Švýcarský mangold není ve Spojených státech příliš známou zelenou listovou zeleninou, ačkoli ve Středomoří je velmi oblíbený. Lze ho jíst syrový, smažený nebo jinak připravený podobně jako špenát. V Jižní Africe se pro švýcarský mangold používá název „špenát“. Na většině území Spojených států se pěstuje poměrně snadno a snadno se vám stane, že ho budete mít víc, než můžete snadno sníst. Naštěstí je snadné blanšírovat a zmrazit stonky i listy, abyste si na nich mohli pochutnat později během roku.

O švýcarském mangoldu

Stejně jako všechny tmavě zelené listové zeleniny má i švýcarský mangold málo kalorií a vysokou výživovou hodnotu. Má vysoký obsah antioxidantů a vitaminů skupiny B a je dobrým zdrojem vitaminu K, omega-3 tuků a vitaminu A.

Chuť švýcarského mangoldu je podobná špenátu, ale trochu sladší. Na zahradě vypadá také krásně. zejména „pětibarevná stříbrná řepa“ s oranžovými, purpurovými, žlutými a bílými stonky vypadá úžasně. Je také poměrně snadná na pěstování. Pokud budete sklízet jen vnější stonky, a ne celou rostlinu, budou se ve středu rostliny tvořit stále nové stonky. V letních vedrech nevadne, což je bonus pro milovníky listové zeleně. Poměrně dobře také odolává mrazu, což znamená, že mangold můžete často sklízet až do listopadu.

Švýcarský mangold je nejlepší čerstvý, ale při správné přípravě ho lze zmrazit až na jeden rok. Zde je návod, jak švýcarský mangold uchovat:

.