Existuje mnoho způsobů, jak vytvářet ledové sochy. Jedním z nejjednodušších je nalít do formy vodu, zmrazit ji a pak formu odlepit. Tato díla obvykle nejsou tak průhledná a nemají tak ostré hrany jako pravé řezbářské dílo. A je to tak trochu podvod.

Pravá umělecká díla se vyřezávají ručně. Umělci používají řadu ručních a elektrických nástrojů, aby z bloku vyřezali umělecké dílo. Dláta, ruční pily, horkovzdušné pistole, hřebíkovačky, brusky, motorové pily a zápustkové a úhlové brusky vybavené speciálními bity jsou součástí sochařova nářadí. Sochaři se často učí své techniky v kulinářské škole nebo ve specializovaných kurzech věnovaných vyřezávání do ledu.

V 80. a 90. letech 20. století posunul sochař jménem Mark Daukas vyřezávání do ledu do nové umělecké oblasti. Kaliforňan se stal šestinásobným národním šampionem a vyhrál desítky soutěží po celém světě. Jeho tajemství není žádné tajemství – jednoduše se rozhodl začít používat elektrické nástroje místo tradičních dlát.

Sochaři se učí pracovat rychle. Většinou jsou svatební díla hotová za pár hodin a pracují ve velkých mrazicích boxech chlazených na teploty mnohem nižší než vaše domácí lednička, kolem 20 stupňů Fahrenheita nebo i méně.

Protože pracují s médiem, které je jemné a křehké, nezřídka se stává, že umělci omylem zlomí části svých návrhů. Nemohou dílo prostě vyřadit a začít znovu. Místo toho se tedy pokusí zlomený kus získat zpět (nebo vyrobit náhradní kus), jeho konec namočí a přitisknou k hlavnímu tělu a nechají části přimrznout k sobě, což je technika, které se říká svařování. Pro urychlení tohoto procesu může sochař použít butan, který led ochladí a přiměje ho ke spojení.

Horizontální zlomy se opravují snadněji, protože je váže gravitace. Vertikální zlomy může být nemožné opravit, zejména pokud se jedná o těžký nebo extravagantní střep.

Pokud pomineme zlomy, můžete vynechat velkou část ruční práce při vyřezávání a koupit si CNC (počítačové numerické řízení) stroj vyladěný pro vyřezávání ledu – v podstatě robotický řezač ledu. Sochu vytvoříte tak, že ji navrhnete na počítači pomocí libovolného programu, který umí vytvářet vektorové soubory (například Corel Draw nebo Adobe Illustrator), a pak ji připojíte ke stolu CNC. Stroj je vybaven různými velikostmi bitů, které můžete vyměňovat v závislosti na projektu.

Zašlete svůj návrh do stroje a ten za vás během několika minut automaticky vyřeže led. Pokud se jedná o trojrozměrný kus, po dokončení vyřezávání na jedné straně led otočíte a bit se pustí do práce na druhé straně. Obsluhu stroje zvládnou i začátečníci po několika dnech zaškolení, ale toto pohodlí není levné. Například stroj Ice Carve Pro se prodává za více než 20 000 USD. Některé stroje se prodávají až za 50 000 dolarů.