Je lákavé vypít šest balení piva hned po koupi. Podle odborníků byste to vlastně technicky vzato měli udělat.

Související: Čím déle pivo leží, tím více ztrácí svou vůni a chuť – v tomto pořadí, říká Matt Simpson, certifikovaný pivní sommeliér, který vedl kurz „Beer 101“ na Emory University.

To platí zejména pro chmelená řemeslná piva se silným aroma, jako jsou IPA, říká Simpson.

Ale co když nechcete svůj alkohol hned vypít? Dodržujte tato čtyři pravidla, aby pivo vydrželo čerstvé několik měsíců.

Související:

Pravidlo č. 1: Přirozené světlo je nejhorším nepřítelem vašeho piva

Pivo obsahuje chmel, druh rostliny, který vašemu pivu dodává lahodnou vůni a nádech hořkosti.

Když na vaše pivo dopadají ultrafialové paprsky, interagují s kyselými chmelovými sloučeninami zvanými humulony a vytvářejí nepříjemnou chemickou reakci, říká Simpson.

Tím vzniká škodlivá chemická látka podobná té, kterou skunk stříká, když je vyděšený. „Existuje důvod, proč lidé označují špatné pivo jako ‚skunkové‘,“ říká.

Čím delší je UV záření, tím větší je nežádoucí skunking, říká Simpson. Už půlhodina strávená venku na přímém slunci pivu ublíží.

Ale i když své pivo skladujete ve sklepě nebo ve spíži, světlo proudící dovnitř nedalekým oknem může také ovlivnit jeho chuť, říká.

Nejlepší způsob, jak se této reakci vyhnout, je kupovat pivo v plechovkách, které světlo zcela chrání. Pokud si však chcete koupit pivo v lahvi, ujistěte se, že je v hnědém skle. Tento typ filtruje UV záření a chrání pivo lépe než zelené nebo – což je nejhorší – čiré lahve, říká Simpson.

Pravidlo č. 2: Záleží také na teplotě

Čím chladnější pivo uchováte, tím déle vydrží čerstvé, říká Simpson. Pivo však snese i mírné teplotní výkyvy.

„Když si koupíte studené pivo a strčíte ho do sklepa, nebo když ho vychladíte na večírek a pak ho necháte zase ohřát, nezničí ho to,“ říká.

Skutečnou hrozbou je dlouhodobé vystavení vysokým teplotám. „Mluvíme o tom, že necháte bednu piva v autě nebo ve venkovním přístřešku – kde se může zahřát na 100 stupňů,“ říká Simpson.

Podle něj může i jediný den v těchto podmínkách způsobit, že pivo rychle zkazí svou kvalitu. Stále však nebude mít štiplavou chuť, která je důsledkem lehké kontaminace.

„Bude chutnat jen jako lepenka.“

Související:

Souvisí s pivem?

Pravidlo č. 3: Udělejte si místo v lednici

Pokud chcete zabránit působení přirozeného světla a udržet pivo v chladu, je podle Simpsona lednice tím nejlepším místem pro uložení piva.

Čím chladnější lednice bude – ideálně 34 až 36 stupňů Fahrenheita – tím déle zůstane vaše pivo čerstvé, říká.

Nemusíte však chladit všechna piva. Macro lagers – lehká piva amerického typu, jako jsou Budweiser, Miller Light a Coors – vydrží měsíce nebo dokonce rok, pokud je uchováte mimo dosah slunečního světla na chladném místě, například ve sklepě nebo ve skříni, říká.

„Tato piva nemají na začátku mnoho chuti, takže pokud je budete nějakou dobu skladovat, nepoznáte rozdíl,“ říká Simpson.

To proto, že se tato piva vyrábějí s mnohem menším množstvím chmele, kvasnic nebo jiných „tradičních“ přísad, které se v řemeslných pivech vyskytují ve velkém množství, dodává.

U řemeslných piv, jako jsou světlá piva a IPA, používejte toto základní pravidlo: Čím nižší je obsah alkoholu, tím rychleji pivo vyprchá, říká Simpson.

Tato piva pijte dříve než makra – nebo jim alespoň dejte v lednici přednost.

Pravidlo č. 4: Zjistěte, která piva můžete skladovat roky

Ještě jsou tu piva, která se stářím skutečně zlepšují. „Některá velká, žvýkavá piva s vysokým obsahem alkoholu, jako jsou imperiální stouty, ječmenná vína nebo lambiky, snesou uskladnění ve sklepě,“ říká Simpson.

Tato piva však musí být nefiltrovaná nebo v lahvovém stavu – označení, které často uvidíte uvedené na etiketě. „To znamená, že jsou v nich stále přítomny aktivní kvasinky, které pivo pomalu rozežírají a umožňují mu dobře zestárnout,“ říká.

Pokud tyto termíny na etiketě nevidíte, můžete tyto informace najít v recenzích na stránkách jako BeerAdvocate.com. Stejně jako víno byste měli pivo skladovat v tmavém prostoru při teplotě mezi 50 a 60 stupni. „Po 3 až 5 letech může výsledná oxidace vést ke kulatějším, slitým, krémovým tónům,“ říká Simpson.

Po několika letech se podle něj také mohou objevit nové vrstvy komplexnosti – příchutě tmavého nebo sušeného ovoce, sherry, kůže nebo čokolády.

.