých bylinek zalitých zakysanou smetanou.

V naší rodině podáváme varianty tohoto salátu po celé jaro a léto. Moji rodiče měli téměř každý rok velkou zahradu, a jakmile začaly růst ředkvičky, hlávkový salát, čerstvé bylinky, rajčata a okurky, měli jsme tento vynikající salát ze zakysané smetany mnohokrát týdně. Pro mě symbolizoval příchod jara a byl vždycky takovou radostnou událostí.

Je v něm tak nádherná kombinace osvěžující zeleniny a čerstvých bylinek. Také se mi líbí variace textur – rajčata jsou sladká a šťavnatá, okurky jsou nádherně křupavé a křupavé. Ředkvičky jsou také křupavé a trochu nakousnuté. Hlávkový salát, kopr a zelená cibulka dodávají salátu tu správnou jarní příchuť.

Zakysaná smetana je ve slovanských receptech velmi oblíbenou ingrediencí a skvěle se snoubí se vší zeleninou a bylinkami. Je to tak jednoduchý způsob, jak salát upravit, a je dokonalou kombinací smetanovosti a pikantnosti.

Nejlepší zelenina, kterou lze použít na salát se zakysanou smetanou:

Tento salát byl v naší rodině základem, zejména v jarních a letních měsících. Ředkvičky jsou jednou z prvních zelenin, které začnou růst na zahradě. Salát je další ranou zeleninou, která by rostla spolu s jemným a peříčkovitým koprem a samozřejmě tenkými a křupavými klíčky zelené cibulky.

Začínali jsme tím, že jsme salát připravovali z ředkviček, hlávkového salátu, bylinek a zakysané smetany, a nakonec, jak začaly růst okurky a rajčata, jsme je do salátu přidávali také.

Nakonec se sklidil hlávkový salát a ředkvičky a salát se zakysanou smetanou jsme dělali jen z rajčat, okurek a bylinek.

Do salátu můžeme přidat také červenou nebo žlutou cibuli. Květák a brokolice nastrouhané na velkých otvorech krabicového struhadla nebo nakrájené na malé růžičky, nastrouhaná mrkev a/nebo nakrájený celer jsou také skvělou volbou pro tento salát.

Zakysaná smetana jako zálivka na salát:

Zakysaná smetana je jako zálivka na salát úžasná. Dokonale obalí zeleninu, je krémová a pikantní a je tak jednoduchá – stačí zakysaná smetana, sůl, pepř a čerstvé bylinky.

Protože čerstvá zelenina při krájení a míchání přirozeně uvolňuje tekutinu, zředí zakysanou smetanu a dodá jí konzistenci „salátové zálivky“.

Místo zakysané smetany můžete také použít obyčejný jogurt. Nejlepší je řecký jogurt, protože má hustší konzistenci.

Příprava salátu ze zakysané smetany:

• Semínka rajčat a dužina kolem semínek způsobí, že salát bude velmi vodnatý, proto doporučuji před nakrájením rajčat semínka odstranit. Můžete také použít malá cherry nebo hroznová rajčata, v takovém případě nemusíte odstraňovat semínka, stačí rajčata rozkrojit napůl.

• Pokud použijete malé okurky, můžete je jen nakrájet na plátky nebo nasekat. Pokud použijete větší okurky, které mají větší semínka, je nejlepší je také odstranit, protože také pustí hodně tekutiny a vaše zelenina bude plavat v opravdu vodnatém dresinku, což nejenže bude vypadat nevábně, ale opravdu to zředí zakysanou smetanu.

• Ředkvičky nakrájejte na plátky a salát na plátky nebo na kousky. Někdy jsme si oblíbili strouhání ředkviček na velkých otvorech krabicového struhadla. Salát jsme používali, když byl ještě opravdu malý a křehký, ale ten se v obchodech s potravinami těžko shání, takže můžete použít jakýkoli druh salátu, který máte rádi. Do tohoto salátu se dobře hodí zelený listový salát, bostonský hlávkový salát nebo římský salát.
• Přidejte čerstvé bylinky a zeleninu promíchejte. Přidejte zakysanou smetanu a jemně promíchejte, aby se spojila. Zpočátku se bude zdát, že se zakysaná smetana nechce do salátu zapracovat, ale mějte trpělivost, nakonec se to podaří. Podle chuti dochuťte solí a mletým černým pepřem.

Podávání salátu:

Tento salát je nejlepší podávat ihned, protože čím déle bude stát, ztratí svou křehkost a bude vodnatější. Pokud si chcete část salátu připravit předem, doporučuji zeleninu nakrájet až několik hodin předem, ale smíchat ji dohromady a přidat zakysanou smetanu až těsně před podáváním.

Oblíbená jídla, která můžete podávat s tímto zeleninovým salátem se zakysanou smetanou:

• Grilovaný kuřecí kebab
• Maminčiny dušené brambory
• Kuřecí kotlety
• Zápečky z brambor a kuřete
• Kuřecí maso s rýží. Pilaf
• Makarony po flotsky – makaróny na námořnický způsob
• Hovězí guláš
• Pilaf z hovězího masa a rýže (Plov)

Tisk

Tento recept byl původně zveřejněn zde na Olga’s Flavor Factory 3. května 2013. Aktualizovala jsem obrázky a upřesnila návod, ale recept je stále stejný. Je to už léta oblíbený pokrm naší rodiny a mnoha čtenářů. Dobrou chuť!