(CNN) – Veganství, rostlinná strava, která vylučuje maso a živočišné produkty, je na vzestupu. Od roku 2008 se jen ve Velké Británii zvýšil počet veganů o 350 %. Zdroje této motivace jsou různé, ale zahrnují obavy o dobré životní podmínky zvířat, životní prostředí a náboženské motivy.

Mnoho lidí se však stravuje zdravěji. Výzkum naznačuje, že veganství může být zdraví prospěšné, pokud je dobře naplánováno. U těch, kteří se po většinu života stravovali masem a mléčnými výrobky, může veganská strava vést k výrazným změnám v organismu.

Prvních několik týdnů

První, čeho si člověk, který začíná s veganskou stravou, může všimnout, je příliv energie díky vyřazení zpracovaného masa, které je součástí mnoha druhů všežravé stravy, a jeho nahrazení ovocem, zeleninou a ořechy. Tyto potraviny zvýší hladinu vitamínů, minerálů a vlákniny.

PŘEHLÉDNĚTE SI: 10 nejlepších veganských rájů na světě

Po několika týdnech se pravděpodobně změní funkce střev, a to buď směrem k pravidelnějšímu zdravému režimu, nebo se zvýší nadýmání a větry. Je to způsobeno vyšším obsahem vlákniny ve veganské stravě a současným zvýšením množství sacharidů, které ve střevech kvasí a mohou způsobit syndrom dráždivého tračníku.

Tři až šest měsíců později

Někteří lidé mohou zjistit, že zvýšení množství ovoce a zeleniny a omezení zpracovaných potravin může pomoci snížit akné. V tuto chvíli se však jejich zásoby vitaminu D mohou zmenšovat, protože jeho hlavní zdroje v naší stravě pocházejí z masa, ryb a mléčných výrobků a ne vždy je to patrné, dokud není příliš pozdě. Vitamin D není dobře znám, ale je nezbytný pro udržení zdravých kostí, zubů a svalů. Jeho nedostatek je spojován s rakovinou, srdečními chorobami, migrénami a depresemi.

Veganství má na organismus pozitivní účinky, ale musí splňovat určité požadavky.

Je to proto, že zásoby vitaminu D vydrží v těle jen asi dva měsíce. To, jak dlouho vám vydrží zásoby, závisí na ročním období, kdy se rozhodnete pro veganství, protože tělo si vitamin D vyrábí ze slunečního záření. Je důležité dbát na to, abyste jedli dostatek obohacených potravin nebo užívali doplňky stravy, zejména v zimních měsících.

O několik měsíců později může mít vyvážená veganská strava s nízkým obsahem soli a zpracovaných potravin působivý přínos pro kardiovaskulární zdraví, pomáhá předcházet srdečním onemocněním, mrtvici a snižuje riziko cukrovky. Protože se při veganské stravě snižuje příjem živin, jako je železo, zinek a vápník, naše tělo je lépe vstřebává ze střev. Adaptace může u některých lidí stačit k tomu, aby se vyhnuli nedostatku, ale ne u všech, v takovém případě mohou deficit doplnit doplňky stravy.

Šest měsíců až několik let

Přibližně po roce veganské stravy mohou být zásoby vitaminu B12 vyčerpány. Vitamin B12 je nezbytnou živinou pro zdravou funkci krve a nervových buněk a nachází se pouze v živočišných produktech. Mezi příznaky nedostatku B12 patří dušnost, vyčerpanost, špatná paměť a brnění rukou a nohou.

Nedostatku B12 lze snadno předcházet konzumací tří porcí obohacených potravin denně nebo užíváním doplňku stravy. Jakýkoli jejich nedostatek snižuje přínos veganské stravy pro riziko srdečních onemocnění a mrtvice a může způsobit trvalé poškození nervového systému a mozku.

Po několika letech začnou být změny patrné i na našich kostech. Naše kostra je zásobárnou minerálů a do 30 let můžeme minerály doplňovat ze stravy, ale poté už naše kosti nedokážou minerály vstřebávat, proto je důležité, abychom v mládí přijímali dostatek vápníku.

ČTĚTE: Je vegetariánská strava skutečně šetrnější k životnímu prostředí než konzumace masa?

Po třicítce naše tělo získává z kostry vápník pro použití v těle, a pokud nedoplňujeme vápník v krvi prostřednictvím stravy, naše kosti tento deficit vyplní a stanou se křehkými.

Zelenina bohatá na vápník, jako je kapusta a brokolice, může chránit kosti, ale mnoho veganů nesplňuje požadavky na vápník a riziko zlomenin je u veganů o 30 % vyšší než u vegetariánů a všežravců.

Vyvážená veganská strava může mít významné zdravotní výhody. Mnohé z těchto výhod mohou být kompenzovány nedostatky, pokud není strava pečlivě řízena, ale supermarkety a obchody s potravinami umožňují pestrou a zajímavou veganskou stravu snadněji než kdy jindy a naše chuť na maso obecně klesá. Při správné přípravě může být veganská strava pro lidské zdraví prospěšná.

Sophie Medlin je profesorkou výživy a dietetiky na King’s College London.

Sophie Medlin je profesorkou výživy a dietetiky na King’s College London.