Šlehač, nazývaný také metla, je standardním kuchyňským vybavením většiny kuchyní. Přestože je drátěný šlehač běžný a známý, většina kuchařů si neuvědomuje, že existuje několik různých typů šlehačů. Pravděpodobně jste viděli šlehače v mírně odlišných tvarech a jednoduše jste si mysleli, že se jedná o výrobní varianty. Ve skutečnosti se však tvary trochu liší ve vhodnosti různých typů metel pro různé úkoly míchání nebo šlehání.

Tři hlavní typy metel

Tři základní typy metel jsou balónová metla, francouzská metla a plochá metla.

Klasická metla má baňatý tvar a je vyrobena ze zahnutých drátů z nerezové oceli, které se ohýbají do smyček a poté se spojují v dlouhou rukojeť. Tyto dráty pomáhají šlehat vzduch do tekutých přísad, jako jsou vejce nebo smetana, a používají se k míchání omáček nebo salátových dresinků.

Balónková metla

Balónková metla má tenké dráty, které na obchodním konci vytvářejí široký zaoblený tvar balónku nebo baňky. Tyto metly se nejlépe hodí ke šlehání velkého množství vzduchu do vaječných bílků, husté smetany nebo jiné řídké tekutiny.

Doporučení: OXO Good Grips 11palcová balónová šlehací metla

Protože jsou dráty ohebné a tvar je baňatý, balónová šlehací metla není vhodná pro míchání omáček nebo těžkých těst. Velký baňatý konec může být příliš velký pro malé práce. Většina kuchařů má v kuchyni tenčí verze balonových metel nebo „hubené balony“.

Francouzská metla nebo „šlehač“

Francouzská metla, nazývaná také rovná metla, má silnější dráty, které tvoří mnohem méně baňatý tvar než balonová metla. To je hlavní rozdíl mezi francouzskou metlou a známější tenkou balónovou metlou. Dráty jsou rovnější a tužší a může jich být méně než u baňaté balónkové metly.

Podívejte se na Nejlepší výrobci 12palcová standardní francouzská drátěná metla

Francouzská metla je vhodná k míchání a uhlazování omáček a lze je použít k míchání těžkých těst. Nešlehají vzduch do bílků nebo smetany tak rychle jako balónové metly, což vyžaduje více práce. Francouzské metly se vyrábějí v různých délkách.

Plochá metla

Plochá metla, jak už název napovídá, má dráty uspořádané do plochého tvaru. Obvykle mají dráty také mírné boční zakřivení, takže uspořádání poněkud připomíná tvar lžíce. Této metle se také říká metla na jíšku.

Doporučení: OXO Good Grips Better Flat Wire Whisk

Pokud jste někdy připravovali jednoduchý bešamel pomocí zaoblené metly, pochopíte užitečnost tohoto plochého tvaru. Poté, co se mouka neboli „jíška“ zahřeje na správnou míru, musíte velmi rychle zašlehat tekutinu, aby vznikla hladká omáčka. Pokud má vaše pánev typické rovné stěny a jen mírně zaoblené rohy, budete mít problém seškrábnout jakoukoli mouku z rohů pánve pomocí zaoblené metly. Plochá metla tuto práci usnadní. Plochý tvar vám zároveň umožní seškrábat dno pánve pro odležení nebo odstranění přichycené směsi.

Jiné metly

Existují i další typy metel, které spadají mezi výše uvedené vzory. Někdy se jako „standardní metly“ označují metly, které jsou podobné tradiční francouzské metle, ale mají tenčí dráty. Existují také metličky s pružinovou cívkou a různé další iterace. Již mnoho let existují i plastové šlehače a nyní. Běžné jsou také šlehače vyrobené ze silikonu.

Kulovité šlehače jsou šlehače s rovnými dráty, které jednoduše končí a nejsou zahnuté zpět do rukojeti. Na konci každého drátku je malá kulička.

Existují také balónkové šlehače s provzdušňovacími kuličkami uvnitř. Ty jsou podobné jakýmkoli balónovým šlehačům s tím rozdílem, že uvnitř stočených drátů je uvězněna drátěná koule s pevnou kuličkou uvnitř, která má napomáhat rychlejšímu zapracování vzduchu.

Které šlehače bych měl vlastnit?

Při tolika druzích šlehačů na trhu může být obtížné vybrat si, které vlastnit. Většině kuchařů by měly stačit dvě základní metly. Pokud máte stojanový mixér, například stále oblíbenější Kitchen-Aid, bude pravděpodobně vybaven šlehacím nástavcem pro šlehání velkého objemu. I tak ale pravděpodobně budete chtít mít balonovou šlehací metlu pro rychlé šlehání menšího množství bílků nebo smetany nebo jen pro šlehání vajec apod. Balónová šlehací metla může být také užitečná pro dokončení šlehání po použití mixéru (často je možné sundat šlehací nástavec a práci dokončit ručně). Vyberte si balónovou šlehací metlu, která má pro vás vhodnou velikost a tvar, ale vyhněte se modelům s příliš malým počtem drátů. Hledejte šlehače s nejméně 10 dráty. Zvažte také tvar a pohodlnost rukojeti. Některé šlehače mají velmi tenké rukojeti z omotaného drátu. Nejlepší mohou být masivnější kulaté rukojeti, ať už kovové nebo třeba silikonové.

Pro přípravu emulgovaných omáček na pánvi, omáček, bešamelu, krémů na pečivo apod. bude nejlepší plochá metla. Dbejte na to, aby plochá metla neměla příliš tenké a ohebné drátky. Protože budete tuto metlu používat v přehřátém stavu, ujistěte se, že je pěkně dlouhá, abyste si při šlehání nepopálili ruku.

Podívejte se také:

Tento článek obsahuje jeden nebo více affiliate odkazů na Amazon. Viz úplné zveřejnění.

Mohly by vás zajímat tyto články

.