Mandlový olej je prvotřídní olej na vaření používaný pro svou chuť a zdraví prospěšné účinky. Je oblíbený zejména ve francouzské kuchyni. Najít dokonalou náhradu nebude snadné. Zde jsou některé z nejlepších náhrad mandlového oleje:

Vaše nejlepší sázka: Olej z vlašských ořechů

Extrahovaný z vlašských ořechů je olej z vlašských ořechů stejně jako mandlový olej. Tím však podobnosti nekončí. Oba oleje jsou známé svým ořechovým chuťovým profilem a jsou důležitými přísadami ve francouzské kuchyni. Ve Francii se olej z vlašských ořechů používá stejnými způsoby a pro stejné druhy pokrmů, které vyžadují mandlový olej, což z něj činí vynikající náhradu. Používejte ho do vinaigretů a na pečení, kde jeho oříšková chuť zvýrazní chuť slaných i sladkých ingrediencí. Dobře se hodí také na ryby a drůbež.

Co se týče výživových hodnot, nabízí olej z vlašských ořechů zcela jiný profil než mandlový olej. Pro začátek je zdrojem omega-3 mastných kyselin, které poskytují některé důležité zdravotní výhody, mezi něž patří prevence srdečních onemocnění a zlepšení zdraví mozku. Z mandlového oleje omega-3 nezískáte. Olej z vlašských ořechů má také vyšší obsah vitaminu K než mandlový olej, i když obsahuje mnohem méně vitaminu E.

Stejně jako mandlový olej, i olej z vlašských ořechů bude obtížné sehnat ve většině kamenných obchodů s potravinami. Je také pravděpodobné, že bude dražší.

Dobrá druhá volba: olej z lískových ořechů

Lískový olej používaný při vaření se lisuje z mletých a pražených lískových ořechů. Lískovým oříškům se někdy říká filberty. Stejně jako mandlový olej je i olej z lískových oříšků gurmánský olej na vaření, který můžete použít k dodání lehké oříškové chuti masům a rybám i těstovinám. Běžně se používá jako olej na dochucení, ale můžete ho použít i při vaření na středním až vysokém ohni. Může sloužit jako náhrada mandlového oleje v pečivu, kde je oříšková chuť nezbytná. Podobnou chuť jako mandlový olej má také ve vinaigrettech.

Z výživového hlediska má mnoho společného, protože oba oleje jsou dobrým zdrojem vitaminu E a ani jeden není dobrým zdrojem jiného vitaminu. Lískový a mandlový olej jsou si podobné ještě v jednom ohledu: Oba vám poskytnou vysoký obsah omega-6 mastných kyselin a nízký obsah nasycených tuků.

Olej z lískových oříšků nepatří mezi nejsnadněji dostupné oleje na vaření v obchodě s potravinami. Snadněji ho najdete ve specializovaném obchodě nebo na internetu. V obou případech bude finančně náročný.

V případě nouze: Protože se nejedná o prémiový olej jako mandlový olej nebo dvě výše uvedené náhražky, je rafinovaný arašídový olej snáze k sehnání i cenově dostupnější než všechny tři. Rafinovaný arašídový olej má také podobný výživový profil jako rafinovaný mandlový olej. Oba mají vysoký kouřový bod a vysoký obsah vitaminu E. Jak rafinovaný mandlový olej, tak rafinovaný arašídový olej mají tlumené chuťové profily, takže mezi nimi pravděpodobně nezaznamenáte výrazný chuťový rozdíl.

Hlavní nevýhodou arašídového oleje jako náhrady mandlového oleje je, že obsahuje podstatně více nasycených tuků. Nasycené tuky jsou spojovány se srdečními chorobami.

Další alternativy

Slunečnicový olej se získává ze slunečnicových semen a má lehkou oříškovou chuť stejně jako mandlový olej. Je také snadněji k sehnání a také cenově dostupnější. Nevýhodou slunečnicového oleje je, že je nejbezpečnější používat ho pouze pro tepelně neupravené použití, protože při zahřátí vytváří při relativně nízkých teplotách toxické sloučeniny.

.