Denní rozsah je rozdíl mezi denními a nočními teplotami na vinici; rozdíl mezi nejteplejší a nejchladnější teplotou.

To nelze zaměňovat s termínem „kontinentálnost“, který zahrnuje rozdíl mezi nejteplejším a nejchladnějším měsícem ve vegetačním období.

„Denní teplotní rozdíly mají zásadní vliv na kvalitu, strukturu a vyváženost vína,“ uvedla Sarah Ahmedová, regionální předsedkyně pro Portugalsko v rámci Decanter World Wine Awards (DWWA).

Velký denní rozsah může pomoci hroznům dozrát vyváženějším způsobem. Vyšší denní teploty pomáhají podpořit vývoj cukru, ale chladné noci mohou pomoci zachovat vůni, svěžest a kyselost.

To je jeden z důvodů, proč mohou vinice v horkém podnebí stále produkovat svěží, aromatická vína.

„Na tom jsou závislé světově proslulé fortifikované vinařské oblasti, jako je například Douro v Portugalsku nebo Rutherglen v Austrálii,“ řekl Ahmed.

„Horké a suché denní podmínky během vegetačního období vytvářejí vysoký obsah cukrů, který je základem jejich hédonistických stylů.

„Chladné noci způsobené kontinentálním podnebím pomáhají révě zotavit se z denního horka a hrozny si zachovávají vyrovnanou kyselost.“

Chladnější noční podmínky mohou být způsobeny polohou ve vnitrozemí nebo vysokou nadmořskou výškou, jako například v hornatém terroir Douro.

„Například v březnu a dubnu se v Rutherglenu mohou teploty pohybovat od pěti stupňů Celsia v noci až po 35 stupňů přes den,“ řekl Ahmed.